26 de noviembre de 2020

Sopa de naranja y almendras.

Esta "Sopa de naranja y almendras" que preparo en casa hace años es lo más en elegancia, textura y sabor. La acompañamos de carabineros o cigalas cocinadas al vapor, en este caso, y resulta una absoluta delicia, que, sin duda, enriquecerá nuestros menús más festivos.

Muy importante elegir naranjas cuyo zumo sea dulce. Como siempre, los ingredientes de calidad se notan en el resultado.

La receta.







INGREDIENTES:


zumo de 5 - 6 naranjas grandes ( no ácidas), 3 huevos cocidos, sal, pimienta negra, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 70 g. de almendras tostadas y un chorrito de vinagre de manzana.













ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en un vaso batidor los huevos cocidos, sal, pimienta negra, el vinagre de manzana y un poquito de aceite de oliva.
2- Trituramos y añadimos el aceite restante desde el borde del recipiente, hasta que emulsione.
3- Añadimos las almendras y el zumo de naranjas.





















4- Trituramos hasta obtener una textura fina.
5- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos con almendras picadas, huevo cocido troceado y unos carabineros al vapor.






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