La cocina tradicional gallega es una cocina sencilla que basa su éxito en los ingredientes autóctonos de extraordinaria calidad y elaboraciones sin demasiadas complicaciones ni artificios.
Los pescados así cocinados " a la gallega " son maravillosos y como podéis imaginar, me traen fantásticos recuerdos de niñez. Raro el fin de semana que el olor inconfundible de la ajada para aliñar un buen bacalao, merluza o rodaballo, no salía de la cocina de mi madre...
Comparto con vosotros estos aromas tan familiares y os aconsejo que busquéis un buen pescado y lo disfrutéis a la gallega...
¡Vale la pena!
INGREDIENTES:
2 trozos de bacalao por persona, patatas al gusto, media cebolla,1 hoja de laurel, 2 huevos cocidos, aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimentón dulce,1 chorrito de vinagre de vino, sal y una hojita de laurel.
ELABORACIÓN:
1- Cocemos las patatas en agua salada junto con media cebolla y una hojita de laurel.
2- Cuando estén casi cocidas añadimos el bacalao desalado con la piel hacia abajo y cocemos a fuego medio unos minutos, para que quede bien cocido y no se pase ( el tiempo dependerá del grosor del bacalao lógicamente)
3- Preparamos la ajada: Para ello ponemos en una pequeña sartén 4 dientes de ajo fileteados y cocinamos a fuego bajo, para que los ajos suelten todo su aroma.
4- Cuando empiecen a verse doraditos, retiramos del fuego y añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce, removiendo y mezclando con el aceite y ajo y un chorrito de vinagre de vino.
5- Escurrimos las patatas y el bacalao y servimos calentitos, regando con la ajada y acompañando de huevo cocido cortado a cuartos.
Rico rico este bacalao….. me ha gustado y debe ser el pescado por excelencia de sabor en mi casa, nos gusta a todos.
ResponderEliminarMe encanta ese plato, aunque si no te importa, yo le quito el huevo cocido, que no me gusta :)
ResponderEliminarBesos.
si viera esta receta mi marido alucinaba, él que es un forofo del bacalao y le gusta a rabiar, te ha quedado con una pinta excelente, besos
ResponderEliminarUn plato estupendo, esta delicioso gracias por recordarme la receta, te han quedado unas fotos tentadoras y preciosas!
ResponderEliminarBesos
queda rebueno... y a veces lo hago con lomos de merluza... Un besito cielo
ResponderEliminarSe que soy lo peor,pero llevo dos años cocinando y jamás me he puesto con el bacalao
ResponderEliminarCreo que me has animao
Luna
Se que soy lo peor,pero llevo dos años cocinando y jamás me he puesto con el bacalao
ResponderEliminarCreo que me has animao
Luna
Que bueno!esto me trae muchos recuerdos de mi padre, le encantaba el pescado a la gallega, y si ya es bacalao, una delicia. Vaya color y presentación te ha quedado espectacular. buenisimo. besitos
ResponderEliminarUaaauuuu!!
ResponderEliminarYa sabes tu que el bacalao me pierde.
Un plato delicioso. Las fotos se quieren salir de la pantalla.
Un beso y buena semana.
un bacalao buenisimo preparado de una forma q no conocia. asi q apuntado queda.
ResponderEliminarsaludos
Tomo nota querida Mary, será el próximo bacalao que haga, y que por cierto, no es el primero que hago tuyo. Un beso.
ResponderEliminarPara hoy: bacalao a la gallega como plato único y de postre, ese brownie con oreo que me ha matao... Qué rico. Un beso,
ResponderEliminarwww.cocinaamiga.com
Es que en esas tierras hay un pescado de lujo.
ResponderEliminarAsí con ajada queda divino, y el tuyo a la gallega me chifla
Para chuparse los deditos, Mary! Como me gusta este plato, se merece un 10 sin duda!
ResponderEliminarBesotes guapa!
Qué bueno.El bacalao me encanta y es que veo la foto y se me hace la boca agua. Menuda pinta tiene.
ResponderEliminarUn plato estupendo con una salsa muy nuestra.
ResponderEliminarMe encanta el bacalao y así preparado, muchos más.
Bicos
Jorge.
Voici un petit plat qui me plait beaucoup j'adore la morue et ton plat a l'air bien délicieux!
ResponderEliminarBisous
Me encanta el bacalao. Besos!
ResponderEliminarAna
Es bacalao en este tipo de guisos me encanta, pero ya si le añades pimentón y patata.. ni te cuento. Tengo una adicción con esos ingredientes jejeee, te ha quedado muy bien Mary, guardeme un plato y me paso a comer :P, besos!
ResponderEliminarCon esos ingredientes el plato tiene que ser una lujo, qué rico. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminaruhmmmmmm! así a la gallega es como más me gusta el pescado y al bacalao le va genial! bicos
ResponderEliminarVaya plato Mary, te ha quedado espectacular, como todo lo que haces.
ResponderEliminarBesos.
Simplemente delicioso. Tomo nota.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas y feliz semana.
Estupendo!!!! cualquier pescado , el pulpo a la gallega...maravilla de las maravillas!!
ResponderEliminarMil besos
El bacalo a mi me lo pones como quieras, pero asi a la gallega estara de lujo...nunca lo hemos preparado...aunque esas papas a mis hijos les encantan...ayer con el codillo a la gallega dejaron la carne...que te parece??
ResponderEliminarBesos
Hola Mary.
ResponderEliminarBuenísimo! Qué sencillo y que rico, tiene un aspecto inmejorable. Me encanta el bacalao y así preparado tiene que estar de lujo. Si es que los platos tradicionales son lo mejor de nuestra gastronomía, y tú los presentas tan bien y con tanto mimo que hacen que tu blog sea indispensable para muchos. Gracias por compartirla.
Un saludo.
Seguro que esta muy bueno, y además es una forma diferente para dar de comer pescado a los niños. Sobre todo a la mia jaja
ResponderEliminarUn beso
He re reconocer que no soy un gran amante del bacalao, pero.. que pinta!!! No me importaría probarlo, la verdad!! :)
ResponderEliminarme encanta el bacalao y esta receta es para triunfar donde la pongas,que bueno¡¡
ResponderEliminarbuena semana
beso
Creo que alguna vez te he comentado que el bacalao es uno de mis pescados preferidos y tengo la suerte de habérselo inculcado a mis hijos así que es uno de nuestros "básicos".
ResponderEliminarUn besote
Muy rico ,yo lo preparo con merluza y teniendo buena materia prima no hace falta complicarse la vida ,los platos sencillos son muy buenos y sanos.besinos
ResponderEliminarMary, de nuevo me enseñas algo, me encanta la receta, no la coc¿nocía, sin embargo me parece deliciosa!! Qué delicia y qué fotos más bonitas!!
ResponderEliminarUn beso guapa y feliz semana
si el pulpo a la gallega esta bueno, esto tiene que estar riquisimo, me encanta el bacalao
ResponderEliminarUyyy!!! ése bacalao se ve delicioso!!! Me sorprendió muchísimo la sencillez de ésta receta porque el resultado se ve fabuloso. Me encanta!!
ResponderEliminarBesitos
Que buenos recuerdos me trae este plato a mi también y no es porque tenga familia gallega que no es el caso pero durante mucho tiempo iba a veranear por tierras Gallegas y me encanta, snif, hace tiempo que no voy, voy a tener que retomar las buenas costumbres. Besos
ResponderEliminarMe encanta todo lo que lleve la coletilla de "a la gallega", pero precisamente el bacalao no, lo que si me gusta es el congrio abierto, lo hago igual que tú y me encanta. Besos.
ResponderEliminarEl bacalao de por si es sabroso, pero ¿como puede ser que con unos ingredientes tan sencillos quede un plato tan super rico?
ResponderEliminarAhí está la mano del hombre y su creatividad, ¿no te parece?
SIMPLEMENTE DIVINO :)
Que buena pinta! Me encanta. Un beso
ResponderEliminarEs una receta de las de siempre...para cualquier día. ummmm!, muy buena idea me has dado. besos Acaramelada
ResponderEliminarMe encanta el bacalao! Qué bueno!
ResponderEliminar¡Hola Mary!. Esta receta es lo más de lo más. Es que se me hace agua la boca. Me encanta este plato. Besos.
ResponderEliminarDurante años veraneé en la Comunidad gallega y siempre digo que es donde mejor se come; platos sencillos y riquísimos.
ResponderEliminarEn mi casa el bacalao es el pescado rey y tu plato cae fijo esta semana ¡Qué pinta más buenísima!
Un beso, guapa
Gracias Mary por compartir con nosotros esos olores y sabores de niñez que tanto recuerdas, para nosotros el bacalao no es un pescado que nos guste mucho...pero hija mia...viendo estas fotos, dan ganas de probarlo y reprobarlo...Un beso!
ResponderEliminar¡Qué bueno, qué bueno! Yo la cocina gallega me atrae y gusta mucho desde mi primer viaje hacia allí hará...30 años!!! prácticamente desde siempre, inolvidable aquél viaje. Este guiso se ve riquísimo
ResponderEliminarhum gosto mt de bacalhau e este esta 5* mt a meu gosto humm bravo bjs
ResponderEliminaray Mary como te tira la tierra, a mí me encanta la cocina gallega y este plato está para comérselo, feliz semana, bsts
ResponderEliminarpara favoritos que va....
ResponderEliminarbesos
Ya lo creo que merece la pena . A mi madre le encanta y es que la tierriña es tierriña.
ResponderEliminarBesinos guapa mia.
Que buena pinta tiene este bacalao, con ese color tan característico que deja el pimentón, me encanta la cocina gallega!!! Y este plato te ha quedado de revista!!
ResponderEliminarBesos!!
Este plato nunca falta en mi casa en Nochebuena. Me encanta el bacalao y así a la gallega esta buenísimo. Aunque he de reconocer que lo descubrí hace 3 o 4 años. Lo probé de pequeña, no me gusto (de pequeña era muy mala comedora, menos mal que con los años los gustos cambian) y nunca mas quise probarlo hasta hace unos años en Nochebuena que una de mis cuñada me comento que estaba buenísimo y que a mi, con lo que me gustaban las cosas saladas también me tenia que gustar, así que probé un trocito de su plato y acto seguido me eche un trozo. Desde ese día, el bacalao es un plato común en mi dieta, como mas me gusta es con arroz y mejillones, y en empanada también esta increíble (aun la comí hoy)
ResponderEliminarque maravilla...tan sencillo, delicado..con esecolorcito rojo intenso y las patatinas y el huevo...simplemente me encanta! un besote
ResponderEliminarEste tengo que probarlo.
ResponderEliminarSaludos
Te ha quedado un bacalao estupendo y es cierto que todo lo que lleva a la gallega está rico jajaja
ResponderEliminarbesos
Pues la forma de preparar el pescado a la gallega me encanta, pero sólo la he utilizado para la merluza y para el rape. Así que, decididamente, tengo que probarla con bacalao, porque se me está haciendo la boca agua.
ResponderEliminarUn besote grande, guapa.
Recetas sencillas y gloriosas como todo lo tradicional.Te ha quedado el bacalao en un punto estupendo, tan blanquito y con sus lascas.
ResponderEliminarUn beso.
La verdad es que cualquier pescado preparado así esta delicioso, yo suelo hacerlo a veces y siempre triunfa. besicos
ResponderEliminarY a mi que me gusta el bacalao, mucho, muchísimo y siempre me encanta ver estas recetas, les dejo tiempo a mis papilas para que vaya a sus anchas, una pena no poder oler a través de la pantalla, ya catar! no pido tanto pero me encantaría.
ResponderEliminarBesitos guapa
Me gustan estas preparaciones a a gallega, contando con unos buenos y sencillos ingredientes.
ResponderEliminarBesos.
Me ha gustado mucho esta receta, no sabia que se cocinaba de esa forma el pescado a la gallega, asiq ue me llevo la receta, bsssssss.sefa
ResponderEliminarMary, me encanta tu receta! las cosas sencillas y fáciles, casi siempre resultan ser las más rícas!
ResponderEliminarEncantada de que me recopietees, ahora te recopieteo yó jijii
Besitosss y GRACIAS por tu visita.
Ah! el plato precioso!
ResponderEliminarMás Besitosss.
Que buenisima pinta, te lo dice una gallega, te ha quedado genial. Biquiños
ResponderEliminarAsí no lo he cocinado nunca, me gusta mucho la receta. Besos
ResponderEliminarUmmmmm, qué rico el bacalao así preparado!
ResponderEliminarMuy apetitoso!
Besitos, Mary!
Mi querida amiga, me imagino como tiene que estas de rico, seguro que has aprendido mucho y bueno de tu maravillosa madre, de hay que seas esa gran cocinera que eres , esta receta me la llevo con tu permiso, por que me hace mucha ilusion hacerla y probarla. Un abrazo muy grande
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