Hamburguesas de salmón.

Esta receta de hamburguesas la aprendí en los cursos de cocina a los que asisto, de la mano del Chef Juan Lax y os la quiero recomendar porque ha sido un éxito en mi casa y entre todos los que asistimos a los cursos. Mis niñas se han tomado sin chistar el salmón convertido en hamburguesas y la verdad es que son tan sencillas de preparar que vale la pena hacerlas y aprovecharnos de las ventajas que aporta este pescado y sus ácidos grasos a nuestra dieta. Incluso sin meterlas en panecillos y acompañadas de una ensalada o de patatas, están muy buenas y se salen de la típica rodaja de salmón a la plancha de toda la vida!!!

He preparado también los panecillos y salen buenísimos y esponjosos, ideales para disfrutar las hamburguesas. Esta es la receta:

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura seca de panadería o 10 g. de levadura fresca, 10 g. de sal, 20 g. de azúcar, 1 huevo, 125 g. de agua, 150 g. de leche, 25 ml. de aceite de oliva virgen, agua y sésamo para pincelar.

Yo he utilizado mi panificadora por comodidad y rapidez, si preferís amasar a mano, el procedimiento para mezclar los ingredientes es el mismo y el tiempo de levado también.
Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos primero:  agua, aceite,leche y huevo batido.

Luego añadimos los ingredientes sólidos: harina de fuerza, levadura seca, sal y azúcar.
Programamos para amasar , en mi panificadora , programa 7.
Finalizado el amasado, retiramos de la cubeta y vamos tomando porciones de masa ( 50 g. cada porción ) y damos forma a los panecillos.
Pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos los panecillos con semillas de sésamo.

Los colocamos en una placa de horno con papel de hornear ( salen 17 panecillos ), separados entre sí para que no se peguen al levar.
Dejamos levar en un sitio templado y fuera de corrientes de aire hasta que doblen tamaño.

Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, hasta que se vean doraditos.
Retiramos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente. Los que no vayamos a consumir se congelan en bolsitas , lo que resulta comodísimo, pues en pocos minutos, descongelados a temperatura ambiente tendremos panecillos tiernísimos para utilizar cuando nos venga bien.

HAMBURGUESAS DE SALMÓN:

400 g. de salmón fresco, 50 g. de cebolla tierna, 1 cucharada de curry, queso cremoso, tomate, mostaza, lechuga, aceite, sal y pimienta.

Picamos muy finamente el salmón fresco ( sin espinas ni piel ), salpimentamos al gusto y añadimos una cucharadita de curry. Mezclamos todos estos ingredientes en un recipiente hondo y damos forma a las hamburguesas.
Cocinamos en la plancha o sartén con unas gotas de aceite hasta que estén en su punto.

Montamos las hamburguesas con los panecillos, poniendo lechuga, tomate, mostaza, queso cremoso, cebolla tierna o lo que más nos guste.
Están buenísimas!!!