Tatín de manzanas.

Una deliciosa tarta de frutas que se sirve templada y acompañada de un buen helado de vainilla es un manjar. De clara inspiración francesa, la originalidad de esta tarta reside en el modo de hornearse al revés, con el relleno en la parte de abajo del molde y tras el horneado se le da la vuelta, quedando las manzanas caramelizadas con el azúcar y los propios jugos de la cocción. El suave hojaldre acompaña maravillosamente  a las manzanas así cocinadas al horno y hace del tatín una bocado irresistible. 
Muy sencilla de hacer y absolutamente recomendable.

INGREDIENTES:

1500 g. de manzanas con sabor intenso, 60 g. de mantequilla, 220 g. de azúcar, pasta de hojaldre.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuartos.
2- Pincelamos con mantequilla un molde redondo de 23 cm. 
3- Colocamos sobre el molde las manzanas en forma vertical unas pegadas a otras hasta completar todo el molde.

4- Pincelamos con mantequilla a temperatura ambiente las manzanas así colocadas dentro del molde.
5- Vertemos el azúcar por encima y entre las manzanas.
6- Metemos al horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos.

7- La parte inferior de las manzanas estará suave y el jugo espeso y almibarado. Los extremos superiores de las manzanas terminarán de cocinarse cuando pongamos el hojaldre.
8- Retiramos del fuego y dejamos templar 5 minutos.
9- Extendemos el hojaldre y tapamos las manzanas con él, colocándolo sobre ellas y ajustándolo por los bordes del molde para que quede bien metido. Recortamos el hojaldre sobrante.

10- Horneamos a 180 grados durante unos 30- 35 minutos más, hasta que veamos que el hojaldre está bien doradito. Así conseguiremos que las manzanas caramelicen perfectamente.
11- Dejamos enfriar ligeramente y desmoldamos el tatín, dándole la vuelta sobre la fuente o plato. 
Servimos templado o a temperatura ambiente.