Bizcocho de piña.

Vamos a hornear uno de mis bizcochos de fruta favoritos, con piña natural, zumo de piña y aceite de oliva entre sus ingredientes. Lo veo saludable, jugoso y podéis imaginaros lo aromático y apetecible que resulta.
Suelo pincelarlo con mermelada una vez desmoldado. Me gusta ese brillo y calidez que le aporta.
Os animo a probarlo, estoy segura de que si os gusta la piña, repetiréis.
He utilizado mermelada de melocotón y zumo de piña de mi caja Degustabox de este mes para la elaboración de esta delicia.
Si utilizáis el código ZF870 ,vuestra caja Degustabox os saldrá por 9,90 euros, gastos de envío incluidos. ¿Qué os parece?

INGREDIENTES:

200 g. de azúcar, 4 huevos Xl, 1 chorrito de vainilla líquida, 1 yogur griego, 150 ml. de zumo de piña, 200 g. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 150 ml. de aceite de oliva suave, 7 rodajas finitas de piña natural y mermelada de melocotón para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta los huevos y el azúcar durante 5 minutos aprox. hasta que queden bien esponjosos.
2- Añadimos la vainilla líquida y el aceite de oliva en hilito desde el borde del recipiente, mezclando a velocidad baja.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.

4- Mezclamos en una taza el yogur griego con el zumo de piña y los añadimos al bol principal, alternando con la mezcla de harina.
5- Batimos hasta que todos los ingredientes se integren completamente.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de paredes altas engrasado y forrado con papel vegetal sobre el que habremos colocado cuidadosamente las rodajas de piña.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro veamos limpio el palito.

8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y pincelamos la superficie con un poquito de mermelada de melocotón o albaricoque.


                        Con Alberto Hernando, gran Chef formador en el Centro de Cualificación Turística murciano, a punto de realizar un curso de cocina japonesa en las instalaciones del "Aula Gastronómica Tempura".

Alberto domina a la perfección la técnica de la cocina japonesa.

Foto de grupo de los asistentes al curso.