Galletas saladas de queso azul.

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Las mejores cosas de la vida no se compran con dinero. Éste es el caso de estas deliciosas "galletas saladas con queso azul". Ideales para un aperitivo festivo. Elaboradas con queso de sabor intenso. Especiadas con pimienta y romero fresco. Acompañadas de nueces y uvas o con un hilito de miel de romero, resultan un bocado difícil de olvidar. Lo mejor de todo, su especial sabor y la seguridad de que no pueden comprarse porque su elaboración es casera.
¿Cómo se hacen?

INGREDIENTES:

195 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de queso azul o roquefort, 1 huevo grande, 250 g. de harina de trigo,  2 ramitas de romero fresco, un poquito de sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas un par de minutos hasta que blanquee.
2- Añadimos el queso azul ( o roquefort ) troceado y seguimos trabajando con las varillas eléctricas hasta que se amalgame bien con la mantequilla.
3- Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre.

4- Añadimos las hojas de romero fresco cortadas en trocitos y mezclamos para que se repartan por toda la masa.
5- Agregamos la harina poco a poco y mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante 2 - 3 horas ( debe estar bien fría para que tome cuerpo )


















7- Retomamos la bola de masa y la cortamos en trozos ( es preferible tener en la nevera la masa con la que no estemos trabajando para que no pierda frío y se vuelva excesivamente pegajosa y difícil de trabajar ).
8- Estiramos las porciones de masa colocadas entre dos trozos de papel vegetal  con un rodillo dejándolas de un grosor aproximado a 3 - 4 milímetros.
9- Damos forma a las galletas de queso con el cortador elegido y las vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal, separadas entre sí. ( Del tamaño que se ve en las fotos salen 21 galletas de queso ).
10- Espolvoreamos la superficie de las galletas con un poquito de sal en escamas ( o sal gruesa ) y pimienta negra molida.

11- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin ventilador ) y horneamos durante 12- 14 minutos, hasta que tomen ligero color dorado.
12- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo en una rejilla metálica antes de guardarlas en recipiente hermético.

Endibias rellenas.

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Endibias rellenas. Me encantan!!! Aperitivo destinado a triunfar ante los más exigentes paladares. Es una explosión de sabores.
Elegimos ingredientes de primera calidad para que el resultado sea espectacular.
Manzana verde, aguacate, tomate maduro, queso azul y una vinagreta con lima que quita el "sentío".
Receta fresca y veraniega, receta para compartir.

INGREDIENTES:

Endibias, 1 tomate grande y sabroso, 1 aguacate, 1 lima, 100 g. de queso azul, 1 manzana verde, vinagre de Módena Borges (Degustabox ), sal, y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos las endibias y las secamos cuidadosamente con papel de cocina. Las disponemos en una fuente o plato eligiendo las hojas más gruesas.
2- Escaldamos el tomate en agua hirviendo durante 25 segundos. Antes le habremos practicado una cruz en su piel con un cuchillo afilado.
3- Lo pasamos a un recipiente con agua fría, le retiramos la piel y lo cortamos en pequeños daditos.

4- Retiramos la piel al aguacate y los cortamos en daditos del mismo tamaño, rociándolo con zumo de limón para que no se oxide y ennegrezca.
5- Cortamos la manzana sin piel en daditos y la rociamos igualmente con zumo de limón.
6- Mezclamos en un bol el tomate, el aguacate y la manzana con 1 cucharada sopera de ralladura de lima, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada sopera de vinagre de Módena Borges y 3 de aceite de oliva virgen extra.

7- Rellenamos las endibias con esta ensalada y salpicamos con un poquito más de ralladura de lima y aceite de oliva virgen extra. Ponemos el queso azul desmenuzado y servimos frías.

Ensalada antioxidante.

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Desde hace algún tiempo, por razones que no vienen al caso, estoy profundizando bastante en la alimentación "anticáncer". De todos es sabido que lo ideal es una dieta rica en frutas y verduras, pobre en grasas y con escasa presencia de alimentos del reino animal y poco o ningún lácteo.
La necesidad me ha llevado a profundizar más en la importancia de la alimentación y su influencia en la aparición de la epidemia de nuestros días: el cáncer.
Mi pretensión es informarme y, una vez informada, elegir.
No voy a convertirme en vegetariana y de mi horno van a seguir saliendo bizcochos caseros, pero en poco tiempo he cambiado muchas cosas en la dieta familiar, cosas que no han supuesto gran sacrificio y los beneficios son máximos para la salud, por eso quisiera compartir con vosotros alguna de esas cosas por si quereis informaros y aprovechar también los beneficios de algo tan sencillo como:
- Tomar 1 cucharada diaria de semillas de lino ( bomba anticáncer).
- Utilizar como endulzante para cafés, infusiones o yogures la stevia o el sirope de ágave en sustitución del azúcar ( no por las calorías, sino por sus propiedades estimulantes del sistema inmunitario y por sus cualidades anticáncer).
- Reducir al máximo el consumo de leche ( para huir de los tóxicos  que se acumulan en la grasa de la leche que tomamos).
-Introducir en nuestras vidas alimentos antiinflamatorios y antioxidantes.
Hay mil cosas más, pero no pretendo escribir un "testamento" ni dar clases a nadie... Sólo pediros que busqueis información y tratemos de vencer con pequeños gestos a una enfermedad que causa tanto dolor... 

INGREDIENTES:

Escarola, queso azul, manzana roja, zumo de limón, granada, vinagre de manzana, semillas de lino dorado y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien la escarola y la cortamos en pequeños trozos.
2- Troceamos la manzana roja con su piel en finas lonchas y la rociamos con zumo de limón.
3- Partimos la granada y le retiramos los granos.
4-Troceamos el queso azul.

5- Mezclamos en un recipiente hondo todos los ingredientes.
6- En un cuenco pequeño ponemos medio vaso de acite de oliva virgen, 5 cucharadas soperas de vinagre de manzana y 2 cucharadas soperas de semillas de lino dorado.
7- Batimos con unas varillas pequeñas o con un tenedor y vertemos por encima de la ensalada justo antes de servir.