Magdalenas de naranja y azafrán.

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Qué buenísimas están estas magdalenas !!! Voy coleccionando recetas de galletas y magdalenas y poco a poco van saliendo de mi horno unas delicias que nunca hubiese imaginado, me sorprendo yo solita.

Estas magdalenas en concreto tienen un maravilloso sabor a azafrán combinado con el intenso sabor cítrico de la naranja y el limón rallado. Son  "especiales de categoría ", como dice un buen amigo mío.

Os las recomiendo, las estamos disfrutando de lo lindo!!!

INGREDIENTES : ( para 14 magdalenas )

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Zumo de una naranja, 1 pizca de hebras de azafrán, 200 g. de harina, medio sobre de levadura en polvo, 170 g. de mantequilla reblandecida, 180 g. de azúcar, 3 huevos batidos y ralladura de una naranja.

Para la cobertura :  ralladura de naranja y de limón y glasa ( azúcar glas mezclado con un poquito de zumo de naranja y una gotita de colorante color melocotón ).

ELABORACIÓN :

Calentamos en un cacito el zumo de una naranja junto a las hebras de azafrán, hasta que casi hiervan. Retiramos el cazo del fuego y dejamos templar durante 10 minutos.

Empezamos a batir con unas varillas la mantequilla reblandecida hasta que espume y le añadimos poco a poco el azúcar, batiéndo enérgicamente, hasta que se vea una masa blanquecina.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos hasta integrar.

Ponemos la ralladura de una naranja y la mezcla de zumo de naranja y azafrán que teníamos reservada.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo muy bien hasta que veamos una masa sin grumitos y con los ingredientes bien integrados.

Vertemos la masa en los moldes de magdalenas con sus papelillos rizados y horneamos en horno precalentado a 190 grados hasta que suban y se vean doraditas.

Su aroma es increible, perfuma la casa!!!

Dejamos enfriar en rejilla y cuando estén completamente frías les ponemos un poquito de glasa encima y salpicamos con ralladura de limón y naranja.

¡¡¡Qué cosa más aromática !!!