Pollo con frutos secos

Esta es otra receta de mi admirado Chef José Andrés, basada en la tradición catalana de cocinar la carne con frutos secos. Es un guiso que se hace rápidamente y el resultado es...delicioso.

INGREDIENTES:

 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, muslos y contramuslos de pollo ( 2 por comensal ), sal al gusto, 3 dientes de ajo, 1 cebolla pelada y cortada en juliana, 10 orejones, 10 ciruelas pasas, 2 buenos puñados de uvas pasas, 100 g. de piñones, un buen puñado de nueces, 1 palito de canela, media taza de vino dulce ( moscatel o similar ) y  1 litro de caldo de pollo.

ELABORACIÓN:

 1- Calentamos el aceite en una cazuela grandecita y ponemos el pollo sazonado a dorar encima hasta que coja color por ambos lados. Una vez esté doradito, lo retiramos a un bol y reservamos.
2- Ponemos los dientes de ajo en una tabla de cortar y, con la parte plana de un cuchillo los abrimos y añadimos a la sartén y salteamos durante 30 segundos.

3- Añadimos a continuación la cebolla y el vino dulce y la salteamos hasta que esté bien caramelizada ( unos 10 minutos) .Si vemos que se tuesta demasiado, añadimos un poquito de agua para que se siga haciendo de modo uniforme.
4- Ponemos ahora el pollo en la cazuela otra vez y añadimos los frutos secos : piñones, orejones, nueces, pasas y ciruelas. El palito de canela y cubrimos  con el caldo de pollo. 

5- Dejamos cocer a fuego medio hasta que el pollo se vea tiernito y veamos una salsa espesita y muy aromática.
Podemos acompañar este guisito con un buen puré de patatas salseado.
Espero que os haya gustado.