Muero de amor con las ensaladas de legumbres que nos permiten estar tan bien alimentad@s, están buenísimas y se preparan en un periquete sin despeinarnos ni una pestaña. Ideales para sobrellevar los 42 grados que ayer ví en un termómetro callejero de Murcia ( y al verlo me entró todavía más calor ).
La receta.
INGREDIENTES: (4 -5 personas )
800 g. de garbanzos en conserva, 1 lata mediana de maíz dulce, 2 cogollos de lechuga, queso fresco al gusto, 500 g. de langostinos cocidos ( retírales cabezas y pieles ), 3 tomates en conserva troceados, 3 c. soperas de picadillo de encurtidos, sal al gusto, aceite de oliva virgen al gusto y 4 - 5 c. soperas de guacamole.
Mezcla a tu gusto y reserva tapada en el frigorífico hasta el momento de consumirla. A disfrutar!!!
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