Mini tarta de moka.

Esta  pequeña tarta de moka es pluro placer para los amantes del chocolate y el café. Suave y deliciosa, la crema de moka por sí sola es un manjar que se disfruta a cucharadas. Combinada con un suave bizcochito esponjoso y una fresa fresca, nos dan como resultado un pequeño pastel para 2 personas que se disfruta hasta la última miguita. Probad, veréis qué bueno!!!

Para su elaboración necesitamos: Una plancha finita de bizcocho de chocolate, almíbar de café y crema de moka para el relleno y cobertura.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:  2 huevos, 2 yemas de huevo, 135 g. de azúcar, 2 claras de huevo, 30 g. de harina y 30 g. de cacao en polvo sin azúcar.

Para el almíbar de café: 200 ml. de agua,150 g. de azúcar y 10 g. de café soluble.

Para la crema de moka:  500 ml. de nata para montar, 50 g. de azúcar glas y 6 g. de café soluble. (Receta- maestro Paco Torreblanca ).

ELABORACIÓN:

1- Bizcocho:  Batimos a velocidad alta las yemas, los huevos enteros y 100 g. de azúcar.

2- En otro recipiente montamos las 2 claras a punto de nieve y le agregamos el resto del azúcar ( 35 g. ) poco a poco, sin dejar de batir.

3- Incorporamos las claras montadas a la mezcla de yemas - huevos - azúcar.

4- Agregamos ahora la harina tamizada con el cacao poco a poco y mezclando con movimientos envolventes ayudándonos con una espátula.

5- Vertemos la masa obtenida en una bandeja de horno con papel vegetal. 

6- Horneamos a 200 grados durante 8 a 10 minutos aprox. ( Horno precalentado)

7- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.

8- Ayudándonos con un aro de presentación, cortamos 4 discos de bizcocho y reservamos.

9- Almíbar de café:  Ponemos al fuego el agua con el azúcar y dejamos hervir durante 3 ó 4 minutos.

10- Retiramos del fuego y añadimos el café soluble. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro almíbar preparado para pincelar los bizcochitos.

11- Crema de moka:  Mezclamos muy bien los ingredientes en un recipiente hondo y montamos con la batidora eléctrica hasta conseguir textura de crema.

12- Montaje del pastel: Alternamos las capas de bizcocho pincelado con almíbar de café y crema de moka. 

Cubrimos con crema de moka y decoramos con una fresa fresca y algo de cacao en polvo espolvoreado.