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Va coronado con una capa de merengue italiano, elaborado con almíbar, lo que le da una consistencia firme y especial... irresitible!!!
Espero que os guste mi receta y, por supuesto, mi pastel.
Aquí tenéis la receta.
INGREDIENTES:
240 g. de harina para repostería, 1 sobre de levasdura en polvo, 3 huevos, 200 g. de azúcar, 150 ml. de zumo de naranja, 100 ml. de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de ralladura de naranja.
Merengue: 125 g. de azúcar, 50 g. de agua y 47 g. de clara de huevo.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa, unos 5 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el zumo de naranja desde el borde del recipiente. Mezclamos hasta que se integre.
3- Agregamos el aceite de oliva en hilito, desde del borde del recipiente.
4- Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco al recipiente, mezclando a velocidad baja hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado con un poco de mantequilla y forrado con papel vegetal.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
7- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y esperamos a que se enfríe del todo para decorarlo.
8- Merengue: En un cazo ponemos el azúcar y el agua y cocinamos a fuego medio sin remover hasta obtener una textura de "punto de bola" ( si dejamos caer un poquito de almíbar en un vaso con agua, veremos que se forma una pequeña bolita).
9- Mientras se cocina el almíbar montamos las claras a punto de nieve y en cuánto el almíbar alcanza el punto de bola, lo añadimos a las claras desde el borde del recipiente, en hilito, sin parar de mezclar a velocidad alta.
10- Seguiremos batiendo durante 4 ó 5 minutos, hasta que se temple el merengue. A continuación lo vertemos en una manga pastelera provista de una boquilla en forma de estrella y decoramos el pastel.
"Mary Azucarillos" deja los fogones un ratito y sale a tomar el solecito con su "vestidito de flores". A disfrutar de la vida y reir, reir, reir...
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