Focaccia de huevos y bacon.

Una deliciosa focaccia o pan plano de corte mediteráneo, que vamos a disfrutar hoy con huevos y bacon, unos tomates en rama chiquitines que han capturado todo el sol del verano y algo de tomillo y orégano fresco con un hilito de buen aceite de oliva...Un manjar. Templadita esta focaccia nos lleva directamente al paraíso... Probad, ya me contaréis!!!

                                                                               Fuente: Adaptado de Donna Hay.

INGREDIENTES:

230 g. de harina de fuerza, 20 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de azúcar, 160 ml. de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 huevos, 3 ó 4 tomates de rama bien maduros, orégano fresco, tomillo fresco y 3 ó 4 lonchas finas de bacon.

ELABORACIÓN:


1- Ponemos el agua tibia en un recipiente y le añadimos la levadura y el azúcar. Removemos hasta que se disuelva y dejamos reposar durante 5 minutos, hasta que la mezcla burbujee.
2- Ponemos la harina, la sal y el aceite en un recipiente hondo.

3- Agregamos la mezcla de levadura y formamos una masa suave y elástica, mezclando bien todos los ingredientes.
4- Tapamos con film y dejamos levar hasta que doble tamaño, 40 minutos más o menos.

5- Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada dándole forma ligeramente ovalada.
6- La colocamos sobre un molde con papel vegetal.

7- Sobre la masa ponemos los tomates cortados en mitades, las lonchas de bacon repartidas por la superficie y cascamos  los huevos.
8- Ponemos tomillo y orégano fresco, un hilito de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal.

9- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos hasta que se vea doradita y los huevos bien cuajados.
Servimos recién hecha o templada y cortada en porciones.