Pimientos rellenos de picadillo cubano.

Hemos rellenado unos hermosos pimientos rojos del delicioso picadillo cubano que tanto nos gusta. Carne picada de ternera, alcaparras, pimiento, cebolla, ajo, orégano, uvas pasas... Un espectáculo se sabor y colorido en nuestro plato.
Las recetas que me gustan no sólo tienen que ser sencillas y al alcance de todos. No me basta con que el plato sea bonito, ha de tener fundamento, contenido y mucho sabor. Sino, no vale!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 pimientos rojos y medio más, sal al gusto, pimienta negra molida, aceite de oliva, 1 cebolla dulce, 1 bote de tomate natural triturado, 150 g. de uvas pasas sin semillas, 30 g. de alcaparras, 3 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de orégano, 2 hojas de laurel, 100 ml. de vino blanco, 1 cucharadita de postre de azafrán molido y 400 g. de carne de ternera picada.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos y secamos los 3 pimientos y los cortamos a la mitad transversalmente retirándoles las semillas y dejándoles el tallo.
2- Los ponemos sobre una bandeja de horno con el corte hacia arriba.
3- En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el medio pimiento rojo picado muy menudito y la cebolla en pequeños daditos.

4- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo y cuándo la cebolla esté casi pochada añadimos el azafrán y el vino blanco.
5- Dejamos evaporar y añadimos el tomate triturado.
6- Ponemos sal y pimienta negra molida al gusto y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien frito y se haya reducido la salsa.
7- Añadimos la carne picada, las alcaparras y las uvas pasas. Mezclamos muy bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.

8- Metemos la bandeja con los pimientos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 20 minutos.
9- Los retiramos y rellenamos con el picadillo que teníamos reservado y metemos de nuevo al horno unos 20 minutos más. Servimos recién hechos.