Coca de trampó.

¡¡Tengo unas amigas tan buenas que no me las merezco!! Es maravilloso darse cuenta de que durante sus vacaciones en Mallorca, una amiga se acuerda de tí y decide tomarse la molestia de traer en su maleta un regalo que sabe que me iba a encantar : La receta de la " coca de trampó " elaborada por su abuela y los pimientos mallorquines más adecuados para hacerla.

Me ha hecho una ilusión tremenda y el pasado fin de semana la hemos disfrutado en casa con muchísimo gusto, nos ha encantado.
Comparto con vosotr@s la entrañable receta de la abuela mallorquina de Felisa, para que disfrutéis como nosotros de una auténtica coca de trampó siempre que os apetezca. ¡Viva la cocina mediterránea!

INGREDIENTES:

Para la masa:  1 huevo, 1 vasito ( de los de vino ) de aceite, otro vasito de agua templada, medio cubito de levadura fresca ( 25 gramos ), la harina que admita hasta que no se pegue a los dedos ( aprox. 300 g. ) y sal ( una cucharadita de café ).
Para el relleno:  1 cebolla, 1 tomate grandecito sin piel ni semillas y pimientos mallorquines ( si no se tienen, se pueden utilizar los pimientos verdes italianos, más fáciles de encontrar ), aceite de oliva, pizca de pimienta negra y pizca de vinagre.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina y la sal en un bol y en el centro hacemos un hueco y añadimos el huevo batido, el aceite y la levadura disuelta en el agua templadita.
2- Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa que no se pegue a los dedos. Si es necesario añadimos un poquito más de harina.
3- Tapamos la bola de masa y la dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble su tamaño.

4- Para el relleno: Hacemos una cruz con un cuchillo en la piel del tomate y lo escaldamos veinte segundos en agua hirviendo, con lo que será muy sencillo retirarle la piel. Le retiramos también las semillas y lo cortamos en cubitos. Reservamos.
5- Extendemos la masa con un rodillo y la colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal.
6- Sobre la masa colocamos los daditos de tomate, la cebolla cortada a trocitos y los pimientos mallorquines cortados a tiritas.
7- Añadimos un poquito de aceite, sal, pimienta y vinagre.

8- Metemos al horno precalentado a 150 grados hasta que se vea doradita. Se debe partir cuando esté fría y ponerle un poco de aceite de oliva antes de servir.

Este mismo relleno se sirve también como ensalada : "Ensalada de trampó ", añadiéndole también algo de atún y resulta una ensalada deliciosa, fresca y muy apetecible.

Muy muy ricas y totalmente recomendables.