Sopa de boniato y pera ercolina.

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Se abre la temporada de sopas y cremas de verduras cocinadas con ingredientes de otoño. 
La manera más deliciosa, cómoda y atractiva de garantizarnos una alimentación rica, variada y llena de color, por lo tanto super saludable.
Me encanta cocinar con boniatos, aptos para recetas dulces y saladas, con esa calidez que los hace tan agradables al paladar. Aquí tenéis mi receta de sopa de boniatos y pera ercolina.

INGREDIENTES:

1 cebolla tierna, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 patata grande, 4 boniatos pequeños ( o 2 grandes ), 3 peras ercolinas, sal al gusto y agua. Para acompañar : Queso roquefort, semillas de chía y una ramita de tomillo fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite, la patata sin piel cortada en tocitos, la cebolla tierna en juliana, las peras sin piel troceadas y los boniatos sin piel cortados en rodajitas.
2- Salteamos a fuego vivo removiendo con cuchara de palo un par de minutos.

3- Cubrimos con agua ( no demasiada, sólo que cubra ligeramente los ingredientes ) y añadimos sal al gusto.
4- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que las hortalizas estén bien hechas ( sin sobrecocinarlas ).
5- Trituramos con batidora eléctrica hasta dejar textura fina.

6- Servimos a la temperatura que más nos apetezca ( fría, templada, caliente... ) acompañada de queso roquefort, semillas de chía y una ramita de tomillo fresco.

Gazpacho de cerezas.

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Nada más apetecible y adecuado para sobrellevar el calor del verano que un buen gazpacho de cerezas. Sopa veraniega que se sirve muy fría y resulta comodísima para tener en la nevera y asegurarnos nuestra ración diaria de vitaminas y antioxidantes con todo el sabor de las hortalizas y frutas frescas del verano.
Aquí tenéis mi receta de gazpacho de cerezas que hoy os recomiendo porque sé que os va a encantar.

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolleta tierna, 1 pepino, 300 g. de cerezas maduras, 1 pimiento rojo pequeño, 60 ml. de aceite de oliva virgen, 50 ml. de vinagre de vino, 1 cucharada de postre colmada de sal, agua al gusto, jamón serrano a taquitos, huevo cocido y alguna cereza más para acompañar. 

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz con un cuchillo afilado a los tomates. Los metemos en agua hirviendo durante 20 segundos y luego los pasamos por agua fría, para retirarles la piel con facilidad.
2- Los cortamos en trozos y los ponemos en un cuenco amplio.
3- Añadimos el pepino sin piel troceado, el diente de ajo y la cebolla tierna cortada en trozos.
4- Lavamos bien el pimiento, le retiramos las semillas y lo troceamos añadiéndolo luego al cuenco con los demás ingredientes.

5- Agregamos las cerezas sin hueso, la sal, el vinagre y el aceite.
6- Trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede una textura muy fina. Añadimos agua al gusto hasta lograr la textura que más nos guste. Conservamos en la nevera y servimos muy frío acompañado de huevo cocido, taquitos de jamón serrano y algunas cerezas troceadas.

Sopa fría de lechuga.

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Aquí os dejo la receta de una estupenda sopa fría de lechuga que me encanta en esta época del año. Por los ingredientes que lleva es super saludable, depurativa y sienta fenomenal.
Maravilloso comer rico y saber que nos estamos cuidando, lo que se nota por dentro y por fuera.
Apuntáos la receta y ya veréis que la lechuga no sólo está rica en ensalada, sino que es una opción estupenda para nuestras sopas frías primaverales.

INGREDIENTES:

1 puerro grande, 1 cebolla dulce, 4 hojas de albahaca fresca, 1 aguacate maduro, 1 lechuga redonda, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, caldo de verduras ( de cocer judías, brócoli, acelgas, etc... ), 1 pepino, semillas de chía y 100 g. de queso parmesano rallado.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos el aceite en una cazuela y salteamos la cebolla picada y el puerro cortado en rodajitas finas.
2- Cuándo comiencen a dorar añadimos la lechuga bien lavada cortada en juliana. Mezclamos y salteamos un par de minutos moviendo con la cuchara de palo.

3- Cubrimos con caldo de verduras ( ya contiene sal ) y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
4- Retiramos del fuego y añadimos el aguacate troceado y rociado con un poco de zumo de limón, las hojas de albahaca frescas y el queso parmesano.
5- Trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema fina.

6- Dejamos que se temple y luego metemos al frío al menos durante 2 horas antes de servir.
7- Servimos con unas laminitas de pepino, aguacate, unas hojas de albahaca fresca y semillas de chía.

Crema de remolacha y calabacín con pera.

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Tenemos hoy una de las cremas más ricas y nutritivas que conozco. La sopa o crema de remolacha y calabacín con pera. Rica en antioxidantes y vitaminas, que reconforta cuerpo y alma cuándo más lo necesitamos. Nos preparamos para los posibles excesos navideños, incrementando las vitaminas y nutrientes beneficiosos que nos ponen en forma y guapetones nivel cien!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla,  1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, 2 calabacines grandecitos, 1 remolacha en conserva, 2 patatas medianas, 2 peras, 1 litro de caldo de pollo o verduras, 3 cucharadas soperas de tomate frito estilo casero "Orlando"  ( Disfrutabox ) y perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva y la cebolla sin piel cortada en daditos.
2- Añadimos los calabacines sin piel, la remolacha cortada en rodajas, las peras sin piel troceadas y las patatas peladas y en daditos.
3- Salteamos a fuego medio moviendo con una cuchara para que se mezclen los sabores.

4- Agregamos el caldo de verduras o pollo y el tomate frito estilo casero "Orlando" , tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las verduras y hortalizas estén hechas ( sin sobrecocinarlas ).
5- Rectificamos la sal si fuese necesario y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura de crema.
6- Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos calentita.


Como cada mes, recibimos en casa nuestra Caja "Disfrutabox" para probar diversos productos de salud, belleza y alimentación de reciente aparición en el mercado y siempre excelente calidad. 
Si os apetece uniros al universo Disfrutabox y disfrutar en vuestras casa de estas delicatessen... Pinchad en el enlace y ... Adelante. Vale la pena!!!

Crema de boniato asado y calabacín.

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"Crema de boniato asado y calabacín". Dedicada a todos los que no tienen apetito; pocas cosas les apetecen porque las medicinas y duros tratamientos les han quitado el hambre. Su paladar y olfato se alteran por la quimio. Les duele el estómago y saben lo que es sentir miedo.
Para tí que lees mi blog para distraerte, sólo por eso ya vale la pena mi trabajo diario. Aquí no se rinde nadie porque no estáis solos y sí se puede, claro que se puede luchar y superar los malos momentos. De entrada hoy ponemos fuerza y positivismo. Cogemos la cucharita y tomamos esta deliciosa y nutritiva crema que nos da energía y nos cuida por dentro. Ánimo y a por todas!!! 

INGREDIENTES:

2 boniatos grandes, 1 cebolleta, 2 calabacines, 1 patata grande, sal, caldo de pollo casero, 1 cucharada sopera de perejil fresco, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y semillas de chía al gusto para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien los boniatos, los secamos y cortamos a la mitad transversalmente. Salpimentamos y metemos al horno precalentado a 180 grados, cocinando los boniatos a esta temperatura hasta que estén tiernos ( los pinchamos con un palito para comprobar el grado de cocción).

2- Ponemos en una cazuela grande la patata cortada en rodajas ( sin piel), la cebolla en trozos, el calabacín sin piel troceado, el perejil fresco y el aceite de oliva virgen extra.
3- Salteamos un par de minutos removiendo constantemente.
4- Añadimos los boniatos asados ( sin la piel) y agregamos caldo de pollo hasta casi cubrir. 
5- Ponemos sal al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que las patatas y calabacín estén hechos.

6- Trituramos la crema con batidora eléctrica y servimos caliente poniendo sobre cada cuenco de crema unas semillas de chía, un poco de perejil fresco picado y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Sopa de verduras y langostinos al curry.

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"Sopa de verduras y langostinos al curry". Una deliciosa sopa tan completa que puede tomarse como plato único, todo sabor y de lo más reconfortante y saludable.
Un claro ejemplo de que buena alimentación, el colorido y el intenso sabor no están reñidos.
Disfrutar y cuidarnos a la vez es posible!!!
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de langostinos, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolleta, 1 trozo de cebolla morada, media rama de brócoli, 1 puerro, 2 trozos de apio, 2 nabos, 1 / 4 de col rizada, 2 zanahorias grandes, 1 manojito de perejil fresco, caldo de verduras ( o pollo ) y tallarines al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las verduras, les retiramos la piel a las zanahorias y nabos. Cortamos todas en trocitos pequeños o rodajas ( nabos, zanahorias y puerro).
2- En una cazuela ponemos el aceite de oliva y salteamos los langostinos con piel y cabezas durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.

3- Retiramos los langostinos y los reservamos.
4- En el  mismo aceite salteamos las verduras cortadas en trocitos y en rodajas, un par de minutos, para que se mezclen los sabores.
5- Salpimentamos, cubrimos con caldo de verduras o pollo hasta que tape ligeramente las verduras.

6- Añadimos el curry, mezclamos, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que las verduras estén a punto, unos 15 minutos.
7- Añadimos los langostinos ( con su piel y cabeza o pelados, como prefiramos) y los tallarines ( previamente cocinados siguiendo las instrucciones del fabricante ).
8- Damos un nuevo hervor y servimos la sopa espolvoreada con perejil fresco picado y cebolla morada cortada en juliana.

Sopa de col, zanahoria y pollo.

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Sopa de col, zanahoria y pollo. Lo más apetecible y reconfortante en días fríos y desapacibles. Buena para calentar almas y cuerpos y espantar esas gripes que nos acechan en cada esquina...
Un caldo elaborado con verduras, pollo y jamón. Cocina con sabor, saludable y con fundamento. Te apuntas???
Receta.

INGREDIENTES:

Media col, 4 zanahorias grandes, 100 g. de jamón en lonchas, 1 cebolla, 2 patatas, 1 pechuga de pollo, sal y 2 pastillas de caldo de carne.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la col en daditos del mismo tamaño y la lavamos muy bien.
2- La ponemos en una cazuela grande cubierta con agua. Añadimos las zanahorias sin piel cortadas en trozos grandecitos.
3- Ponemos la cebolla cortada en daditos pequeños y las 2 patatas sin piel cortadas en daditos del mismo tamaño.

4- Ponemos tambien el pollo cortado en daditos pequeños y el jamón loncheado troceado con una tijera de cocina.
5- Añadimos sal y las dos pastillas de caldo de carne.
6- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo algo más de agua si fuese necesario.

7- Cocinamos hasta que la col esté en su punto, tiernecita. Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.

Crema de gambas. Deliciosa.

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"Crema de gambas". Entrante delicioso y muy apetecible que resulta estupendo para nuestras comidas y cenas navideñas. 
De sencilla elaboración, puede servirse fría o caliente y acompañada de unas brochetas de gambas resulta exquisita, un bocado irrepetible!!!
Receta.

INGREDIENTES:

300 g. de gambas, 1 puerro, 2 zanahorias,  media cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, 1 litro de caldo de pescado, 100 ml. de leche evaporada y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y rehogamos las gambas durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.
2- Retiramos las gambas y reservamos.
3- En el mismo aceite ponemos el ajo y la cebolla picados, las zanahorias sin piel cortadas en daditos y el puerro en rodajas.

4- Añadimos sal y rehogamos durante un par de minutos.
5- Añadimos a la cazuela las cabezas y pieles de las gambas. Cubrimos con caldo de pescado y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
6- Pasamos por un colador o chino la sopa.

7- Añadimos la leche evaporada y las gambas sin piel. Trituramos con una batidora eléctrica hasta que quede una textura de crema.
8- Rectificamos la sal si fuese necesario, ponemos un poco de perejil fresco y servimos fría o caliente ( al gusto ), acompañada de unas gambas insertadas en palitos de brocheta. 

Caldo con pelota.

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"Caldito con pelota". Lo más reconfortante que podemos tomar en cuánto el frío hace su aparición. 
A cualquier hora resulta apetecible y nos sienta bien Un delicioso caldo caliente tan bien acompañado.
Con o sin vegetales, resulta una delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

1- Caldo:  Agua, sal, 1 hueso de ternera, 1 trozo de morcillo, 1 trozo de pollo, 1 rama de apio, 2 ó 3 zanahorias, 1 nabo y 1 chirivía.
2- Pelotas:  400 g. de carne de cerdo y ternera picadas, 1 trozo de longaniza, 2 cucharadas sopera de perejil fresco, piñones al gusto, 1 limón, 1 cucharada sopera de azafrán molida, 2 huevos grandes, 2 dientes de ajo, 150 g. de miga de pan, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Caldo:  Ponemos en una cazuela grande el pollo, el hueso de ternera, la carne de morcillo y los vegetales ( cebolla, apio, zanahorias, nabo y chirivía).
2- Cubrimos con agua abundante. Añadimos sal y dejamos que se cocine todo a fuego medio durante 1 hora y media.

3- Picamos la carne de ternera y cerdo junto con la longaniza. 
4- Mezclamos la miga de pan con los huevos batidos y los agregamos a la mezcla de carne y longaniza. mezclamos bien.
5- Añadimos sal, pimienta negra molida, perejil fresco picado, los 2 dientes de ajo picados muy menuditos, el zumo y ralladura de limón, el azafrán molido y los piñones.
6- Mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se repartan adecuadamente.

7- Damos forma a las pelotas o albóndigas tomando porciones de la mezcla que sean del mismo tamaño. Las colocamos sobre una fuente y posteriormente las cocinamos en el caldo hirviendo durante unos 12- 14 minutos.
Servimos caliente con un chorrito de limón ( o unas gotas de Jerez). Opcional: ponerle los trocitos de vegetales picados.


Aquí os dejo mi vídeoreceta para que os sirva de guía. Espero que la disfrutéis y os animéis a elaborar este delicioso "Caldo con pelota".

Espárragos verdes con ajoblanco de piñones.

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"Espárragos verdes con ajoblanco de piñones". Una crema tan deliciosa, vistosa y apetecible que no puedo dejar de recomendaros.
Sencilla elaboración, al alcance de cualquiera.
Receta renovada del clásico ajoblanco andaluz. En lugar de almendras, utilizaremos piñones. 
Tallarines de espárragos trigueros, aceitunas negras y pimienta. Poco más. Un plato elegante que viste nuestra mesa de fiesta. Vale la pena!!!


                                                                                                        Fuente: Alberto Hernando.

INGREDIENTES:

12 espárragos verdes, 50 g. de miga de pan blanco, 75 g. de piñones, 1 diente de ajo, aceitunas negras al gusto, 5 ml. de aceite de oliva virgen, pimienta negra molida, sal, 20 g. de nata líquida y 20 g. de leche entera Feiraco Únicla, unas gotas de vinagre de Jerez y agua.

ELABORACIÓN.

1- Lavamos muy bien los espárragos trigueros y con una mandolina o con un pelador de verduras sacamos finas tititas  ( a modo de tallarines).
2- Las metemos inmediatamente en agua con hielo, para que se ricen, durante media hora antes al menos de la elaboración del plato.

3- Ajoblanco de piñones: ponemos los piñones en un vaso batidor. Añadimos el aceite de oliva virgen, el vinagre de Jerez y la miga de pan remojada en agua.
4- Trituramos hasta obtener una textura muy fina.
5- Añadimos agua hasta obtener la textura y espesor deseados. Ponemos la nata, la leche entera  Degustabox. Rectificamos la sal y pimienta.

6- Emplatado:  Ponemos los tallarines de espárrago verde en el fondo del plato. Encima vertemos el ajoblanco de piñones y decoramos con pimienta negra y aceitunas negras picadas finitas. Si disponemos de ellas decoramos con flores comestibles o germinados.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy contamos la historia de "Susi". Una osita de peluche destinada a ser una lección de vida, pero no pudo ser...

Crema hortelana con espárragos en tempura.

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Una deliciosa crema hortelana apta para todos los públicos, elaborada con buenas hortalizas y presentada en pequeños cuencos acompañándola de unas brochetitas de espárragos en tempura y cherrys.
Nada mejor para tomar nuestra ración de vitaminas sin renunciar al sabor de la cocina tradicional bien hecha, en su punto y elaborada con esmero.
Aquí tenéis mi receta.

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes, 1 cebolla pequeña, 1 patata, 1 zanahoria grande, 1 diente de ajo, 1 puerro, 1 litro de caldo de pollo o verduras, sal al gusto, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 100 g. de queso emmental rallado. 
Brochetas: espárragos verdes, tomates cherry, agua con gas, pizca de sal y harina.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas.
2- Pelamos la zanahoria y la picamos en pequeños daditos.
3- Cortamos el puerro en rodajas finitas, la cebolla en juliana y el ajo picado bien menudito.
4- Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.
5- En una cazuela con el aceite de oliva salteamos todas estas verduras y hortalizas, removiendo con una cuchara de madera durante 1 minuto aprox.

6- Añadimos el caldo de pollo o verduras y el orégano, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que las verduras estén en su punto ( las pinchamos para ver si están blanditas).
7- Rectificamos la sal si fuese necesario, añadimos el queso rallado y tritramos con una batidora eléctrica.
8- Cocemos las yemas de los espárragos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. escurrimos y secamos bien.
9- En un bol mezclamos  con unas varillas manuales 200 ml. de agua con gas, un pellizco de sal y harina hasta conseguir una textura similar a unas natillas ligeras.

10- Pasamos por esta mezcla los espárragos verdes y los freimos por tandas en aceite de oliva caliente.
11- Escurrimos sobre papel vegetal y formamos las brochetas con tomates cherry y espárragos en tempura.
Presentamos la crema hortelana con puerro cortado en juliana y frito ( para que quede crujiente) y una brocheta en cada cuenco.


"Curso de cocina en Tempura Murcia". 
Viernes 29 de enero de 5,30 a 9,30 aprox.
Contacto:  mariluzpineiro@gmail.com
                  697989438.
                  968100978.

Cómo hacer una buena sopa casera de pollo y pasta.

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No todo el mundo sabe hacer una buena sopa de pollo y pasta casera, pero, sin embargo, es un plato reconfortante que suele gustar a casi todos, pequeños y mayores. 
No es complicado, pero sí requiere elegir ingredientes de calidad y no tener prisa, para que el caldo base de nuestra sopa sea... una obra de arte. Cocina tradicional, la de toda la vida.
Hoy aprenderemos como elaborar una sopa de pollo y pasta para quitarse el sombrero!!!

INGREDIENTES:

Pollo o gallina, 1 hueso de jamón, 1 hueso de ternera, 1 trozo de carne de morcillo de ternera, 1 puerro grande, 1 zanahoria grande, 2 ramas de apio, 1 nabo, 4 litros de agua y sal.
Pasta para sopa ( conchitas "Romero")  y 1 huevo cocido.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos las carnes y las ponemos en una cazuela grande junto con los huesos de jamón y de ternera.
2- Cubrimos con agua fría y cocinamos a fuego lento, desespumando de vez en cuándo, para retirar impurezas.

3- Una vez iniciado el hervor, cocinamos durante una hora con la cazuela destapada y a fuego lento.
4- A continuación, añadimos las verduras ( puerro, apio y zanahoria) y seguimos cocinando a fuego lento durante una hora más.

5- Colamos el caldo para retirarle las verduras y carnes.
6- Añadimos la sal y damos un nuevo hervor.
7- Cuándo comience a hervir el caldo, agregamos la pasta  y cocinamos unos 8 minutos aproximadamente, siguiendo las instrucciones del fabricante.

8- Servimos la sopa en platos o cuencos y repartimos la carne y verduras cortadas en pequeños trozos, junto con un huevo cocido picado.