Financiers con mermelada de arándanos.

Pequeños bizcochitos a base de almendra molida y clara de huevo. Deliciosos, tiernos, con un pellizquito de mermelada de arándanos en su interior, lo que los hace todavía más irresistibles para los amantes de los frutos rojos.
Deliciosa repostería francesa que todos podemos disfrutar en casa. Fáciles de elaborar y muy rápidos, apenas 10 minutos de horneado.
¿A qué esperáis para encender el horno y sorprender a un amigo con esta delicia?
Veréis qué buenos...

INGREDIENTES:

120 g. de claras de huevo, 60 g. de harina para repostería, 75 g. de almendra molida, 150 g. de azúcar glas, 125 g. de mantequilla reblandecida y 2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un baño María un cuenco metálico grandecito con: el azúcar, las claras de huevo y la almendra molida.
2- Batimos constantemente con unas varillas hasta que se alcance la temperatura de 50 grados. ( si no disponemos de termómetro de cocina calculamos más o menos 3 minutos a fuego medio).
3- Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla reblandecida, batiendo con las varillas hasta que se funda e integre completamente.

4- Agregamos ahora al cuenco la harina tamizada y mezclamos muy bien.
5- Vertemos la masa obtenida en pequeños moldes para financiers ( si no disponemos de ellos tampoco quedarán mal en moldes para magdalenas ). Los moldes deben estar engrasados con un poquito de mantequilla y espolvoreados con harina.
6- Sobre la masa ponemos una cucharadita de mermelada de arándanos ( en la parte central del pastelillo).

7- Precalentamos el horno a 170 grados y metemos nuestros pequeños moldecitos a hornear durante apenas 10 minutos. Estarán listos en cuánto comiencen a verse doraditos. No debemos excedernos en el tiempo de horneado, para que no pierdan ternura los financiers.
8- Desmoldamos sobre una rejilla y en cuánto se enfríen, conservamos en recipiente hermético.

Con Mónica Abellán , Chef del restaurante murciano " En la Cocina de Arredo". Con su juventud, simpatía y sencillez, despierta mi admiración cada vez que tengo la fortuna de disfrutar de su cocina.
  

                                                                    Equipo " En la Cocina de Arredo"