Brazo de crema y chocolate. Receta infalible.

Postre de toda la vida, de los que ponían nuestras madres cuando querían lucirse y hacer de la merienda un momento especial. Ideal para los cafés con amigas o los tés más exquisitos y refinados. Sin desmerecer a los preciosos cupcakes o los deliciosos petit fours, nuestro bracito de toda la vida, relleno de deliciosa crema de vainilla y cubierto del mejor chocolate belga, está de rechupete.
Aunque parezca sencillo, no a todo el mundo le sale a la primera. Por eso quiero daros una receta infalible, con la que vais a conseguir un bizcochito esponjoso, flexible para que no se rompa y al que podéis poner el relleno que más os guste.¡¡¡Os quedará un brazo perfecto!!!

INGREDIENTES:

3 huevos, 75 g. de azúcar, 1 chorrito de vainilla líquida y 75 g. de harina de repostería.
Para la crema de vainilla:  500 g. de leche, 4 yemas de huevo,100 g. de azúcar, 40 g. de maicena y una cucharada sopera de vainilla líquida.
Para la cobertura: chocolate con leche belga ( Lidl) especial para fundir y bolitas de caramelo.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con el azúcar a máxima velocidad hasta conseguir una textura muy cremosa ( es lo que le va a dar esponjosidad a nuestro bizcocho, ya que no lleva nada de levadura).
2- Añadimos la vainilla líquida y seguimos montando la crema.
3- Tamizamos la harina y la añadimos muy poco a poco, mezclando a velocidad baja hasta que se vea integrada.
4- Engrasamos una placa de horno y la forramos con papel vegetal.

5- Vertemos la masa sobre la placa y alisamos la superficie con una espátula.
6- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ), durante 10 minutos. Muy importante no pasarse con la cocción, ya que el bizcocho perderá flexibilidad y tersura.
7- Desmoldamos sobre un paño de cocina ligeramente humedecido e inmediatamente lo enrollamos sobre sí mismo, en caliente, ayudándonos con el paño. Dejamos que se enfríe completamente así enrollado.

8- Crema de vainilla:  Ponemos todos los ingredientes en un pequeño cazo a fuego medio. Removemos constantemente con unas varillas hasta que la crema espese. Retiramos y dejamos templar tapada con film para que no se forme " costra".
9- Desenrollamos con cuidado el bizcocho, rellenamos con la crema de vainilla y volvemos a enrollar.
10- Fundimos el chocolate en el microondas y vertemos sobre el brazo decorándolo a nuestro gusto. Ponemos unas bolitas de caramelo.
11- Servir fresquito, mmm...
Echad un vistazo a éste brazo de chocolate, a ver qué os parece!!!

En la casa de"Mary Azucarillos" reflexionamos acerca de las pequeñas cosas de la vida...
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