11 de abril de 2012

Focaccia.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 11:01
La focaccia ( hogaza ) es un pan tradicional de la cocina italiana, considerada una delicia de la  famosa gastronomía de Liguria.
Pan plano cubierto con hierbas aromáticas e ingredientes típicamente mediterráneos, aliñados con aceite de oliva , sal gruesa, romero, cebolla, etc...
No es la primera vez que preparo este pan tan delicioso, pero sí con esta receta, tomada del blog de Cristina y con estos ingredientes.
Me ha encantado la combinación, repetiré, sin lugar a dudas!!!


INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 225 ml. de agua, 25 g. de levadura fresca de panadería, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen , una cucharadita de sal.
Para cubrir mi focaccia:  tomates cherry , pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, romero fresco, queso de cabra, huevos de codorniz, un chorrito de aceite de oliva virgen y escamas de sal con romero ( Carmencita).


ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es elaborar un prefermento.Para ello ponemos en un cuenco mediano 100 ml. de agua templada y le añadimos 25 g. de levadura fresca.Removemos hasta que se disuelva completamente.
Le agregamos 100 g. de harina , tapamos con film y dejamos reposar durante una hora.
Transcurrido este tiempo, el prefermento estará listo para ser utilizado.


Volcamos el prefermento en la cubeta de la panificadora. Luego añadimos los ingredientes líquidos:  125 ml. de agua y 2 cucharadas de aceite ; seguidos de los ingredientes sólidos: 350 g. de harina y una cucharadita de sal .
Programa 6 . La panificadora amasa y deja levar la masa hasta que dobla su tamaño.


Retiramos la masa de la cubeta y damos forma a nuestra focaccia ayudándonos con un rodillo, en mi caso le he dado forma rectangular, intentando conseguir un acabado rústico, irregular.


Colocamos sobre la masa los ingredientes elegidos: pimientos cortados en dados pequeñitos, tomates cherry bien maduritos cortados a la mitad, unos huevos de codorniz, queso de cabra loncheado, unas ramitas de romero fresco , sal de romero en escamas y un chorrito de aceite de oliva virgen.


Dejamos reposar la focaccia hasta que doble tamaño.
Precalentaremos el horno a 200 grados y en el momento de meter la focaccia bajaremos la temperatura a 180 grados.
Hornearemos hasta que se vea doradita, los huevos cuajados y el queso fundido, unos 25 minutos.


Tiene un corte magnífico y queda aromática y deliciosa, me ha encantado.
Hace bien poco que me he animado a "cultivar" mis propias plantas aromáticas en la terraza y se nota mucho la diferencia en los platos. Por ello, si os gustan, os animo a hacerlo.No se necesita mucho espacio y la diferencia es notable!!!

81 comentarios:

Belenusky on 11 de abril de 2012, 12:19 dijo...

Que bien te ha quedado, eso tiene que estar de muerte.
Un besote.

Jose on 11 de abril de 2012, 12:22 dijo...

Mary, me encantan las Focaccias, así que me acabas de dar una idea estupenda, ya que una amiga me ha traido de Italia unos tomates deshidratados que me gustan mucho, así que te copia la idea. Un beso.

Beth on 11 de abril de 2012, 12:24 dijo...

Très belle focaccia et très bien farcis, elle est superbes!

Bisous

Olga Y Jorge on 11 de abril de 2012, 12:26 dijo...

Que pedazo focaccia Mary!! Y que miga mas rica te ha quedado! Lastima que con nuestra harina no salga igual... Bueno, disfrutaremos con la vista! :)
Besazos!

María Jesús on 11 de abril de 2012, 12:32 dijo...

que rico y deliciosa y con el queso de cabra me gusta mucho :)

SOPA BOBA on 11 de abril de 2012, 12:34 dijo...

Me ha encantado esta receta, una delicia sana y facil (creo,) asi que la hare para cenar, ya te contaré

La Magia de Sonia on 11 de abril de 2012, 12:34 dijo...

tiene una pinta genial !!! y menudos "ojos " que tiene la masa mmmm jijiji besotes

Evelyn on 11 de abril de 2012, 12:55 dijo...

Hace tiempo que estoy para hacerla y no la doy hecho, ahora me has metido más ganas!!! Yo estoy cultivando orégano y perejil. Besiños.

Eva on 11 de abril de 2012, 12:57 dijo...

Se ve deliciosa tu foccacia, además te ha quedado preciosa con ese colorido.
Besos.

El Palacio de Martín on 11 de abril de 2012, 12:59 dijo...

Que rico con todos esos ingredientes, estupenda receta.
Besos

BOLITAS DE ANIS on 11 de abril de 2012, 12:59 dijo...

Qué delicicia!! tiene que estar riquísima, por lo menos la apariencia lo refleja!!.
Yo también me estoy planteando cultivar mis propias plantas aromáticas. Quizá lo intente con una, para empezar, pq para las plantas soy un desastre!!.
Un abrazo.

NURI on 11 de abril de 2012, 13:00 dijo...

QUE GANAS TENGO DE PREPARAR FOCACCIA EN CASA Y NO ME ANIMO, VIENDO LA TUYA YA NO LO PUEDO DEJAR PASAR MAS, ME GUSTA MUCHISIMO

BESITOS LINDA,

Bego on 11 de abril de 2012, 13:03 dijo...

Ay Mary con lo que me gustan a mi este tipo de preparaciones y ese colorcito que tiene tan primaveral , acorde con la estación en que estamos, aunque cualquiera lo diría porque por aqui parece otoño pero enfin......

Lo de las plantitas lo intento pero es que todas se me terminan mustiando, yo creo que es porque no les gusta mi cante , tendré que hacer gorgoritos por otro palo jajaja....

Besinos re-guapa que vaya tipazoooooo que tienes !!!

Michi Carrique on 11 de abril de 2012, 13:16 dijo...

Qué ricaaaa! Por dios, te ha quedado fenomenal. Madre mía, yo también quiero! Besos

_NuSkA_ on 11 de abril de 2012, 13:48 dijo...

Me encanta como te ha quedado, tiene una pinta estupenda! :D

Besos

La cocina de mi abuelo on 11 de abril de 2012, 14:02 dijo...

de lujo, me encanta para los fines de semana

Rocio on 11 de abril de 2012, 14:04 dijo...

Te ha quedado estupenda esta foccacia, tiene una pinta buenísima y debe estar riquisiiima, me han gustado mucho los miguelitos también, voy a ver si los preparo esta semana un beso !

Maria on 11 de abril de 2012, 14:28 dijo...

Que rica, en mi lista de pendientes está la focaccia y ade+ como una prioridad! 1 besin

Caty on 11 de abril de 2012, 14:38 dijo...

Muy rico, sobre todo para empezar una comida, si los comensales vienen con hambre desaparecerá rápidamente, jeje. Besitos

LA COCINERA DE BETULO on 11 de abril de 2012, 15:09 dijo...

Muy buena esta focaccia, para comerla pellizco a pellizco.
Besos.

são33 on 11 de abril de 2012, 15:26 dijo...

ESTA ´DAQUELAS RECEITAS QUE ANDO Á MUITO PARA FAZER MAS NUNCA ME DECIDO.
GOSTEI DESTA POIS LEVA INGREDINTES QUE ME AGRADAM.
FICOU FANTÁSTICA.
BJS

Las galletucas de Elena on 11 de abril de 2012, 15:26 dijo...

Tiene una pinta riquísima y muy meditarranea, con esos tomatitos!! :) un besuco!!

Justme on 11 de abril de 2012, 15:36 dijo...

Siempre que voy a un italiano la pido como entrante, esta deliciosa!!
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Vainilla y Coco on 11 de abril de 2012, 15:37 dijo...

Que buenaaaaaaaaaaaa!! te ha quedado de Viciooo!!
Yo las Hice uan vez de Pimento.. Y hay que decir que quedan muy buenas.
Muuuak Muuuak

Pilar on 11 de abril de 2012, 15:39 dijo...

La tengo en pendientes y parece que nunca encuentro el momento. Yo también cultivo mis propias hierbas aromáticas y da un gustazo cocinar con ellas, sobre todo la albahaca. Besos.

mamilu on 11 de abril de 2012, 16:03 dijo...

Pues que rica se ve y con el aroma de las hierbas debe de estar de rechupete !!!!!
Besitos.

Eu Bermejo on 11 de abril de 2012, 16:20 dijo...

Una pregunta ¿qué marca de panificadora tienes? yo tengo una del lidl, pero no la usaba y hace ya un tiempo que la baje al trastero, la verdad es que para las masas parece que va muy bien y me ha llamado la atención la receta de la focaccia, igual le doy una segunda oportunidad a mi panificadora.

fargopatt on 11 de abril de 2012, 16:25 dijo...

que ,me gustan las focaccias!!!! y esta se ha salado de todos los moldes!!! una verdadera pasada.. me encanat!!!
un besote

Nikichan Zafeiry on 11 de abril de 2012, 16:35 dijo...

Muy rica :) se ve estupenda con todos esos ingredientes por encima Besos

Recetario Spanglish para mis hijos on 11 de abril de 2012, 16:38 dijo...

Me encantaría probar unas porciones... Un beso,

jose manuel on 11 de abril de 2012, 16:52 dijo...

Que colorcito tan apetecible.

Marisa on 11 de abril de 2012, 16:52 dijo...

Holaaa, que delicia! yo nunca la he hecho en casa, me voy a apuntar esta receta porque es estupenda y tienen que estar riquísimas.
Un besoooo

noe on 11 de abril de 2012, 16:55 dijo...

Las focaccias para mi son un vicio, que ricas están y que de opciones tienen, así no la he probado nunca se ve deliciosa tomo nota de ella besitos

llimaverda* on 11 de abril de 2012, 17:06 dijo...

tiene que estar muy rica!!!

carmen on 11 de abril de 2012, 17:07 dijo...

me encanta la focaccia, yo la hago sin panificadora, ademas ésta lleva muchos ingredientes, tiene que estar buenísima.
besos,

romo on 11 de abril de 2012, 17:13 dijo...

Nunca la he hecho y tiene una pintaaaa!!
Mary, anoche hice unos miguelitos con un poco de hojaldre que me quedaba y estaban de vicio, no dejaron ni la muestra.
Besos

Delicias Baruz on 11 de abril de 2012, 17:16 dijo...

Un disfrute para el paladar. te ha quedado estupendo. Un abrazo, Clara.

Carmen on 11 de abril de 2012, 17:16 dijo...

Qué buen aspecto tiene, Mary. También se la he visto a Cristina y ya estoy pensando en cuándo hacerla.
Tienes razón en el cultivo de hierbas caseras,están más ricas.

Bss

Juani on 11 de abril de 2012, 17:34 dijo...

Mary que rica se ve, ademas riquísima, no se si podre enviar ayer no me dejó y hoy no a todos, al final tendré que desconectarme......jopé. Besitosssss.

La enredadera on 11 de abril de 2012, 17:39 dijo...

¡¡Me encanta hacer este pan en casa!! Siempre es un éxito, y es de los más sencillos de preparar. El tuyo, con toda la parafernalia coronando, tiene un aspecto estupendísimo!!

Un beso!!

mavi-saboreandoconmavi on 11 de abril de 2012, 17:54 dijo...

Tiene que estar riquisima!! Unas fotos preciosas!! Besos

Maria Antonia on 11 de abril de 2012, 18:19 dijo...

Mary que delicia, se ve estupendamente genial, gracias a las fotos tan estupendas que has echo se ve el colorido tan bonito y resalta aun más. Aparte de que me gusta mucho esta entrada he visto la de los miguelitos y que sepas que me llevo unos poquitos, dan ganas de comerselos todos y la ultima entrada que he visto la kedada en Madrid, me alegro muchisimo debe ser maravilloso conocer en persona a todas esas personas que comparten con nosotras la afición por la cocina una entrada llena de alegria, sentimientos y emociones, creo que Tito y Juana van hacer una el dia 12 de Mayo me encantaria poder asistir, muchos bst guapa

Carmen on 11 de abril de 2012, 18:49 dijo...

¡A la rica focaccia! Me gusta un montón y me remonta a mis comienzos en la blogosfera cuando, en uno de los retos de WK, tuve que prepararla. La había comido muchas veces pero nunca la había preparado yo y tuvo mucho éxito. Admite todo tipo de toppings ¿verdad? Pero ese queso de cabra...mmmm...lo debe de hacer sabrosísimo. Me parece una cena excelente acompañada de una ensalada.

Ya he empezado a recibir recetas del concurso. No te olvides de la tuya, puedes publicar hasta el 13 de abril. Te lo digo porque estabas un poco despistada el sábado y no me gustaría que se te pasara. Estoy deseando ver tu propuesta !!!

Bss

Teresa on 11 de abril de 2012, 18:53 dijo...

Qué rica por favor, te ha quedado de lujo!! La mía será sin queso, lo sé, no es lo mismo, pero a mí me gustará!!
Besosss

María on 11 de abril de 2012, 18:53 dijo...

Me aficione a comer focaccia cuando estaba en Italia, y ahora la hago en casa de vez en cuando, nos encanta a todos. La tuya te ha quedado estupenda y muy esponjosa. Biquiños

Chez Silvia on 11 de abril de 2012, 18:55 dijo...

Me encantan!!!! suelo hacer estas masas los viernes...me llevo tu receta!!! Bss

123 a comer on 11 de abril de 2012, 18:59 dijo...

RICA RICA DE VERDAD.BESOS

Home Baked on 11 de abril de 2012, 19:14 dijo...

adoro las focaccias, me encantan, lo que pasa que nunca la he preparado en casa, ais que sin dudarlo me guardo la receta para hacer cuanto antes! esque en barcelona hay un sitio italiano donde la hacen taaaaaaaan buena que cualquiera les intenta imitar! jaja almenos lo intentaré :)
besos

In cucina on 11 de abril de 2012, 19:15 dijo...

Qué rica!! me encanta la focaccia!! me parece genial la idea de los huevos!!

orquidea59 on 11 de abril de 2012, 19:36 dijo...

Que rica se ve y esponjosa. Me han dado ganas de darle un bocado.
Besicos

Carolina on 11 de abril de 2012, 19:37 dijo...

Me encanta la fogacccia, sobre todo para inicar una comida a base de pasta. Esos ingredientes que le has puesto en "lo alto" me han encantado, sobre todo el quesito,
Besitos

vicky on 11 de abril de 2012, 19:37 dijo...

A mi tambien me encanta la focaccia pero me da miedo prepararla por que es un no parar hasta que la termino ... últimamente las hago pequeñitas y así parece que controlo mejor, a la hora de comer solo como una.
Ya le puse a Cristina que tengo en el ordenador las fotos para publicar la mía desde ... UF!! febrero ,seguro que un día de estos cae.
El relleno que le has puesto es delicioso
Besitos

Montse on 11 de abril de 2012, 19:50 dijo...

deliciosa¡¡¡¡¡

Chelo.-Cogollos de Agua on 11 de abril de 2012, 19:55 dijo...

Lo primero "regañarte", con lo guapisima que eres (que he visto tu foto de la quedada), porqué no pones tu cara en el perfil?, y con que gnaitas me he quedado de estar alli, en fin con un poco de suerte en la próxima.
Tu focaccia, una verdadea locura, tiene todo lo que me gusta y además es que te ha salido de revista, riquisima me apuesto una cena.
Un beso guapa y cambia la foto!

Magon on 11 de abril de 2012, 20:07 dijo...

Está buenísima yo la tengo para publicar, te ha quedado estupenda.

Besos

La Cocina De Adita on 11 de abril de 2012, 20:12 dijo...

Mary como ya te tengo en el lateral de mi blog te controlo cuando sacas receta nueva y estas es deliciosa para ver un partido de fútbol, me gusta, besos

Ángeles on 11 de abril de 2012, 20:17 dijo...

Me encanta, es una perdición y con tomates secos me vuelve loca.
Besos.

geles on 11 de abril de 2012, 20:18 dijo...

Qué pinta más rica. Lo de las hierbas aromáticas no cuesta nada y después es una gozada, yo las uso para cocinar y para hacer infusiones y anda que no cambia!! Besos

Isabel on 11 de abril de 2012, 20:25 dijo...

Para mí la focaccia es el aroma del aceite de Sicilia y el romero. Yo no suelo ponerle nada más, bueno, sal gorda.
Me encanta tu versión, la textura es maravillosa

marta on 11 de abril de 2012, 20:36 dijo...

te ha quedado estupenda.besos

Raquel on 11 de abril de 2012, 20:53 dijo...

Me encanta!! tiene una pinta de muerte y la combinacion de los ingredientes que has usado tiene que ser exquisita =)
Un besote!!

nieves on 11 de abril de 2012, 21:02 dijo...

Yo la preparo con cierta frecuencia y es cierto que el baño con un buen aceite, y el toque de la sal crujiente, le da un sabor y textura diferente a la pizza y está buenísima. Además, viniendo de la mano de Cristina, el éxito, está asegurado. Te felicito porque tiene una presentación, que da gusto mirarla (de modo que me imagino lo que sería degustarla :-)

Un besín.

paulambetadas on 11 de abril de 2012, 21:04 dijo...

Un plato rtiquísimo, a mí me chifla. Besos

Veronica Cervera on 11 de abril de 2012, 21:09 dijo...

¡Qué maravilla! Me dan muchas ganas de hacerlo. Se ve tan sabrosa y hace tanto que no como focaccia.
Besos,
Vero

Encarnita on 11 de abril de 2012, 21:50 dijo...

Te quedo muy bien y tiene que estar muy rica.besinos

Paquita on 11 de abril de 2012, 22:06 dijo...

Te ha quedado genial!! Hoy he comprado los tomatitos para prepararla
besitos guapaaa!!!

recetas de cocina on 11 de abril de 2012, 22:07 dijo...

Excelente receta tiene que estar buenísima, me comería un trozo si pudiera

un saludo

pepe

Dolores - Mi Gran Diversion on 11 de abril de 2012, 22:55 dijo...

Se ve tan rica!!! Besitos

rosmaryvalle on 11 de abril de 2012, 23:03 dijo...

Que apetecible! tiene que estar muy rica. Un besin.

María on 11 de abril de 2012, 23:04 dijo...

Mary cariño te ha quedado preciosa, y con tanto colorido, que solo verla, ya estan dando ganas de comersela enterita, como todo lo que haces me ha encantado. Un besico guapa
cosicasdulces.blogspot.com

Rakelilla on 11 de abril de 2012, 23:06 dijo...

Me has dado hambre con esas fotos y muchas ganas de preparar la focaccia, la verdad es que con la panificadora no tengo excusa, creo que el viernes cae, jeje.

Bicos

Lidia de la O on 11 de abril de 2012, 23:13 dijo...

Mary, nunca he probado una focaccia tan completa, siempre la he hecho para acompañar un plato, pero ésta por sí sola es un plato en sí. Me ha encantado con ese colorido. Besos.

Miquel on 11 de abril de 2012, 23:26 dijo...

fantastica esta focaccia que has hecho,y siempre son muy buenas,el aroma del romero me encanta en las focaccia
beso

thermo on 12 de abril de 2012, 7:31 dijo...

En casa es éxito seguro pero es que además con todo lo que le has puesto se ve bonita y tiene que estar riquísima.
Besos.

Juanjo on 12 de abril de 2012, 11:14 dijo...

Que bien te ha quedado Mary!! no conocía la focaccia esta, pero está genial, las fotos de detalle lo dicen todo! un besazo!!

Cris Mini Món on 12 de abril de 2012, 12:03 dijo...

Ohh este pan es delicioso, yo aveces también lo hago en casa, y ese sabor salito le queda genial.
Un abrazo

elena on 12 de abril de 2012, 13:30 dijo...

Qué rica!!, pues la foccacia es uno de mis pendiente, a ver si me pongo de una vez!! qué envidia me da la tuya!

Javier on 12 de abril de 2012, 13:45 dijo...

Has enriquecido tanto la focaccia con los ingredientes que el aspecto es inmejorable, no me extraña que quieras repetir pronto. Creo que hasta aquí me llega el olor...

Un placer pasear por tu cocina

Abrazos

Sandoa on 12 de abril de 2012, 15:22 dijo...

Mary una focacia estupenda, tienes razon en lo de las plantas, da mucha satisfación cogerlas de tu macetita al plato, a mi la albahaca, el romero y el perejil ya no me faltan nunca.
Un besito

Ilusiones Color Pastel on 12 de abril de 2012, 16:30 dijo...

Una pinta deliciosa, con esos ingredientes solo podía salir una receta fantástica!!!

Sory Escudero on 12 de abril de 2012, 17:06 dijo...

No he cocinado este plato nunca, en las fotos se ve tan apetecible que dan ganas de ponerse ya!!!!

Besitos

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