Tarta de chocolate y merengue.

No es ningún secreto que adoro los postres con merengue. El chocolate nos encanta también. Este pastel aúna dos de mis ingredientes favoritos y ha resultado un éxito en mi casa. 
Base de galletas de chocolate, sobre ella, una deliciosa crema pastelera chocolateada. Coronando la tarta, un suave merengue. Pastel sencillo e irresistible, sin necesidad de horno y al alcance de cualquiera.
Tenedlo en cuenta cuando os apetezca un capricho chocolateado, vale la pena, muy muy bueno!!!

                                                                                  Fuente: "Chocolate" H.C.

INGREDIENTES:

Base:  225 g. de galletas de chocolate y 3 cucharadas soperas de mantequilla.
Relleno:  3 yemas de huevo, 4 cucharadas soperas de Maicena, 4 cucharadas soperas de azúcar, 600 ml. de leche y 100 g. de chocolate de repostería fundido.
Merengue:  3 claras de huevo, pizca de sal y 4 cucharadas soperas de azúcar glas. Chocolate rallado para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Base: Trituramos las galletas con una picadora, o bien, poniéndolas en una bolsa de plástico y utilizando un rodillo.
2-  Fundimos la mantequilla en un cacito y la mezclamos con las migas de galleta.
3- Colocamos la pasta obtenida sobre la base de un molde redondo desmontable, forrado con papel vegetal, lo que luego nos facilitará el desmoldado.
4- Metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

5- Relleno:  En un cuenco mezclamos las yemas, el azúcar y la Maicena.
6- Calentamos la leche hasta que casi hierva y la vertemos poco a poco sobre la mezcla anterior sin dejar de batir con unas varillas.
7- Ponemos en el cazo de nuevo esta mezcla y cocinamos a fuego lento sin dejar de mover con las varillas hasta que la crema espese.
9- Añadimos el chocolate fundido y mezclamos muy bien.
10-  Vertemos sobre la base que teníamos reservada en la nevera y extendemos bien con una espátula.
11- Dejamos templar y metemos al frío hasta que se endurezca y enfríe del todo, unas 2 horas.

12- Transcurrido este tiempo, desmoldamos el pastel retirando el aro y montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Cuando estén casi montadas le añadimos poco a poco el azúcar glas, hasta conseguir un merengue firme y brillante.
13- Extendemos el merengue sobre el pastel y con el dorso de una cuchara le damos forma de ondas.
14- Espolvoreamos con un poco de chocolate rallado. 
Servimos frío.