Pastel de algodón de azúcar.

Este es el pastel que hemos elegido para el 14 cumpleaños de mi niña Gloria. En esta casa el que cumple elige tarta y yo, la preparo encantadísima. Gloria me ha dejado absoluta libertad , confía en mí, así que no podía defraudarla y he puesto todo mi empeño en conseguir una tarta que estuviese a su altura y además de dulce y bonita como mi niña, fuese rica y suave.
Os recomiendo este pastel de algodón de azúcar, no apto para operaciones bikini, pero absolutamente maravilloso. He preparado 2 exactamente iguales, uno para la familia y otro para la pandilla piscinera y han sido un éxito, ha valido la pena el trabajo al ver la cara de mi preciosa niña de 14 años disfrutándolo con sus amigas.

INGREDIENTES:

380 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo, pellizco de sal, 7 cucharadas soperas de mantequilla reblandecida, 400 g. de azúcar, 1 chorrito de vainilla líquida, 3 huevos grandes, 400 ml. dede leche y un bote de algodón de azúcar de 20 gramos ( Bel Ros ).

Para el relleno: una tarrina de Mascarpone con un poco de azúcar glas.

Para la cobertura:  250 g. de mantequilla reblandecida ( a temperatura ambiente, no sirve la ayudita del microondas ), 250 g. de azúcar glas industrial (Mercadona ),pizca de colorante en gel Wilton rosa, bolitas de cereales color plata, estrellas comestibles (me las trajo Gloria de Londres ) y 2 botes de algodón de azúcar de 20 gramos. 

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es poner en un cacito la leche a calentar con el algodón de azúcar y remover constantemente hasta que quede perfectamente disuelto. Retiramos del fuego y dejamos templar a temperatura ambiente.
Mientras, batimos con unas varillas o robot de cocina la mantequilla reblandecida  hasta que esté bien cremosa y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

Agregamos la vainilla líquida y los huevos de uno en uno, sin añadir otro hasta que el anterior se haya integrado perfectamente. Batimos bien.
Tamizamos la harina con la sal y la levadura en polvo.
Vamos añadiendo la mitad de la mezcla de harina poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos la mitad de la leche ( que ya se habrá enfriado ) y continuamos mezclando.

Agregamos la mezcla de harina restante y la leche que falta. Mezclamos con las varillas.
Dividimos la masa obtenida en dos moldes de idéntico tamaño ( 22 cm. de diámetro los míos ).
Los moldes han de estar engrasados y forrados con papel de horno para facilitar el desmoldado.

Horneamos a 180 grados hasta que al pinchar el centro salga limpio el palito, unos 23 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla los dos bizcochos.
Son unos bizcochos deliciosos y densos que resisten prefectamente el corte en capas y el peso de cualquier crema que le queráis poner.

Para la cobertura:  mezclamos en un recipiente hondo 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente con 250 g. de azúcar glas industrial, primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad a alta.Batimos durante 3 minutos aproximadamente.
Añadimos el colorante al gusto y batimos un minuto más a velocidad alta hasta que se vea un color perfecto y una crema ligera y esponjosa.

Colocamos en primer bizcocho sobre el plato en el que vamos a presentar el pastel. Lo cubrimos con una mezcla de queso mascarpone y azúcar glas y colocamos encima el segundo bizcocho, alineándolo bien.
Cubrimos el pastel con la crema rosa ayudándonos con una espátula y lo decoramos con estrellas y bolitas de cereal.
En el momento de servir, ponemos algodón de azúcar por la parte exterior del pastel formando unos pegotillos esponjosos.
¡¡¡Delicioso!!!