Para volver a disfrutar de los sabores del yogur casero y experimentar con distintas recetas hemos decidido comprarnos una yogurtera. Nos sumamos a esta corriente que viene pisando fuerte de volver a lo casero, a los sabores originales y adaptarlos al gusto de nuestros catadores: menos grasas, poco azúcar, mucha fruta, mucho chocolate...En fin, por muy poquito dinero podemos preparar los yogures al modo tradicional, sabiendo exactamente lo que llevan, ni más ni menos y el resultado magnífico!!!
Para estrenarnos hemos elegido la receta de yogur de galletas de Olga, "Cocinando con Kisa" y ha sido un éxito.
INGREDIENTES:
1 litro de leche entera, 1 yogur natural, 200 g. de galletas María, 30 g. de leche en polvo y 50 g. de azúcar.
ELABORACIÓN:
Metemos la leche en el microondas para templarla. (No debe calentarse en exceso para que al añadirle el yogur no se destruyan las bacterias vivas que contiene, responsables de convertir la lactosa en ácido láctico).
Añadimos las galletas troceadas y mezclamos con batidora eléctrica.
Agregamos el yogur natural, la leche en polvo y el azúcar . Con unas varillas mezclamos todo muy bien.
Ya tenemos el preparado lácteo que servirá de base a nuestro yogur.
Lo vertemos en tarros de cristal y los colocamos en la yogurtera, que proporcionará al preparado la temperatura óptima para que la lactosa se transforme en ácido láctico y cuaje dando lugar al yogur.
Mantendremos el yogur en la yogurtera encendida unas 9-10 horas y, a continuación los taparemos y meteremos en el frigorífico unas 5-6 horas más.
Se conservan perfectamente durante 10 días.
Tienen una textura fabulosa, nos han encantado!!!
El yogur favorece el desarrollo de una flora intestinal benéfica, no podemos olvidarlo en nuestra dieta y si es casero y tan delicioso, mejor que mejor!!!
Mi pequeño homenaje a todo el personal sanitario que atendió hasta hace pocos días a mi madre y a todos los pacientes ingresados en ese hospital, con tanto cariño y tanta humanidad, siempre con la sonrisa pintada, haciendo más llevadera la estancia de tantas personas de todas las edades que luchan por recuperarse.
Estos días que hemos pasado en el hospital he tenido mucho tiempo de pensar y he aprendido mucho observando en silencio.
Lo verdaderamente importante es lo que a veces no valoramos por cotidiano y es lo que más echamos de menos cuando perdemos...
Estas galletitas dan las gracias simbólicamente a todos los que dan su tiempo a los demás demostrando tanta humanidad...Estoy impresionada!!!
INGREDIENTES:
125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas,1 huevo XL a temperatura ambiente,375 g. de harina para repostería y unas gotas de esencia de anís.
Para la glasa: Azúcar glas,1 clara de huevo, colorante en gel Wilton y bolitas de caramelo para decorar.
ELABORACIÓN:
Comenzamos a batir la mantequilla a temperatura ambiente y poco a poco le añadimos el azúcar glas sin dejar de batir.
Agregamos unas gotas de esencia de anís y el huevo a temperatura ambiente.
Mezclamos bien.
Vamos añadiendo la harina y mezclando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
Tapamos con film y dejamos reposar la masa en el frigorífico media hora.
Transcurrido este tiempo, estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles sulfurizados y dejamos reposar de nuevo unos minutos en el frigo.
Damos forma a las galletas con los cortadores elegidos y las colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal.
Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el borde comience a tomar color.
Retiramos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
Para la glasa: mezclamos una clara de huevo con azúcar glas suficiente para conseguir la textura deseada. Añadimos un poco de colorante en gel y mezclamos muy bien.
Colocamos en una manga pastelera y ya tenemos la glasa lista para decorar nuestras galletas en cuanto estén completamente frías.
Ponemos unas bolitas de caramelo para decorar.
Dejamos secar unas doce horas antes de embolsarlas o guardarlas en un recipiente hermético.
Esta mañana me comentaba mi madre que hay una señora en Moaña que vende unas fresitas de su huerto pequeñas pero deliciosas, con un sabor y un aroma increible. Tenía razón. Son chiquitinas pero en nada tienen que envidiar a los mejores fresones del verano.
He aprovechado la ocasión para preparar un delicioso tiramisú del que hemos dado buena cuenta y paso a contaros la receta porque ha gustado mucho y se prepara en un momentito. Veréis que gusta a todos...
INGREDIENTES : (para 4 copitas )
200 ml. de nata para montar, 250 g. de mascarpone, 60 g. de azúcar glas, medio kg. (o un poquito menos ) de fresas, bizcochos soletilla, chorrito de vainilla líquida y licor al gusto (ron, moscatel, Oporto...)
ELABORACIÓN:
Lavamos y secamos muy bien las fresas. las cortamos en rodajitas finas y reservamos.
Ponemos en un pequeño cuenco un buen chorro de licor y lo mezclamos con un chorrito de vainilla.
Montamos la nata y le añadimos el azúcar glas.
Agregamos el mascarpone y mezclamos con unas varillas hasta conseguir una crema fina.
Para montar el tiramisú:
Ponemos una capa de bizcochos soletilla bañados en licor y vainilla. Presionamos ligeramente.
A continuación colocamos fresas fileteadas cubriendo toda la superficie.
Sobre las fresas ponemos una capa gruesa de crema de mascarpone y nata.
Volvemos a colocar bizcocho bañado, fresas y crema, terminando siempre con crema.
Decoramos con una fresa fileteada.
Metemos al frigorífico un par de horas para que se compacte bien el postre.
Buenísimo, hay que probarlo!!!
La empanada es un clásico de la gastronomía gallega y a los sabores y rellenos de siempre se van sumando nuevas combinaciones de ingredientes que me encanta ir probando poco a poco.
Voy siempre con una libretita en el bolso y anoto las cosas que me gustan para luego poder hacerlas en casa. Las nuevas generaciones de chefs gallegos vienen pisando bien fuerte, son muy innovadores y a mí me encanta ver a gente tan joven, cocinando con tanto entusiasmo y con resultados tan magníficos.
En este caso he preparado una empanada de zamburiñas con chorizo y en lugar de utilizar la masa de pan que hago habitualmente, me he decantado por la masa Tito´s, una masa mucho más fina, sin levadura y muy elástica y fácil de trabajar. Su autor es mi querido Tito, blogero cocinero extraordinario y estupenda persona, al que he tenido el gusto de conocer este verano con su mujer Coté y todo lo bueno que diga de ellos es poco...Son encantadores.
Aquí tenéis mi empanada.
INGREDIENTES:
Para el relleno: 1 kg. de zamburiñas,medio chorizo ahumado, 1 cebolla y media, medio pimiento rojo, 1 diente de ajo,1 tomate maduro,6 cucharadas de salsa de tomate, sal, pimienta, aceite de oliva,1 cucharadita de pimentón dulce y un vasito de vino blanco (albariño).
Para la masa Tito´s: 1 kg. de harina de trigo, sal, un huevo, un vasito de leche, un vasito de aceite y un vasito de vino blanco.
1 Huevo para pintar la masa.
ELABORACIÓN:
Para el relleno: ponemos un poquito de aceite en una sartén profunda y pochamos las cebollas picadas, el diente de ajo y el pimiento cortado a daditos. Cuando estén blanditos añadimos el tomate pelado cortado a dados y seguimos pochando.
Añadimos el vino blanco y continuamos cocinando.
Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, la salsa de tomate y salpimentamos. Por último, agregamos el chorizo sin piel cortado en trozos , damos unas vueltas y añadimos las zamburiñas.
Dejamos cocinar un par de minutos y retiramos del fuego.
Para la masa: Ponemos en un bol grande 1 kg. de harina y en el centro hacemos un agujero dónde añadimos el vino, la leche, el aceite, el huevo y la sal.
Con una mano vamos mezclando poco a poco todos los ingredientes hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.
La pasamos a la encimera y seguimos amasando.
Cortamos en dos partes la bola de masa.
La extendemos muy bien con un rodillo hasta dejarla bien fina y la colocamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal.
Encima ponemos el relleno bien repartido y sobre él colocamos la tapa de masa.
Sellamos los bordes pellizcando la masa y hacemos un agujero en el centro que sirva de chimenea.
Pintamos la superficie con un huevo batido.
Metemos al horno precalentado hasta que se vea doradita, vigilando la cocción, cada horno es un mundo.
¡¡¡Buenísima!!!
Un paseo por un pueblito que me encanta, Aldán. Unas playas preciosas, suaves colinas verdes pobladas de casitas, buen ambiente y fabuloso tapeo y marisco!!!
¡¡¡Me encanta!!!
Hace tiempo que tenía ganas de obsequiar a mis niñas con estas galletas de M & M y la pasada tarde he he visto la ocasión perfecta. Hacer galletas es una de mis ocupaciones favoritas, me relaja y entretiene como pocas cosas lo consiguen y el resultado ha sido tan magnífico que no creo que tarde mucho en repetirlas, por eso os las quiero recomendar.
Me ha encantado ver a mis padres, mis hijas y mi marido disfrutar de las galletitas: - Me pasas un trocito más ?? Eso es buen síntoma. Lo que más nos gusta a todos es compartir lo que cocinamos y que guste ¿¿noo??
He querido hacer las galletas en tamaño grande, como las que Gloria se compraba en su pasado viaje a Londres. Con las cantidades que a continuación os daré me han salido 10 mega- galletas.
Los M & M pueden añadirse a la masa o, como es mi caso, colocarse por encima, con lo que se cuartean al hornearse (por pura cuestión de las leyes físicas ), aunque algunos más gruesos no lo hagan. Son unas galletas deliciosas, de verdad, ideales para ponerles un celofán y un lacito mono y regalar a quién nos apetezca junto con un beso y un abrazo. Es lo que más me gustaría que me regalasen a mí.
INGREDIENTES:
290 g. de harina para repostería, 1 cucharadita y media de café de bicarbonato sódico, media cucharadita de café de sal, 170 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 130 g. de azúcar blanco, 130 g. de azúcar moreno, 1 huevo XL y una yema, 1 cucharadita de café de vainilla líquida y M & M para decorar al gusto.
ELABORACIÓN:
Ponemos en un bol grande la mantequilla blandita y comenzamos a batirla con unas varillas eléctricas ( o manualmente ) hasta que blanquee.
Añadimos poco a poco el azúcar blanco sin dejar de batir, hasta que se vea una mezcla esponjosa.
Agregamos el azúcar moreno y continuamos mezclando.
A continuación ponemos el huevo y la yema y batimos bien.
La vainilla líquida. Mezclamos.
En otro bol ponemos la harina con el bicarbonato y la sal bien mezclados.
Vamos agregando poco a poco a la mezcla líquida y mezclamos hasta que consigamos una masa homogénea con todos los ingredientes bien integrados.
La masa no debe pegarse a los dedos, si es necesario añadiremos un poquito más de harina.
Tomamos porciones de masa de idéntico tamaño ( 75 g. cada una las mías ) y las vamos colocando en una placa de horno con papel vegetal bien separadas entre sí, para que no se peguen al hornear, puesto que se expanden bastante.
Les damos forma redondeada y las aplanamos un poquito con la mano.
Colocamos los M & M por encima a nuestro gusto hundiéndolos un poquito en la masa.
Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el borde comience a tomar color.
Retiramos las galletas ayudándonos con una espátula y las colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
Os regalo una galleta con un beso y un abrazo para daros las gracias a todos y cada uno de vosotros, pendientes de mí todo el verano, con vuestras palabras y mensajes de apoyo en estos momentos tan duros que estoy viviendo. GRACIAS.
Gracias a la invitación de Tito "Complicaciones las justas ", hemos podido disfrutar en casa de esta pizza- taco-quesadilla tan estupenda. Lo mejor de la cocina italiana y mejicanas juntas. La receta original es de "Closet cooking ", un blog que visito a menudo y tiene recetas magníficas bastante sencillas de hacer y con muy buenos resultados.
Hace un par de semanas tuve el placer de conocer personalmente a Tito y me invitó a participar en este reto.
Tito y su mujer me han fascinado.Son dos personas encantadoras y han tenido mil detalles conmigo que nunca voy a olvidar!!!
Ha sido un placer para mí participar en el reto y nos ha encantado la pizza- taco-quesadilla. La verdad es que no esperaba tanto éxito incluso entre las catadoras infantiles, se queda en mi recetario obligatoriamente!!!
(Antes de hornear).
INGREDIENTES:
400 g. de carne picada, sazonador de tacos ( 1 cucharada), 4 tortillitas de trigo, queso Cheddar y mozzarella rallados, fríjoles ( 100 g. ),salsa de tomate, 1 tomate cortado a dados, olivas negras en rodajas, un trozo de pimiento de Arnoia fileteado y un trozo de cebolla cortada en juliana.
(Antes de hornear).
ELABORACIÓN:
Doramos la carne en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite de oliva. Salpimentamos. Ponemos una cucharada de sazonador y seguimos cocinando hasta que el líquido se consuma.
Añadimos salsa para tacos al gusto, 100 g. de fríjoles y un poco de salsa de tomate.
Dejamos cocinar unos minutos más.
Ponemos sobre una bandeja de horno una tortillita. Cubrimos la tortillita con la mezcla de salsa, carne y fríjoles.
Cubrimos con otra tortillita y espolvoreamos con queso Cheddar, mozarella, aceitunas negras fileteadas, cebolla en juliana, tomate cortado a dados y un trozo de pimiento fileteado.
Metemos al horno precalentado unos minutos, hasta que el queso se funda. Os la recomiendo mucho, no os la perdáis!!!
Hace tiempo que tenía ganas de preparar unos buenos jurelitos como éstos. La verdad es que ahora que estoy en Galicia me resulta muy fácil encontrar todo tipo de pescado fresco de extraordinaria calidad.
Me doy una vuelta por el mercado y la Plaza y disfruto contemplando los puestos de pescado, fruta, productos típicos, me encanta...Las señoras te llaman al pasar y reclaman tu atención enseñando su género...
No me he podido resistir a estos preciosos jurelitos tan requetefrescos, ideales para disfurtarlos con un buen escabeche.
Si os gusta el escabeche, os recomiendo esta receta, para mí infalible, que me dio mi cuñado hace tiempo y que con unos ligeros añadidos de cosecha propia, sale estupendo, para mí, el escabeche ideal.
INGREDIENTES:
1 cebolla, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajo, 1 vaso de vino blanco de buena calidad, 1 vaso de vinagre de Jerez, 1 vaso de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra en grano, 3 ó 4 hojas de laurel, una ramita de tomillo fresco y una pizca de pimentón dulce.
Jurelitos frescos, sal y buen aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Ponemos en una cazuela un vaso de aceite de oliva virgen. Añadimos la cebolla pelada y cortada en trozos y las zanahorias fileteadas.
Las salteamos unos minutos y agregamos la cabeza de ajos cortada a lo ancho, el laurel, un puñadito de granos de pimienta negra y el ramito de tomillo.
Ponemos un vaso de vino blanco y un vaso de vinagre de Jerez y dejamos cocinar todo esto a fuego medio durante unos 15 minutos.Ponemos una pizquita de pimentón dulce,
vertemos en una fuente de cristal y dejamos enfriar.
Ponemos sal gruesa a los jurelitos, los pasamos por harina y los freimos en abundante aceite caliente.
Los colocamos sobre papel absorbente.
Retiramos las verduras del escabeche, escepto las zanahorias.
Colocamos los jurelitos fritos sobre el escabeche y los dejamos como mínimo un par de horas para que se impregnen bien de su sabor.
Al día siguiente estarán en su punto, fantásticos!!!
Hace unos días descubrí en la librería de mi madre un viejo libro de cocina que empecé a hojear sin mucha fe y poco a poco, a medida que iba pasando sus páginas, me fue cautivando por la manera de redactar las recetas, por su estilo de cocina clásica, completa, de toda la vida...
Es un libro sencillo y un poco antiguo, como yo. Siempre he pensado que soy un poco antigua, lo he sido desde niña, ya era una niña antigua con gustos antiguos...Me encanta este viejo libro!!!
"Un menú para cada día" de Genoveva Bernard. Le costó a mi madre la friolera de 60 pesetas. Ohhh!!!
He visto esta receta de " Mantecadas de aguardiente " y no me he podido resistir. Como sabéis estoy en Galicia y mi padre tiene unos extraordinarios aguardientes guardados. Hay que aprovecharlos y endulzarnos la vida con estos mantecados para el café.
Es la primera de la larga colección de recetas antiguas que pienso probar, ya os contaré. Por el momento, las mantecadas han triunfado en casa, por eso las comparto con vosotr@s, por si os apetece disfrutarlas.
INGREDIENTES:
200 g. de harina, 150 g. de azúcar, zumo de media naranja, 1 chorrito de vainilla líquida, 3 cucharadas soperas de aguardiente, un poco de canela en polvo y 200 g. de manteca.
ELABORACIÓN:
Se pone la manteca en un bol grande y se bate con unas varillas. Poco a poco se va añadiendo el azúcar y se sigue batiendo.
Añadimos el aguardiente, un chorrito de vainilla líquida y el zumo de media naranja.
Mezclamos bien.
Mezclamos la harina con la canela y la vamos añadiendo poco a poco, a cucharadas y mezclamos con una cuchara de madera. No debe quedar una masa muy líquida, si esto sucede, añadiremos un poco más de harina.
Repartimos la masa en unos moldecitos de papel llenándolos casi hasta arriba, puesto que no levan casi, son mantecados, no magdalenas.
Metemos al horno precalentado a 180 grados y vigilamos la cocción. Cuando veamos que toman color doradito, pinchamos el centro con un palito y si sale limpio, estarán en su punto.
Las retiramos del horno a una rejilla para que se enfríen completamente.
Espolvoreamos con azucar glas y...Listas para disfrutar. Veréis que al día siguiente están incluso mejor!!! Espero que os gusten!!!
Aquí estamos de nuevo después del descanso estival. Deseo que hayáis pasado unas estupendas vacaciones y las pilas estén bien cargaditas... Quisiera dar las gracias también a tod@s los que durante todo el verano me habéis mandado mensajes de apoyo que me han reconfortado tanto y me han levantado muchísimo la moral, no tengo palabras, sólo puedo decir gracias!!!
Todavía no puedo volver a mi casa y, aunque en principio pensé que el blog estaría cerrado hasta mi regreso a Murcia, he visto que cocinar, fotografiar y el trabajo bloguero, es lo que mejor me sienta, me hace feliz y da una sensación de normalidad a mi vida que me viene muy bien.
Así que, desde otra cocina,pero con la misma cocinera... Volvemos a la carga!!!
Me apetecía tener unos pastelillos caseros para la merienda y he visto la ocasión perfecta para practicar esta técnica que había visto por la red en multitud de blogs que me gustan. En concreto, la idea de presentación que he elegido es de "Amuses bouche",un blog que me encanta en lo que a dulces se refiere.
Esta técnica de decoración de pasteles es bien sencilla. Consiste en decorar el pastel antes de hornearlo y aunque parece que empezamos la casa por el tejado, no es así. Hacemos unos dibujos con un poco de masa coloreada sobre papel vegetal y los congelamos. Cuando están congelados se vierte sobre ellos la masa de bizcocho y se hornea. El resultado es un bizcocho que sale del horno decorado y está buenísimo.
INGREDIENTES:
Para los dibujos: 10 g. de mantequilla, 10 g. de azúcar, 10 g. de clara de huevo, 25 g. de harina y un poquito de colorante rojo en gel Wilton.
Para el bizcocho: 50 g. de harina de repostería, 50 g. de azúcar, 2 huevos y una cucharadita de café de levadura en polvo.
Para el relleno: mermelada de fresas.
ELABORACIÓN:
Mezclamos en un cuenco pequeño 10 g. de mantequilla y 10 g. de azúcar. Añadimos 10 g. de clara de huevo y una pizca de colorante rojo. Movemos todo muy bien con un tenedor o varillas pequeñas y añadimos 25 g. de harina. Mezclamos hasta obtener una masa bien ligada y un poco espesa, lo suficiente para permitirnos dibujar con ella. Si está muy líquida añadimos un poquito más de harina.
Metemos la masa en un biberón pastelero o en una pequeña manga y hacemos unos dibujos ( en este caso corazones) sobre una placa de horno forrada con papel vegetal, cubriendo toda la superficie con dibujitos.
A continuación los metemos en el congelador. (Yo los he congelado sobre la placa, pero podemos meter sólo el papel al congelador, cuidando que no se deforme).
Después de una hora aproximadamente los dibujos estarán listos.
Preparamos la masa del bizcocho. Para ello batimos los 2 huevos hasta que estén esponjosos y añadimos poco a poco el azúcar, sin dejar de batir.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos hasta mezclar perfectamente.
Vertemos la masa sobre la placa de horno con los dibujitos congelados y alisamos la superficie con una espátula o cuchara.
Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos.
Cuando veamos que comienza a tomar color por los extremos, lo retiramos del horno.
Con cuidado retiramos el papel vegetal y enrollamos en caliente nuestro bizcocho, ayudándonos de un paño húmedo o papel de cocina.
Dejamos que se enfríe así enrollado unos minutos y luego lo desenrollamos y rellenamos con mermelada de fresa.
Volvemos a darle su forma de rollito y lo cortamos en 2 porciones.
Exquisito, probad!!!
Un paseito por la Fraga de Moaña para desconectar de la civilización...Naturaleza en estado puro...
Verde, verde...Galicia es verde.
Nos vamos a casa a zamparnos un pionono de mermelada de fresas, ñam!!!
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