Financiers de chocolate y frambuesas.

"Financiers de chocolate y frambuesas". Repostería francesa. 
Delicados pastelitos que disfrutamos en dos bocados con una taza de café.
La acidez de la frambuesa fresca combina a la perfección con el chocolate.
Irresistibles.Deliciosos!!!
Receta.

INGREDIENTES:

120 g. de clara de huevo, 60 g. de harina para repostería, 40 g. de cacao en polvo sin azúcar, 75 g. de almendras molidas, 150 g. de azúcar glas, 125 g. de mantequilla reblandecida y frambuesas frescas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos un cuenco al baño María en el que estarán las claras de huevo, el azúcar glas y la almendra molida.
2- Llevamos a ebullición sin dejar de mezclar con unas pequeñas varillas manuales y mantenemos a fuego medio durante unos 3 minutos aprox. sin dejar de mover con las varillas la mezcla.

3- Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. mezclando bien hasta su completa disolución.
4- Añadimos ahora la harina tamizada jun to con el cacao y mezclamos hasta que se integren por completo.
5- Engrasamos los moldes de financiers y los rociamos a continuación con un poquito de harina ( "encamisado").

6- Vertemos la masa en los moldes y ponemos sobre cada uno una frambuesa fresca.
7- Metemos al horno precalentado a 170 grados.

8- Horneamos durante 10 minutos aprox. a esta misma temperatura.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica para su enfriamiento y luego conservamos en recipiente hermético.