Cata de cervezas Yakka en Tempura Murcia.

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Cata de cervezas Yakka que tuvo lugar en Tempura Murcia el pasado viernes noche.
Un grupo de 30 personas se dio cita en dicha Aula Gastronómica para disfrutar atentamente de las explicaciones del maestro cervecero representante de la casa Yakka.
Se degustaron esa noche 5 estupendas cervezas, 2 de la marca Yakka y 3 de importación.
El maridaje de cada cerveza fue propuesto por el maestro cervecero y elaborado por "Cuchillito y Tenedor".
"Tartaleta con ensaladilla rusa". Queso parmesano Gran Moravia". "Anchoa de Santoña". "Paté casero a la naranja". "Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con aceite de perejil". "Bolitas de ternera y romero con manzana verde y mermelada de manzana al romero". "Pantxineta" y "Brownie de chocolate negro y galletas Oreo".
Estupendo ambiente y conexión entre todos los asistentes a la cata.
Momentos inolvidables en torno a una mesa. Para repetir!!!

En la Tele.

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Aquí tenéis mi intervención en el programa de "Canal 7 región de Murcia", cocinando con Mª Dolores Baró.
Una deliciosa mañana entre fogones disfrutando de la compañía de una profesional "como la copa de un pino" y además amiga, Mª Dolores.
Pinchad en el enlace si os apetece ver el programa.

"En su punto con Baró".

Magdalenas rellenas de "Ferrero Rocher"

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Os propongo unas magdalenas con sorpresa en su interior. Un bombón Ferrero Rocher aguarda escondido en el corazón de cada una de ellas. 
Hemos dividido la masa en dos partes, para luego añadir cacao a una de ellas y de este modo son de vainilla y cacao... Deliciosas, han volado!!!
Bizcochitos caseros con un fantástico bombón en su interior. ¿A ver quién puede resistirse?
Vamos, que el frío ha hecho aparición por fin y ya es hora de encender el horno...

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 170 g. de harina para repostería, 1 cucharadita y media de levadura en polvo, 170 g. de azúcar blanquilla, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 2 huevos Xl, pizca de sal, 125 g. de leche y bombones Ferrero Rocher ( tantos como magdalenas vayamos a hornear).

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas eléctricas hasta que se vea blanquecina.

2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que la masa se vea cremosa.

3- Añadimos los huevos uno a uno.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la sal. Añadimos al bol alternando con la leche, hasta lograr una masa lisa que tenga todos los ingredientes bien integrados.
5- Dividimos la masa en dos partes y a una de ellas le añadiremos el cacao en polvo sin azúcar, mezclando bien hasta que se integre.

6- Vertemos la masa en los papelitos para magdalenas colocados sobre moldes rígidos, alternando la masa de vainilla y la de cacao.
7- En el centro de cada magdalena colocamos un bombón Ferrero Rocher hundiéndolo un poco para que quede cubierto por masa.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las magdalenas estén bien hechas, unos 12 minutos aprox. ( al pincharlas con un palito, debe salir limpio).

Fideos con carabineros y calamares.

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Guiso de fideos con carabineros y anillas de calamar. Triunfo asegurado. Solo o acompañado de alioli, es un plato saludable, marinero y apto para toda la familia. Ideal para comidas de amigos, cuándo hay más tiempo para dedicar a la cocina y disfrutamos más relajadamente de las sobremesas.
Sencillo de elaborar y delicioso. Así elaboramos en casa los fideos con carabineros, que no puedo dejar de recomendaros. Veréis...

INGREDIENTES:

200 g. de anillas de calamar, 1 docena de carabineros, 6 ó 7 coles de Bruselas, media cebolleta, 2 dientes de ajo, un trocito de pimiento rojo, medio vaso de vino blanco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio sobre de paellero Carmencita, 1 litro de caldo de pescado o verduras y fideos para fideuá.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en una cazuela de fondo grueso y paredes bajas y pochamos dos dientes de ajo picaditos, la cebolleta cortada en pequeños daditos y el pimiento rojo.
2- Cuándo comiencen a blanquear, añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar el alcohol.
3- Agregamos a la cazuela los carabineros, mezclamos y cocinamos 3 minutos por ambas caras, presionando un poco las cabezas con una cuchara de madera para que suelten su jugo al sofrito. Transcurridos estos 3 minutos, retiramos los carabineros a un recipiente aparte, para que no se sobrecocinen y reservamos tapados.

4-  Agregamos las anillas de calamar, mezclamos bien y ponemos el medio sobre de paellero Carmencita y el caldo de pescado ( o verduras). 
5- Damos un hervor, añadimos algo más de agua y en cuánto vuelva a hervir, agregamos los fideos y las Coles de Bruselas.

6- Cocinamos durante 5 minutos más, hasta que los fideos estén en su punto y hayan absorbido casi todo el caldo.
7- Colocamos sobre ellos los carabineros que teníamos reservados, dejamos reposar 3 ó 4 minutos y servimos recién hecho el plato.

Galletas de avellana y chocolate.

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Nada tan sencillo y gratificante como elaborar unas deliciosas galletas caseras.
¿A quién no le gusta disfrutar de unas deliciosas galletitas elaboradas por nosotros mismos? La merienda y el desayuno tienen otro aliciente si lo que servimos está elaborado con nuestras propias manos. 
Lo casero pisa con fuerza. Cada día valoramos más las cosas auténticas, naturales y hechas con el cariño de unas manos artesanas.

                                                                       

INGREDIENTES:

280 g. de harina de repostería, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico, media cucharadita de sal, 225 g. de mantequilla reblandecida, 165 g. de azúcar moreno, 150 g. de azúcar blanco, 2 huevos Xl, 1 cucharadita de vainilla líquida, 100 g. de avellanas y 150 g. de chocolate blanco y negro especial postres.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla con unas varillas hasta que esté blanquecina.
2- Añadimos poco a poco el azúcar moreno y, a continuación, el azúcar blanquilla. Seguimos mezclando a velocidad media.
3- Agregamos la vainilla líquida. Mezclamos.

4- Añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos.
5- Agregamos ahora poco a poco la harina tamizada junto con el bicarbonato. Mezclamos hasta lograr una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Añadimos las avellanas y el chocolate picado en trozos pequeñitos y mezclamos con una espátula para que se repartan por toda la masa.

7- Tomamos porciones de masa con una cuchara de helado ( por comodidad ) y las dejamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, procurando que queden bastante separadas entre sí, para evitar que se peguen durante el horneado.
8- Metemos al horno precalentado a 190 grados hasta que tomen color doradito. ( No debemos excedernos en el tiempo de horneado, ya que al enfriar, se endurecerían demasiado ).

9- Retiramos del horno y las colocamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento. Luego las conservaremos en un recipiente hermético.

Crema inglesa con arándanos..

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Postre suave y delicado que resulta muy apetecible y sencillo de elaborar. A ver qué os parece la idea de acompañar una delicada crema inglesa con arándanos frescos.
Es muy importante aprender la forma correcta de elaborarla, para que la textura resulte perfecta y sin grumos, ni demasiado ligera, ni demasiado espesa. 
Imprescindible para acompañar un brownie, helado de chocolate, bizcocho o tarta de manzana. Si salseamos con esta deliciosa crema, un buen postre adquiere la categoría de "superior".
Tres sencillos pasos que seguiremos al pie de la letra y obtendremos una deliciosa crema inglesa de textura perfecta. Veréis.

                                                                         Editado para: "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES: ( 5 raciones)

Medio litro de leche, 3 yemas de huevo, 80 g. de azúcar, piel de 1 limón, 6 g. de Maicena y arándanos frescos.

ELABORACIÓN:

1- Separamos una tacita de leche y la restante la ponemos en un cacito con la piel de limón.
2- Llevamos a ebullición y retiramos del fuego, tapando y dejando que se temple.
3- En un cuenco batimos con varillas las yemas de huevo y el azúcar, hasta que se vea una mezcla blanquecina.

4- Retiramos la cáscara del limón y añadimos poco a poco la leche ya templada sin dejar de batir con las varillas.

5- Ponemos esta mezcla de nuevo al fuego, añadiendo la Maicena disuelta en la tacita de leche reservada.

6- Removemos constantemente con las varillas cocinando a fuego medio hasta que la crema espese. Debe velar la cuchara.
7- Vertemos la crema obtenida en pequeños vasitos de cristal.

8- Acompañamos de arándanos frescos y conservamos en frío hasta el momento de su consumo.

Nocilla casera.

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Una de las meriendas más aplaudidas por todos es la crema de cacao con avellanas untada en unas buenas tostadas. Un homenaje chocolateado al que muy pocos pueden resistirse.
Hemos elaborado nuestra crema en casa, utilizando ingredientes naturales y sencillos que todos tenemos a nuestro alcance: leche, chocolate, avellanas, azúcar y un poco de aceite de semillas.
Con las cantidades que he puesto sale un buen bote de crema casera como el que veis en las fotos.
Sin duda, para repetirla, vale la pena!!!

                                                                             Editado para: "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES:

100 g. de avellanas tostadas, 150 g. de azúcar blanquilla, 2oo g. de chocolate para postres, 100 g. de chocolate blanco, 100 g. de leche entera y 140 g. de aceite de semillas.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las avellanas y el azúcar hasta dejarlas muy finas, en una batidora o procesador de alimentos.
2- Añadimos el chocolate troceado y trituramos de nuevo.
3- Pasamos a un cazo y ponemos esta mezcla a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.

4- Añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que se integre perfectamente.
5- Por último, agregamos poco a poco el aceite de semillas y removemos hasta conseguir una crema uniforme.

6- retiramos del fuego, vertemos la crema en un bote provisto de tapa y dejamos templar.
7- Luego conservamos en la nevera hasta el momento de su consumo.

Solomillo de cerdo con salsa de champiñones.

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Hoy cocinamos a la plancha unos medallones de solomillo de cerdo, con un poco de bacon y una deliciosa salsa de champiñones.
Cualquier acompañamiento como arroz, cous cous o patatas es un acierto para disfrutar de este plato y su salsa.
Cocina para todos los días, sabrosa, variada, sencilla y para todos los públicos, como a mí me gusta. 

INGREDIENTES:

2 medallones de solomillo por persona, bacon en lonchas finas, sal, pimienta negra molida.

Salsa:  media cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, 300 g. de champiñones, 150 ml. de leche evaporada, sal.

 Cous cous, garbanzos, lechuga y tomates cherry para acompañamiento. 

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos los medallones de solomillo y enrollamos sobre cada medallón una loncha fina de bacon, sujetándola con un palillo para que mantenga la forma. Reservamos.

2-  Pochamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada muy fina y el diente de ajo.

3- Cuando empecen a estar blanditos, añadimos el vino blanco y movemos con una cuchara de madera. Dejamos evaporar el alcohol.

4- Añadimos los champiñones limpios y cortados en trocitos pequeños.

5- Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que los champiñones estén bien hechos.

6- Añadimos la leche evaporada y damos un nuevo hervor, mezclando bien.

7-  Trituramos la salsa con una batidora eléctrica. Si nos gusta muy ligera, añadimos más leche evaporada y mezclamos de nuevo.

8- Cocinamos los medallones de solomillo a la plancha o sartén profunda, por todas sus caras, a fuego lento para que se hagan uniformemente y no queden crudos por dentro.

9- Acompañamos el solomillo y su salsa de lechuga, tomates cherry y cous cous con garbanzos.

Apple pie. Tarta de manzana inglesa.

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Pastel de manzana estilo inglés. Una delicia que se suele servir templada, recién hecha. Aromático e irresistible. Canela, nuez moscada, manzanas maceradas previamente en brandy... 
Y esa deliciosa masa dulce que por sí sola ya es maravillosa y apetecible.
El pastel ideal para las tardes de otoño compartiendo con las amigas confidencias y risas. Momentos hogareños que se convierten en  inolvidables. El calor de la amistad alrededor de una mesa, un cafecito y este delicioso pastel de manzana. Os invito a que lo probéis!!

INGREDIENTES:

Masa: 390 g. de harina para repostería, 50 g. de azúcar, 250 g. de mantequilla fría, media cucharadita de sal y 6 cucharadas soperas de agua muy fría.
Relleno:  3 manzanas Golden grandecitas, 1 chorrito de zumo de limón, 50 g. de azúcar blanquilla, 50 g. de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de nuez moscada, media copita de brandy, 15 g. de Maicena, 4 galletas tipo Digestive, 1 huevo para pincelar la masa y algo de azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en finas laminitas que pondremos a macerar con un chorrito de zumo de limón y media copita de brandy. Reservamos.
2- Colocamos la harina en un recipiente hondo. En el centro ponemos la sal, y el azúcar.
3- Agregamos la mantequilla fría cortada en pequeños daditos y las 6 cucharadas soperas de agua helada.
4- Mezclamos  con las manos trabajando rápidamente hasta que la masa obtenida se despegue con facilidad de las paredes del recipiente.

5- Cortamos la bola de masa en dos partes y las envolvemos en papel film, dejando que reposen en frío durante una hora al menos, para que la mantequilla se endurezca.
6- Transcurrido este tiempo, recuperamos una de las partes de masa y la extendemos con un rodillo entre dos papeles encerados ( papel de horno) hasta dejarla finita.
7- La colocamos sobre un molde redondo engrasado con algo de mantequilla cubriendo fondo y lados del molde. Metemos de nuevo a la nevera unos 10 minutos.
8- Escurrimos bien las laminitas de manzana del brandy y limón y las ponemos sobre la masa colocada en el molde.

9- Añadimos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela en polvo, la nuez moscada, la Maicena y las galletas Digestive desmigadas, repartiéndolas bien por toda la superficie.
10- Extendemos la otra parte de masa igualmente con un rodillo entre 2 pliegos de papel de horno y la colocamos sobre el molde, recortando la masa sobrante y sellando bien los bordes presionando ligeramente y pellizcando la masa.
11- Hacemos unos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado para que el vapor que se genera al hornear salga al exterior sin dificultad.

12- Pincelamos el pastel con huevo batido.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita.
14- Servimos templada o fría.

Bizcocho de piña.

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Vamos a hornear uno de mis bizcochos de fruta favoritos, con piña natural, zumo de piña y aceite de oliva entre sus ingredientes. Lo veo saludable, jugoso y podéis imaginaros lo aromático y apetecible que resulta.
Suelo pincelarlo con mermelada una vez desmoldado. Me gusta ese brillo y calidez que le aporta.
Os animo a probarlo, estoy segura de que si os gusta la piña, repetiréis.
He utilizado mermelada de melocotón y zumo de piña de mi caja Degustabox de este mes para la elaboración de esta delicia.
Si utilizáis el código ZF870 ,vuestra caja Degustabox os saldrá por 9,90 euros, gastos de envío incluidos. ¿Qué os parece?

INGREDIENTES:

200 g. de azúcar, 4 huevos Xl, 1 chorrito de vainilla líquida, 1 yogur griego, 150 ml. de zumo de piña, 200 g. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 150 ml. de aceite de oliva suave, 7 rodajas finitas de piña natural y mermelada de melocotón para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta los huevos y el azúcar durante 5 minutos aprox. hasta que queden bien esponjosos.
2- Añadimos la vainilla líquida y el aceite de oliva en hilito desde el borde del recipiente, mezclando a velocidad baja.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.

4- Mezclamos en una taza el yogur griego con el zumo de piña y los añadimos al bol principal, alternando con la mezcla de harina.
5- Batimos hasta que todos los ingredientes se integren completamente.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de paredes altas engrasado y forrado con papel vegetal sobre el que habremos colocado cuidadosamente las rodajas de piña.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro veamos limpio el palito.

8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y pincelamos la superficie con un poquito de mermelada de melocotón o albaricoque.


                        Con Alberto Hernando, gran Chef formador en el Centro de Cualificación Turística murciano, a punto de realizar un curso de cocina japonesa en las instalaciones del "Aula Gastronómica Tempura".

Alberto domina a la perfección la técnica de la cocina japonesa.

Foto de grupo de los asistentes al curso.