Tarta de chocolate especiada.

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La tarta de chocolate con más glamour. Irresistible para los amantes de tan preciado ingrediente. Pastel denso, muy aromático y contundente. Con frutos secos, pasas aromatizadas al brandy, jengibre, ciruelas pasas, canela, limón, clavo, nuez moscada... Podéis imaginar a qué huele esta delicia y lo buenísima que está. Una porcioncita es suficiente para despertar nuestro paladar y sumergirnos en sensaciones divinas.
La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar moreno, 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de uvas pasas, 1 vaso de brandy, 12 ciruelas pasas sin hueso, 250 g. de frutos secos variados ( nueces, avellanas, anacardos, almendras... Cortados en trocitos ), 1 cucharada de postre de jengibre natural rallado, 1 cucharada sopera de canela molida, 1 clavo de olor rallado, media cucharada de postre de nuez moscada, ralladura de 1 limón, 400 g. de harina para repostería, 100 g. de cacao en polvo sin azúcar y 19 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear la superficie. Macarons.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos el brandy en el microondas y sumergimos las pasas, dejando que maceren en el licor durante 2 horas al menos.
2- Transcurrido este tiempo, batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea.
3- Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Agregamos las pasas maceradas en brandy ( con un poquito del brandy ) y las ciruelas pasas cortadas en pequeños trocitos. Mezclamos.

5- Añadimos las especias:  canela, clavo rallado, nuez moscada, jengibre y ralladura de limón. Mezclamos bien.
6- Ponemos los frutos secos cortados en trocitos y mezclamos.
7- En un cuenco grande mezclamos la harina con el cacao y la levadura en polvo y luego los añadimos a la mezcla anterior, moviendo bien hasta obtener una masa homogénea ( la masa es muy densa, si queremos aligerarla un poco podemos agregar un poquito de leche, pero no demasiado, esta tarta es densa y aromática, no esponjosa ).
8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie con una espátula.

9- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora, o hasta que al pinchar la tarta con un palito veamos que sale limpio.
10- Retiramos del horno, desmoldamos y decoramos con azúcar glas espolvoreado. Una vez frío he decorado con macarons rellenos de chocolate y pintados con polvo dorado comestible ( Wilton ).
Para mis macarons siempre utilizo esta receta, variando el relleno.

Christopsomo

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Este pan de nombre un poco impronunciable es típico de Grecia en tiempo de Navidad. Va coronado por una cruz bizantina aromatizada con granos de anís y nueces, símbolo de la buena suerte.

Es un pan ligero y muy esponjoso, con sabor a canela, naranja y clavo. Me gustó mucho desde la primera vez que lo ví en el libro "Panes del mundo" por su simbología y por lo bonito que es.

A mi edad ya procuro rodearme sólo de personas y cosas bonitas, y este pan lo es.

Os lo recomiendo, buenísimo!!!

INGREDIENTES:

20 g. de levadura fresca, 1 vasito de leche templada, 4 tazas de harina de trigo, 2 huevos, 6 cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal, 75 g. de mantequilla reblandecida, la corteza de una naranja rallada, una cucharadita de canela molida, media cucharadita de clavo en especia molido, una pizca de semillas de anís, nueces para decorar y un huevo batido para pincelar.

ELABORACIÓN:

Disolvemos la levadura en el vaso de leche templada y le añadimos una taza de harina de trigo.

Mezclamos muy bien, tapamos y dejamos reposar esta mezcla en un lugar templado durante media hora.

A continuación batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

Incorporamos a la mixtura de levadura.

Agregamos las 3 tazas de harina que faltaban y la sal.

Ponemos la mantequilla blandita y seguimos mezclando hasta obtener una masa blanda.

Mezclamos bien.

Amasamos 8 ó 10 minutos. Formamos una bola y la colocamos en un bol aceitado tapado con film.

Dejamos levar hasta que doble su tamaño, unos 90 minutos aproximadamente.

Noqueamos la masa.Cortamos unos 50 g. más o menos para dar forma a la cruz. Reservamos este trozo y al restante le añadimos la naranja rallada,la canela y el clavo molido.

Le damos forma redonda al pan y lo colocamos en una placa de horno con papel vegetal.

Con el trozo de masa reservado damos forma a la cruz bizantina que coronará el pan.

Ponemos las dos cuerdas de masa en forma de cruz sobre el pan y curvamos los extremos inferiores en direcciones opuestas formando un círculo. Ponemos media nuez en cada círculo.

Salpicamos la cruz con semillas de anís y pincelamos el pan con huevo batido.

Dejamos levar hasta que doble tamaño de nuevo.

Horneamos a 190 grados hasta que se vea doradito. Enfriamos en rejilla.

¡Qué aromático y delicioso!