Magdalenas de vainilla.

Hay pocos dulces más sencillos de hacer y que den más juego que unas buenas magdalenas caseras. Nos solucionan los desayunos en un pis pás, el almuerzo de los niños  y a la hora del café y la merienda siempre son bien recibidas. Lo que yo suelo hacer es hornearlas y en cuanto se enfrían, las congelo empaquetándolas de 2 en 2, para tener siempre a mano cuando me apetezca unas deliciosas magdalenas caseras. En menos de 5 minutos se descongelan a temperatura ambiente y resultan tiernas y como recién horneadas.
Hasta la receta es sencilla de recordar, no tiene mayor complicación...

                        Fuente: " Panadería y repostería para profesionales" (Wayne Gisslen)

INGREDIENTES:

225 g. de harina para repostería, mismo peso en azúcar, mismo peso en huevos, mismo peso en mantequilla derretida, 1 g. de sal, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 2 cucharaditas de vainilla líquida.

ELABORACIÓN:

1- Pesamos los ingredientes con precisión.
2- Batimos los huevos con el azúcar y la sal a velocidad máxima hasta que estén muy claros y espesos. Esto puede tardar de 10 a 15 minutos.
3- Incorporamos la vainilla desde el borde en un chorrito continuo y sin dejar de batir.

4-  Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura, a mano, con movimientos envolventes, para que no se baje todo el aire de la mezcla. 
5- Incorporamos ahora la mantequilla derretida, después de agregar la harina, sin mezclar en exceso.

6- Vertemos inmediatamente la masa en moldes de papel para magdalenas colocados sobre moldes rígidos y espolvoreamos con azúcar la superficie.
7- Horno precalentado a 200 grados. Horneamos a esta temperatura los 5 primeros minutos y luego bajamos la temperatura a 190 grados.
8- En cuanto veamos que están doraditas, retiramos del horno y desmoldamos inmediatamente.

9- Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla metálica. Tiernas, esponjosas y absolutamente deliciosas!!!
Quizás también os apetezca probar las estupendas magdalenas de " Carrión de los Condes" o las " magdalenas de naranja y azafrán" están buenísimas!!!