Pastel de cumpleaños.

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"Pastel de cumpleaños". Una tarta especial para una ocasión especial, siempre dedicada a regalar los paladares de aquellos que van a disfrutarla. Elaborada con mimo y pasión, utilizando como base unos de mis bizcochos de cabecera favoritos. Relleno de mermelada de albaricoque y cobertura de crema de mantequilla. Decoración, chuches, por supuesto!!! 
La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 1 sobre de flan ( Marca "Mandarín" ), 150 ml. de leche semidesnatada, 1 cucharada sopera de ralladura de naranja, 50 ml. de vermú, 100 ml. de aceite de oliva, 200 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.
Relleno : Mermelada de albaricoque.

Cobertura: 350 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar glas y una pizquita de colorante en gel "Sugarflair " (color Ice blue ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los huevos en un cuenco grande o en el bol de la amasadora y batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos 1 minuto más a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, en hilito, batiendo hasta que se integre.
4- Añadimos la ralladura de naranja y el vermú. Batimos hasta mezclar.
5- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella el sobre de flan ( removiendo muy bien hasta que no haya grumitos). 
6- Añadimos la leche con el flan disuelto al bol de la amasadora y seguimos batiendo a velocidad baja.
7- Agregamos la harina ( previamente tamizada con la levadura), poco a poco, a cucharadas, batiendo suavemente hasta que se integre.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo desmontable engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos.
10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y esperamos a que se enfríe.
11- Una vez frío el bizcocho, lo cortamos transversalmente en dos partes iguales con una lira o con un cuchillo afilado y rellenamos con mermelada de albaricoque. Juntamos las dos mitades de nuevo.
12- Ponemos la  mantequilla reblandecida en el bol de la amasadora y con unas varillas eléctricas batimos un par de minutos, hasta que blanquee.
13- Añadimos el colorante y poco a poco el azúcar glas, batiendo durante 4 minutos más hasta obtener una crema lisa y con el color uniforme.

14- Vertemos la crema en una manga pastelera y aplicamos una capa fina de crema sobre el bizcocho, extendiéndola por toda la superficie y lados con una espátula ( esta capa va a unificar la superficie de nuestro pastel ).
15- Metemos el pastel al frigorífico durante 20 minutos y una vez se haya endurecido la primera capa de crema, retiramos del frío y decoramos al gusto, aplicando más crema de mantequilla y extendiéndola con la espátula. Decoramos con gominolas de colores. Conservamos en frío hasta su degustación.

Tarta de cumpleaños fácil, rápida y deliciosa.

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Este es el pastel de cumpleaños de Julia. El pasado 20 de Enero cumplió 10 años. Ya es toda una señorita y tiene bien claro lo que quiere. 
Hemos podido celebrarlo juntas afortunadamente, aunque yo haya tenido que cruzar España sobre las nubes para conseguirlo y eso, si cabe, nos hace valorar más esos besos y abrazos que nos hemos dado y siempre saben a poco...
Mi primera tarea al pisar suelo murciano fue elaborar su pastel de cumpleaños. Nunca una mami como yo dejaría de lado esta importante tarea, jamás.
Y en poco más de 2 horas éste es el pastel que hemos disfrutado, requeterico y cubierto de suave crema de mantequilla, lo que más le gusta a Julia en el " mundo mundial"...

INGREDIENTES:

225 g. de azúcar, 3 huevos Xl, 100 ml. de nata, 70 ml. de aceite de oliva, ralladura de 1 limón y su zumo, 225 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 1 cucharadita de bicarbonato.
Crema de mantequilla: 250 g. de mantequilla, 7 cucharadas soperas de azúcar glas y una pizca de colorante en gel Wilton rojo. Decorada con nubes y circulitos de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos a velocidad alta los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta conseguir una masa cremosa y blanquecina.
2- Añadimos el zumo de limón y la ralladura. Mezclamos a velocidad baja.
3- Agregamos desde el borde del recipiente poco a poco la nata y a continuación el aceite de oliva.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y añadimos poco a poco, mezclando a velocidad baja hasta conseguir una masa con los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos en un molde de corona engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar con un palito veamos que sale limpio.

6- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.
7- Crema de mantequilla:  Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante unos 10 minutos. Ha de quedar blanquecina y cremosa.
8- Una vez la tengamos bien montada, añadimos el colorante y luego, poco a poco el azúcar glas. Seguimos batiendo a velocidad algo más baja hasta que se integre completamente.

9- Cortamos el bizcocho en dos partes y cubrimos al menos una mitad con crema de mantequilla extendiéndola sobre todas sus caras hasta taparlas.
10- Espolvoreamos la superficie con decoraciones de azúcar y ponemos unas nubes en cada extremo del bizcocho sujetas con un poco de crema de mantequilla.

Tarta de cerezas para Gloria.

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Hoy es el cumpleaños de Gloria. Nada más y nada menos que 16 años, cómo pasa el tiempo. 
Una linda señorita que lucha por sus sueños y se merece el mejor de los pasteles para celebrar una ocasión tan señalada.
Gloria es trabajadora, constante, inteligente, luchadora, buena amiga, buena hija, buena hermana, simpática, con un sentido del humor increible y especial.
Aquí está su pastel de cumpleaños, elaborado utilizando un delicioso bizcocho casero, cubierto por una crema de mantequilla que encanta a la protagonista y utilizando la fruta veraniega de temporada que más le gusta, para decorar y aromatizar su pastel.

INGREDIENTES:

Bizcocho base: 3 huevos, 150 g. de azúcar blanquilla, 100 ml. de aceite de oliva suave, 150 ml. de leche, 2 cucharadas soperas de vainilla líquida, 200 g. de harina y un sobre de levadura en polvo.
Mermelada de cerezas para rellenar. 
Almíbar de cerezas: 100 g. de azúcar y 50 g. de cerezas. 
Crema de mantequilla de cerezas: 400 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 10 cucharadas soperas de azúcar glas, 70 g. de cerezas trituradas y una pizca de colorante en gel rosa.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas los huevos junto con el azúcar a velocidad alta durante unos 4 minutos, hasta que estén bien montados.
2- Añadimos la vainilla líquida. Seguimos mezclando a velocidad media.
3- Agregamos el aceite en hilito, desde el borde del recipiente.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos al recipiente a cucharadas, alternándola con la leche.
5- Mezclamos a velocidad baja hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.

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7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
8- Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.
9- Una vez frío, lo cortamos en dos partes iguales transversalmente ( con una lira o cuchillo) y lo calamos con almíbar de cerezas ( poniendo a hervir el azúcar con las cerezas trituradas hasta que espese ligeramente).

10- Ponemos una capa generosa de mermelada de cerezas sobre una de las capas de bizcocho y tapamos con la otra, alineándolas bien.
11- Crema de mantequilla de cerezas:  batimos la mantequilla a temperatura ambiente durante 4 minutos a velocidad alta. 
12- Trituramos las cerezas y con un colador, recogemos su zumo, desechando la parte sólida. Añadimos el zumo al recipiente con la mantequilla y seguimos mezclando.
13- Agregamos poco a poco el azúcar glas y mezclamos 3 minutos más, hasta lograr una crema de mantequilla suave y lisa. Si queremos un tono rosa más intenso, añadiremos a la crema una pizca de colorante en gel y mezclaremos hasta integrar.

14- La extendemos sobre el bizcocho con una espátula y cubrimos la superficie y los lados con una capa generosa.
15- Decoramos con cerezas y hacemos unos dibujitos con crema de mantequilla utilizando la manga pastelera.

Macarons rellenos de crema de mantequilla al azahar. Nueva receta.

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Ver trabajar al maestro Paco Torreblanca es un placer para los que amamos el arte de la repostería por encima de casi cualquier cosa.
He tenido la oportunidad de asistir a uno de sus cursos en su International School of Pastry arts  y espero con impaciencia repetir el próximo mes de Mayo. Es como ir al mismísimo cielo...
Una de las elaboraciones del maestro Torreblanca que tenía más ganas de probar en casa son los macarons franceses elaborados con merengue italiano siguiendo su receta.
Esta receta es muy diferente a todas las que hasta el momento había probado, ya unas cuántas. Se añaden claras de huevo en crudo a la masa y luego se elabora un merengue italiano, en lugar del merengue francés, más sencillo.
El resultado, espectacular. Me será muy difícil renunciar a unos macarons tan especiales después de haber probado esta receta.
Por algo Torreblanca es el top de los pasteleros a nivel mundial y todo el reconocimiento que en su país le hagamos es poco. Además de genio en su profesión es una persona sencilla y de una calidad humana impresionante. Lo admiro, maestro!!!

INGREDIENTES:

125 g. de almendra molida, 125 g. de azúcar glas, 45 g. de clara de huevo, pizca de colorante en gel verde y 2 gotas de esencia de azahar.
Almíbar y merengue: 125 g. de azúcar blanquilla, 50 g. de agua 47 g. de clara de huevo.
Relleno: 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 7 cucharadas soperas de azúcar glas, 4 gotas de esencia de azahar y una pizquita de colorante en gel rojo.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la almendra molida y el azúcar glas y los trituramos en un procesador de alimentos o picadora para conseguir una mezcla todavía más fina.
2- Tamizamos esta mezcla.
3- Le añadimos 90 g. de clara de huevo líquida y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa de textura similar al mazapán.
4- A esta masa le añadiremos colorante en gel y el sabor que hayamos elegido, en este caso azahar.

5- Ponemos en un cazo 125 g. de azúcar blanquilla y 50 g. de agua. Dejamos cocinar a fuego medio sin remover en ningún momento hasta que se forme un almíbar que alcance la temperatura de 110 grados.
6- En ese momento ponemos los 47 g. de claras de huevo a montar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
7- En cuánto el almíbar alcance la temperatura de 121 grados, lo vertemos sobre las claras montadas en hilito, desde el borde del recipiente, mientras se siguen montando y continuamos batiendo a velocidad máxima hasta que el merengue se enfríe y su temperatura alcance los 45 grados.

8- Añadimos el merengue a la mezcla anterior de almendras y mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla suave y fluida.
9- Vertemos la masa en una manga pastelera provista de boquilla lisa y redonda. Dejando caer circulitos de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
10- Dejamos secar las conchas de macaron hasta que al tocar la superficie con el dedo estén completamente secos.

11- Precalentamos el horno 150 grados y al meter los macarons bajamos la temperatura a 130 grados. Dejamos hornear los macarons unos 13-14 minutos hasta que al empujar suavemente con el dedo veamos que se despegan con  facilidad del papel vegetal.
12- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen en su bandeja.
13- Desprendemos del papel vegetal y los colocamos sobre una rejilla metálica.

14- Crema de mantequilla al azahar: batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanquecina, unos 5 minutos.
15- Le añadimos poco a poco el azúcar glas y batimos 3 minutos más, hasta que esté perfectamente integrado.
16- Añadimos la esencia de azahar y el colorante y batimos 1 minuto más.
17- Vertemos en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los macarons poniendo una pequeña cantidad en el centro de una concha y tapando con la otra, presionando ligeramente por los bordes, nunca por el centro.

Pastel de cumpleaños de Julia.

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 Julia  nació un 20 de Enero de hace 9 años, llenando nuestra casa con su alegría, su imaginación desbordante, su chispa... Siempre ve el lado bonito de las cosas, no llora nunca, ni siquiera lo hizo en el momento que asomó su carita al mundo al nacer... Es una niña que se bebe la vida a grandes sorbos, divertida, original, dinámica, buena estudiante, buena amiga, fiel, detallista, lectora empedernida, escritora, pintora, chispeante... Quizás sea pasión de madre, lo sé, pero quizás no...

Hoy Julia cumple 9 años y lo celebramos por todo lo alto, en familia, con el pastel que ella ha elegido. Sólo ha puesto como condición que fuese de crema de mantequilla, su favorita, así que no ha sido muy difícil la decisión. Un buen bizcocho de base, que quede jugoso y aromatizado a la vainilla. Almíbar ligero de vainilla. Relleno y cobertura de crema de mantequilla con puré de fresas frescas. Este es el pastel de Julia, tan femenino y dulce como ella...

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 325 g. de azúcar, 5 huevos Xl, 490 g. de harina de repostería, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 150 ml. de leche y 200 ml. de nata líquida.
Almíbar: 1 vaso de agua, 150 g. de azúcar y 1 cucharada sopera de vainilla líquida. 
Crema de mantequilla de fresa: 375 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 500 g. de azúcar glas, 4 cucharadas soperas de puré de fresas frescas y pizca de colorante en gel fucsia.
Decoración: peladillas de fresa (Lidl)

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se vea blanquecina, unos 6 minutos a velocidad media usando la pala mezcladora.
2- Agregamos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad baja un par de minutos.
3- Añadimos la vainilla líquida y los huevos ligeramente batidos, uno a uno. Continuamos batiendo.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y la añadimos poco a poco, alternándola con la leche y nata, previamente mezcladas.

5- Batimos a velocidad baja, hasta conseguir una masa homogénea.
6- Vertemos la masa en un molde redondo de paredes altas engrasado y forrado con papel vegetal. Dejamos caer el molde 3 ó 4 veces sobre la encimera, para que la masa se asiente.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos hornear hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito salga limpio de adherencias.
8- Retiramos del horno dejando templar 10 minutos en su molde y luego desmoldamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.
9- Envolvemos en film una vez frío y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

10- Cortamos el bizcocho en tres partes iguales con una lira o cuchillo afilado.
11- Almíbar: Ponemos en un cacito el agua, la vainilla líquida y el azúcar, dejando cocinar 5 minutos aprox. a fuego medio, hasta que tome textura de almíbar. Con este almíbar pincelamos las 3 capas de bizcocho.
12- Crema de mantequilla de fresa:  Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad media unos 8 minutos.
13- Añadimos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
14- Agregamos el puré de fresas frescas ( previamente colado ) y seguimos batiendo hasta que se vea integrado.
15- Por último, añadimos el colorante y batimos un minuto más.

16- Montamos el pastel: Sobre la capa inferior de bizcocho con almíbar ponemos una cantidad suficiente de relleno y lo extendemos con una espátula.
17- Encima colocamos la segunda capa de bizcocho alineándolo bien y repetimos la operación.
18- Colocamos la última capa de bizcocho y cubrimos con crema la superficie y los lados del pastel, dejando que repose en frío una media hora, para que se endurezca la cobertura.
19- Ponemos una capa algo más gruesa de crema cubriendo el pastel y alisando superficie y lados con una espátula.
10- Con una manga pastelera provista de boquilla rizada, decoramos la superficie y añadimos unas peladillas de fresa.

Tarta de cumpleaños.

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Esta es la tarta de cumpleaños de mi pequeña Julia. Aunque la fiesta se celebre con sus amiguitas y la consabida tarta de chocolate y galletas que tanto gusta a las niñas sea la estrella, en casa, con la familia, no puede faltar un buen pastel de cumpleaños para la princesa de la casa, para que apague sus 8 velitas y pida un deseo importante. 
Qué placer ver su carita sonriente ante el pastel, cerrando los ojos y soplando las velas con todas sus fuerzas...Creo que tardaré en olvidar esa imagen!!!
He procurado que el pastel fuese totalmente de su gusto:  bizcocho sin almíbares ni mermeladas ( no le gustan ), relleno de chocolate ( le rechifla), cubierto de la crema de mantequilla suave que tanto le gusta ( si no la freno se la toma a cucharadas...)
A Julia le ha encantado y me ha dicho si se lo puedo preparar más veces aunque no sea su cumpleaños...Para comérsela!!! ¿Cómo no se lo voy a preparar ?...

INGREDIENTES:

Para los bizcochos:  350 g. de harina con levadura, 1 cucharadita de bicarbonato, 225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 4 huevos,  225 ml. de leche, 2 cucharaditas de vainilla líquida, 350 g. de azúcar y colorante rosa en gel.

Para el relleno de los bizcochos: 1 tableta de chocolate fondant Valor y 120 ml. de leche.

Para la crema de mantequilla:  375 g. de mantequilla , 500 g. de azúcar glas, 1 pizca de colorante rosa en gel y 2 cucharadas de nata líquida. ( La receta de esta crema está inspirada en "El rincón de Bea " )

ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y reservamos.
2- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que doblen tamaño y se vea una mecla blanquecina.
3- Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
4- Agregamos la vainilla líquida y mezclamos.

5- Comenzamos a añadir la harina poco a poco, alternándola con la leche y seguimos batiendo a velocidad baja hasta completar toda la harina.
6- Repartimos la masa obtenida en 4 recipientes, procurando que en cada recipiente o cuenco haya la misma cantidad de masa ( midiéndola con cucharones o pesándola).
7-  Teñimos la masa de 2 de los cuencos con una pizca de colorante rosa.
8- Vertemos la masa de cada recipiente en un molde engrasado y forrado con papel vegetal. ( Podemos usar moldes desechables)

9- Metemos los bizcochos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias. Yo los he horneado de dos en dos.
10- Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla metálica y esperamos a que se enfríen totalmente.

11- Preparamos el relleno del pastel: Derritiendo el chocolate troceado junto con 120 ml. de leche. Removemos hasta la completa disolución del chocolate.
12- Montamos el pastel: Si es necesario nivelamos los bizcochos cortando algún copete no deseado o esquina con un cuchillo.
13- Sobre cada capa de bizcocho extendemos con una espátula el chocolate y superponemos de este modo los cuatro bizcochitos, procurando que queden bien alineados.

14- Cobertura:  Batimos la mantequilla blandita durante 8 minutos a velocidad baja (4)
 Añadimos poco a poco el azúcar glas y las 2 cucharadas de nata líquida.
Subimos la velocidad y batimos 3 minutos más.
Añadimos el colorante rosa y mezclamos durante un minuto, hasta que el color se integre.
15- Extendemos sobre el pastel una primera capa de crema tapando todos los huecos y alisando. Metemos a la nevera durante media hora al menos.
16- Damos una segunda capa cubriendo bien el pastel y decorando a nuestro gusto.

Pink velvet roulade.

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Ahora que estamos en tiempo de Navidad y todos buscamos bonitos postres para vestir nuestra mesa de fiesta, lo suyo es hacer un tronco de Navidad, cubrirlo con chocolate y decorarlo con hojitas de acebo y motivos navideños...Ya me decía mi madre que siempre me ha gustado llevar la contraria...No me gusta mucho unirme a lo que mandan los cánones, es verdad, para qué negarlo. Las torrijas me gustan en verano y disfruto tomando helados en Navidad...Así que nada de tronco navideño, quizás en agosto...Ahora un delicioso brazo rosa con mariposas rosas, todo rosa, como el color de mi blog y como me gusta ver la vida...Rosa. A mi edad ya no me importa nada que me llamen cursi...Es así, así que mi tronco no es navideño, es...Rosa.

INGREDIENTES:

5 huevos, 125 gramos de azúcar, 125 g. de harina de trigo y una pizca de colorante en gel Wilton rosa.
Relleno: 250 g. de mantequilla pomada, 200 g. de azúcar glas y una cucharadita de café de vainilla líquida.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de las yemas.
2- Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas. Añadimos el colorante y movemos.
3- Añadimos la harina tamizada y mezclamos todo muy bien.

4- Montamos las claras a punto de nieve.
5- Las añadimos a la masa con movimientos envolventes.
6- Vertemos la masa en una placa de horno con papel vegetal engrasado.
7- Alisamos la superficie con una espátula.

8- Horneamos 10 minutos precalentando el horno a 180 grados.
9- Retiramos del horno, dejamos templar medio minuto y enrollamos el bizcocho en caliente sobre sí mismo ayudándonos del papel vegetal.
10- Dejamos enfriar completamente así enrollado.

11- Preparamos la crema de mantequilla batiendo a velocidad baja la mantequilla blandita con el azúcar glas y una cucharadita de vainilla líquida. Aumentamos la velocidad hasta obtener la consistencia de crema.
12- Desenrollamos cuidadosamente el bizcocho, untamos de crema y enrollamos de nuevo.
13- Cortamos ambos extremos del bizcocho para que se vea un acabado más bonito y espolvoreamos con azúcar glas.
14- Decoramos con mariposas de fondant.

Macarons de albaricoque y crema de mantequilla al azahar.

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Para elaborar estos macarons he utilizado la receta que proporciona Annie Rigg, en su libro "Macarons".

No podía quedarme con la intriga de saber si me iba a funcionar otra receta diferente a la que siempre uso, así que, dicho y hecho, probada. 

Las proporciones de ingredientes que Annie utiliza para sus macarons son diferentes y el momento en el que añade los colorantes también, pero no difieren tanto en lo básico. Estoy satisfecha con el resultado y a continuación pongo la receta por si a alguien pueda serle de utilidad.

INGREDIENTES:

(Para 40 mitades, 20 macarons )
200 g. de azúcar glas, 100 g. de almendras molidas, 120 g. de claras de huevo ( 3 aprox.), pizca de sal, 40 g. de azúcar extrafino, pizca de colorante en gel melocotón, cacao en polvo Valor para espolvorear, manga pastelera con boquilla lisa y 2 bandejas de horno forradas con papel vegetal.

ELABORACIÓN:

Ponemos el azúcar glas y las almendras molidas en el bol de un robor de cocina o batidora eléctrica y mezclamos durante 30 segundos hasta que se amalgame todo.
Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Añadimos poco a poco el azúcar extrafino ( 40 gramos ), a cucharadas. Tenemos que conseguir unas claras montadas brillantes, compactas y blancas.

Es el momento de añadir una pizca de colorante en gel melocotón, hundiendo un palillo con el colorante en la pasta y removiendo cuidadosamente hasta que se reparta el color.
Con una cuchara de metal, añadiremos poco a poco la mezcla de azúcar y almendras a las claras de huevo.
Conseguiremos una masa fundida tersa.
Vertemos la masa en la manga pastelera y formamos círculos del mismo tamaño sobre las bandejas de horno forradas con papel vegetal.

Espolvoreamos sobre los macarons un poco de cacao en polvo con un colador y dejamos secar los macarons durante al menos una hora antes de hornearlos. Al tacto no han de resultar húmedos ni pegajosos.
Transcurrido este tiempo, horneamos a 150 grados, unos 7 minutos.
La capa superior debe quedar crujiente y la parte de abajo seca.
Dejamos enfriar en la bandeja de horno.

Relleno:  65 g. de mantequilla ablandada, 130 g. de azúcar glas, media cucharadita de agua de azahar y albaricoques secos ( orejones) troceados muy finitos.
Batimos la mantequilla hasta dejarla cremosa y blanca. Añadimos poco a poco el azúcar glas y batimos para que la crema quede uniforme.
Añadimos el agua de azahar y mezclamos bien.
Ponemos en una manga pastelera de boquilla rizada y rellenamos los macarons, añadiendo sobre la crema de mantequilla y azahar unos trocitos de albaricoque.
Dejamos reposar los macarons 30 minutos antes de servir.

Cupcakes de After eight

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No a todo el mundo le gusta la combinación menta chocolate que nos ofrecen los bombones After eight. No suele dejar indiferente a nadie, o te encanta o los odias y te saben a pasta de dientes...
Pero yo soy de las que los disfruto y con la disculpa de que son pequeñitos...No tengo límite.
Hace algún tiempo que quería adaptar una receta de cupcakes a estos deliciosos chocolates y me he puesto manos a la obra. Haciendo una excepción, les he puesto una cobertura de crema de mantequilla, la casa por la ventana... Me ha parecido lo más adecuado para añadirle unas gotas de esencia de menta y no me he equivocado, han quedado totalmente de mi gusto, por eso los comparto con vosotr@s, por si sois fans del archiconocido bomboncito y os apetece disfrutar este minipastel con sabor a After eight. 

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar, 2 huevos, 2 cucharaditas de cacao en polvo ( Chocolate Factory ), 125 g. de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo y 50 ml. de leche fría.
Bombones After eight.
Crema de mantequilla:  125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar glas, 3 gotas de esencia de menta y una pizca de colorante verde.
Florecitas de fondant para decorar.

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla blandita con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos los huevos, uno a uno y batimos bien.
Tamizamos la harina junto a la levadura y el cacao.
La añadimos a la mezcla anterior en dos veces, alternando un chorrito de leche y la harina, terminando  siempre con la harina.
Mezclamos hasta que se vean todos los ingredientes integrados.
Resulta una masa bastante espesa.

Ponemos unas cápsulas de papel dentro de moldes rígidos y vertemos una cucharada de masa en cada cápsula.
Encima ponemos un After eight y lo cubrimos con más masa. ( No llenaremos las cápsulas hasta arriba, par evitar que desborden, aunque no es una masa que leve excesivamente)
Horno precalentado a 150 grados. Horneamos hasta que al pincharlos con un palito veamos que sale limpio, unos 20 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla metálica.
Para la crema de mantequilla,batimos a velocidad media la mantequilla reblandecida junto con el azúcar glas. Añadimos 3 gotas de esencia de menta y una pizca de colorante verde.

Ponemos en una manga pastelera y cubrimos los cupcakes. Florecitas de fondant para decorar.
¡¡¡Me encantan!!!