19 de marzo de 2013

Brazo de chocolate y frambuesas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:49

Postre bien sencillo que hará las delicias de todos los comensales. Imposible resistirse a los encantos de esta delicia dulce. Bizcocho esponjoso de chocolate, una gruesa capa de nata montada sobre la que salpicaremos frambuesas frescas en su punto óptimo de madurez, con esa deliciosa acidez que las hace irresistibles... Algo de azúcar glas y unos pistachos picados para decorar y acompañar a las frambuesas.

Este bizcocho chocolateado se funde en la boca, cremoso, suave, un bocado de Gloria...
Las planchas de bizcocho para brazo no llevan mantequilla,  para que queden esponjosas y flexibles y no se cuarteen en el momento de enrollarlas, lo que estropea el resultado final.


INGREDIENTES:


3 huevos, 75 g. de azúcar, 1 chorrito de vainilla líquida, 65 g. de harina, 15 g. de cacao en polvo sin azúcar, 200 ml. de nata para montar, 5 cucharadas de azúcar glas, frambuesas frescas y pistachos para decorar.



ELABORACIÓN:


1- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima. Parte muy importante, ya que vamos a meter aire en la masa y de ello dependerá la esponjosidad del bizcocho.

2- Cuando veamos que la mezcla ha doblado su volumen y está cremosa y esponjosa, añadimos la vainilla desde el borde del recipiente y seguimos batiendo la mezcla.
3- Tamizamos la harina con el cacao en polvo.


4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la harina y cacao tamizados poco a poco hasta conseguir una masa suave con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula. Dejamos caer la bandeja sobre la encimera un par de veces para que la masa se extienda de modo uniforme.
6- Horneamos a 180 grados durante 10 minutos , ni 1 minuto más ni 1 minuto menos (si queremos un bizcocho en su punto, no debe dorarse ni tampoco quedarse crudo claro).



7- Retiramos del horno y desmoldamos la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido. Despegamos el papel vegetal y ayudándonos con el paño enrollamos el bizcocho sobre sí mismo. ( Debemos enrollar el bizcocho cuando todavía está caliente).

8- Dejamos que se enfríe completamente así enrollado con el paño.
9- Montamos la nata ( muy fría y con el recipiente en el que la vamos a montar igualmente frío) y le añadimos cuando está casi montada el azúcar glas poco a poco.



10- Desenrollamos el bizcocho y extendemos la nata sobre él con una espátula. Salpicamos con frambuesas frescas y enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo.

11- Tamizamos algo de azúcar glas sobre él y decoramos con frambuesas y pistachos troceados.

83 comentarios:

Ra on 19 de marzo de 2013, 7:53 dijo...

Me lo apunto para hacerlo el fin de semana. Gracias!

Marialuisa on 19 de marzo de 2013, 7:55 dijo...

Buenísimo Mary, un éxito asegurado.....lo haré.
Un besazo
Marialuisa

aleteandoo on 19 de marzo de 2013, 8:08 dijo...

Ya me sirve para desayunar, pero me tengo que controlar, que tengo la comunión de mi peque este año y si no no voy a encontrar ropa que me valga, jajaja
Un pequeño apunte, estoy estudiando pastelería y nos dicen que las planchas de bizcocho hay que cocerlas a horno fuerte 220º y 7'-8', para que queden jugosas. Pero bueno, cada bizcocho y cada horno es un mundo.
Un saludo Cris

carmina on 19 de marzo de 2013, 8:09 dijo...

¡Espectacular!! Te ha quedado precioso, muy compacto y redondito. Yo no consigo que me queden así de perfectos... será la falta de práctica. Un beso.

jose manuel on 19 de marzo de 2013, 8:21 dijo...

Se ve perfecto, que me tomaba un trocito ahora vamos.

La cocina de Cris y Laura on 19 de marzo de 2013, 8:29 dijo...

Me encanta!! Qué pinta tan buena,en cualquier momento te lo copiamos.
Besos cris y Laura ( la cocina de cris y Laura)

Ana on 19 de marzo de 2013, 8:29 dijo...

Chocolate y frambuesas una mezcla estupenda, te ha quedado fantástico!!!
Besos

MAIZENA on 19 de marzo de 2013, 8:36 dijo...

Como siempre una presentación estupenda y un postre de quitar el hipo! Se ve delicioso y la mezcla de chocolate y nata montada ummmm sin palabras!

Besos

Mercè on 19 de marzo de 2013, 8:52 dijo...

Da gusto ver cosas tan ricas de buena mañana! Besos y que pases un buen día.

Red Rose on 19 de marzo de 2013, 9:11 dijo...

Si que es sencillo, y se ve toda una delicia con la presentación tan bonita que has puesto, me encanta y me llevo la receta.
Un beso.

Makarmen on 19 de marzo de 2013, 9:21 dijo...

Oh!!! menuda pinta más rica y bonita.... seguro que está buenísimo, no tengo ninguna duda.
Bicos

Raúl García on 19 de marzo de 2013, 9:35 dijo...

Mary!!! Un brazo de chocolate estupendo!! Con tanto dulce me estoy animando poco a poco con la repostería y oyee, que tiene su puntito, jejeeee.
Muchos besicos guapa!!! Y feliz día de fiesta :)

Iratxe on 19 de marzo de 2013, 9:35 dijo...

¡Ainnn, mi madre qué cosa tan ricaaa!. Me encanta el brazo gitano y es de los postres de la infancia, mi madre hacía uno que le quedaba delicioso. Un besote y buena semana.

www.cocinaamiga.com

Alicia on 19 de marzo de 2013, 9:45 dijo...

Quien puede resisterse a una delicia como esa, que maravilla, y con la acidez de las frambuesas, seguro que queda muy rico, besitos de la dulce Ali

Aurélie on 19 de marzo de 2013, 10:15 dijo...

Ummm, Mary, estos brazos con frutas me vuelven loca...
Yo hice uno de cacao con mermelada de fresas y nata el año pasado y tu receta me lo ha recordado, tendré que repetir, que ya estoy tardando... :-)
Besotes,
Aurélie

Las Recetas de Cris on 19 de marzo de 2013, 10:23 dijo...

¡Qué delicia, Mary! Me encantan los brazos, es el bizcocho que más me gusta. Y éste es espectacular; buenísimo el relleno de nata, los pistachos son un vicio y las frambuesas un broche de lujo. ¡Me parece una maravilla! Besitos

Mary on 19 de marzo de 2013, 10:24 dijo...

Pues creo que si confías en tu maestro pastelero debes hacerle caso. Yo para las planchas de brazo sigo siempre esta receta, de la Escuela de cocina parisina " Cordon BLeu" y no falla nunca. Bizcocho jugoso, flexible y delicioso!!!

Jose on 19 de marzo de 2013, 10:39 dijo...

Tus brazos son siempre espectaculares Mary, pero con éste rompes la pana. Un besito.

Chus on 19 de marzo de 2013, 10:44 dijo...

Tiene una pinta deliciosa. Con el bizcocho de chocolate y las frambuesas nos chupamos los dedos de seguro, jeje. Besos

Beth on 19 de marzo de 2013, 10:49 dijo...

Magnifique ton rouleaux est sans doute bien délicieux!

Bisous

Fani Sixto on 19 de marzo de 2013, 11:03 dijo...

Qué delicia, Mary!!! Como bien has dicho...es todo un bocado de gloria!!!
Me llevo tu receta para probarla en casa!!! Es totalmente irresistible!
Besos!

Ana Galán Campanario on 19 de marzo de 2013, 11:14 dijo...

mmm qué buen brazo! =)
La mezcla de chocolate y frambuesas tiene que estar riquísima!
Un beso!

Pilar QyM on 19 de marzo de 2013, 11:28 dijo...

Pero que brazo más delicioso, creo que no puede exisitir una mezlca mejor que el chocolate y las frambuesas!!!. Me llevo tu receta a mi cocina.
Besitos.

Chechus Lin on 19 de marzo de 2013, 11:41 dijo...

Hola, felicidades por tu blog, ahora mismo me hago seguidora. Chechus Cupcakes.
http://elblogdechechus.blogspot.com

Adita Donaire on 19 de marzo de 2013, 11:42 dijo...

Mary casi hemos tenido la misma idea yo de cerezas y tu de franbuesa te ha quedado muy rico

Cocina en familia on 19 de marzo de 2013, 12:06 dijo...

Qué pinta tan estupenda! el chocolate con las frambuesas debe quedar genial. Te robaba un cachito para la merienda ;)

Besitos

mary ,virutillas de chocolate on 19 de marzo de 2013, 12:10 dijo...

que rico¡¡ ,te ha qudado estupendo
besitos

María Jesús on 19 de marzo de 2013, 12:26 dijo...

Menudo brazo tan rico y como me ha gustado con los pistachos adornado y esas frambuesas que buen aspecto y color, delicioso!!

Lourdes Martin on 19 de marzo de 2013, 12:29 dijo...

te lo copio!!!!! que ricoooo!!!y precioso. Un beso.

Susana on 19 de marzo de 2013, 12:46 dijo...

Que delicia! simplemente esoectacular!!!!!

Nuria Eme on 19 de marzo de 2013, 12:52 dijo...

Siempre que haces un brazo, te quedan tan perfectos...yo tengo que depurar la técnica.
Besotes guapa.

mtb_7786 on 19 de marzo de 2013, 12:58 dijo...

me encanta , te ha quedado perfecto.

Ana Mesa on 19 de marzo de 2013, 13:07 dijo...

"Que bueno , tiene que estar, te ha quedado espectacular. felicidades. bsss

Michi Carrique on 19 de marzo de 2013, 13:35 dijo...

Qué bonito. Yo no sé cómo hacéis para enrollar tal cantidad de relleno sin que salga por todos lados, ay... qué experiencia me falta! Muy chulo. Saludos

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 19 de marzo de 2013, 13:36 dijo...

Espectacular. menuda pinta que tiene el brazo con ese relleno...esta es de las que me gustan...!!!
Besos

Rosa on 19 de marzo de 2013, 13:48 dijo...

Pero que bonito te ha salido, es perfecto, lo de rico se le supone verdad? pero es que te ha salido precioso, se mete por los ojos. Besos

Carlos Egea García on 19 de marzo de 2013, 14:04 dijo...

Esto sí que es una dulce en condiciones y no mi tarta.
Te ha quedado preciso. Con lo que me gustan las frambuesas!!
Bs.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.com

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 19 de marzo de 2013, 14:07 dijo...

Delicioso Mary, muy rico!

Helena Osés on 19 de marzo de 2013, 14:12 dijo...

Me lo guardo en mi "lista de cosas pendientes" y seguro que está fantástico porque ya he probado algunas de las receta que nos vas enseñando y siempre han sido un éxito en casa.
Un besote¡¡

JOSE LOPEZ on 19 de marzo de 2013, 14:51 dijo...

qué cosa más bonita te ha quedado!! ;) precioso y delicioso.
Acabo de conocer tu blog por medio de otro que estaba visitando así que me quedo por aquí para seguirte conociendo de a poco. Seguro que me sorprenderás!!

Te animo si quieres a pasarte por mi casa.. jejej http://mifogonentucocina.blogspot.com.es

Lola velasco on 19 de marzo de 2013, 15:00 dijo...

Vaya bonito y rico, realmente apetitoso, los colores combinan estupendamente y tú los combinas aún mejor.
Besos

tatiana on 19 de marzo de 2013, 15:01 dijo...

que rico

Ana Galán Campanario on 19 de marzo de 2013, 15:05 dijo...

Pásate cuando puedas por el blog ;)
Un besito!

mamilu on 19 de marzo de 2013, 15:12 dijo...

realmente exquisito, con tan bella presentación que ni en las mejores pastelerías, felicidades.
besos.

taim on 19 de marzo de 2013, 15:15 dijo...

que buen postre, y muy bueno el consejo, si no lo hubiese leido en cuanto lo hiciera seguro que le podria mantequilla al molde o al papel

María G. G. on 19 de marzo de 2013, 15:29 dijo...

Dios que ricooo

marijose on 19 de marzo de 2013, 15:55 dijo...

Ummmm, delicioso Mary, para mi el trocito de abajo porfi¡¡¡ besos

Las Recetas de Manans on 19 de marzo de 2013, 16:03 dijo...

Pero bueno Mary, si parece que hubiésemos pensado lo mismo,je,je. Hacemos un intercambio?.

meigauxia on 19 de marzo de 2013, 16:32 dijo...

Te ha quedado espectacular, tengo ganas de hacer uno así, con el bizcocho finito pero mira una pregunta, en qué tipo de fuente haces el bizcocho? en la del horno o alguna mas pequeña?
Bicos

Mary on 19 de marzo de 2013, 16:37 dijo...

Si quieres que te quede una plancha de bizcocho así finito tienes que hacerlo en una placa de horno convencional. Se puede hacer en otra bandeja, pero ya sabes que te salría algo más gordito el bizcocho. Yo creo que quedaría estupendo también guapetona!!!

Karmela on 19 de marzo de 2013, 16:53 dijo...

Despues de tantas comentarios sólo me queda decir que enseguida que pueda te copio la idea jeje
Te ha quedado rico y con una presentación de lujo

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 19 de marzo de 2013, 16:55 dijo...

Mary preciosa, qué brazo tan espectacular, qué belleza, una delicia sin dudar, es perfecto y las fotos preciosas!
Un besito guapa, estás hecha una artista!

Viví Taboada on 19 de marzo de 2013, 17:11 dijo...

ohhhhh! que maravilla de brazo, Mary!! me dejas sin palabras cada vez que vengo por aqui !! se ve perfecto, me encanta verlo y tiene que ser una delicia comerlo ! bicos

Maribel - Belmari on 19 de marzo de 2013, 17:24 dijo...

Te quedo espectacular Mary!!
Estos días no paro de ver brazos por todos los blogs y me dan una envidia...yo nunca me he atrevido con ellos.
Un besote guapa

Delicias Baruz on 19 de marzo de 2013, 17:50 dijo...

Qué delicia, tiene una pinta de dehacerse en la boca, me ha conquistado. Un abrazo, Clara.

Mercedes on 19 de marzo de 2013, 18:16 dijo...

Da gusto estrar en tu blog y encontrarte postres como estos, el brazo de gitano una maravilla.

Cocinando con Estela y Pilar on 19 de marzo de 2013, 18:18 dijo...

Qué delicioso, Mary!! Como siempre, estupendo!! Te felicito. Besos

Cuinar Viatjar on 19 de marzo de 2013, 19:03 dijo...

Tiene una pinta "deliciosa"¡¡¡¡ Te ha quedado estupendo. Un beso.

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 19 de marzo de 2013, 19:37 dijo...

Pero que rico, que rico, que rico, que rico, me voy a poner como una foca, adios operación bikini. Besos. Yolanda.

Caty Pol on 19 de marzo de 2013, 21:00 dijo...

Que bueno venir a verte una vez cenada, así dejo de babear ante las fotos que nos cuelgas, y de relamerme y pensar en comerme un buen trozo, jeje
Pero bueno, esta delicia de brazo lleva chocolate, aunque esté cenada me relamo igual, que ganas!
Un besito

Margarita Moran on 19 de marzo de 2013, 21:14 dijo...

Ummm, que buena pinta, con lo que me gusta el chocolate y las frambuesas.
Margarita
www.lasrecetasdemargarita.com

nieves on 19 de marzo de 2013, 21:25 dijo...

Qué preciosidad y qué buenísimo que tiene que estar :-)

Un besín.

Ruth on 19 de marzo de 2013, 21:31 dijo...

Mmmm que rico y como bien dices irresistible!!! que precioso te ha quedado un besazo amiga

Gloria Te hago un Postre on 19 de marzo de 2013, 21:31 dijo...

Vaya aspecto delicioso tiene este brazo...no me canso de mirar las fotos.
Yo no consigo ponerle tanto relleno y que se mantenga ;) a ti te ha salido fenomenal.
Besos

Carolina on 19 de marzo de 2013, 21:42 dijo...

Me encantan los brazos, porque no son complicados de hacer y quedan lucidísimos, me encanta como se ve al cortarlo. Con choco frambuesa tiene que estar además riquísimo
Besitos

Vero on 19 de marzo de 2013, 22:25 dijo...

Mary, venir a visitarte es siempre un gustazo, no me canso de decirlo. Madre mía, sencillo pero deliciosísimo! Me sobran los pistachos porque me dan alergia tremenda, pero si lo sustituyo por nuez, va rodadoooo :))) Me encanta! Biquiñosss

NENALINDA on 19 de marzo de 2013, 23:10 dijo...

Divinisimoooo ademas de estar de muerte relenta.
Bicos mil wapa.

rosa on 19 de marzo de 2013, 23:33 dijo...

Hola Mary.

Absolutamente irresistible! Delicioso lo mires por donde lo mires, el bizcocho, la crema, la presentación. Sin duda un postre para sorprender y encandilar. Me ha encantado.

Un saludo.

Cucharadas de placer on 19 de marzo de 2013, 23:33 dijo...

Que bonito te ha quedado!! me encantan los brazos es unos de mis postres
favoritos, y si llevan franbuesas ¡¡¡ya muero!!!
Besitos.

LA COCINERA DE BETULO on 19 de marzo de 2013, 23:53 dijo...

Con estos sabores y la perfección de este brazo no queda más remedio que quitarse el sombrero ante ti, eres una genio, no se te resiste nada.
Besos.

asj on 19 de marzo de 2013, 23:56 dijo...

Menudo brazo más bonito y más rico te ha quedado. Impresionante guapa.

besos

Sefa on 20 de marzo de 2013, 0:06 dijo...

Siempre que veo brazos ademas de comerlos me gustaria
hacerlo, pero soy tan mala con las masas...a ver si me animo
me llevo tu receta y me lo pongo de reto, bsssssss.Sefa

María on 20 de marzo de 2013, 0:33 dijo...

Mi querida amiga, esto es un bocado de gloria, pero de gloria bendita, uno de mis dulces preferidos es el brazo de gitano, en todas sus versiones, y este tuyo tiene que ser una delicia, el brazo de gitano me trae hermosos recuerdos de mi infancia, y este tuyo ademas de rico esta precioso, hecho por tus manos, tiene que ser asi. Un abrazo muy grande

Apfelstrudelkuchen on 20 de marzo de 2013, 1:12 dijo...

Rico, rico Mary!!! Este brazo de gitano seguro que voló porque con la pinta que tiene... En mi casa no quedarían ni las migas, jejeje

Un besito,
Sandra von Cake

Pamela on 20 de marzo de 2013, 1:26 dijo...

QUERIDA MARY, ESTE BRAZO DE GITANO ES TODA UNA TENTACIÓN, LA IDEA DE LOS PISTACHOS ME HA ENCANTADO. SIN DUDA EL CHOCOLATE Y LAS FRAMBUESAS SE LLEVAN MUY BIEN. BESITOS

Mayte G on 20 de marzo de 2013, 2:27 dijo...

Tomo nota de este brazo, es impresionante en el corte y bellísimo como siempre en presentación!!

Mil besos.

foodtravelandwine on 20 de marzo de 2013, 3:59 dijo...

Que delicia y belleza ....hace tiempo no lo como y me encanta!....Abrazotes, Marcela

La cocina de Camilni on 20 de marzo de 2013, 9:51 dijo...

Rubia guapa, pues te ha quedado divino el brazo.
Además los más sencillos son los más ricos ¿verdad?

Carlos Cárcaba on 20 de marzo de 2013, 11:30 dijo...

Te ha quedado espectacular,que rico!!!Nunca he probado a hacerlo,me da miedo que se rompa el bizcocho,pero me has animado!!que chulada !!!besitos
Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es/

rosmaryvalle on 20 de marzo de 2013, 22:33 dijo...

Delicioso!! que mas te puedo decir, esta espectacular presentado. Un besin.

Te de Ternura on 21 de marzo de 2013, 8:01 dijo...

Ñammmmmmmm No se me ocurre nada más!!! :)

CHEZ SILVIA on 21 de marzo de 2013, 16:52 dijo...

Um!!! que bueno!!! con ese relleno me encanta, tengo que hacer las planchas de chocolate siempre las hago blancas!!! Bss

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 23 de marzo de 2013, 11:54 dijo...

¡¡Vaya maravilla de brazo, chiquilla!! Espectacular.

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