Ensalada de col americana.

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Deliciosa ensalada de textura crujiente, muy refrescante y agradable al paladar. Famosa en tierras americanas para acompañar sandwiches, hamburguesas, perritos calientes y carnes a la brasa.
Sencilla de preparar en casa y a la que podemos añadir otros ingredientes que la enriquecen y hacen diferente a la clásica: Manzana, cebolla, apio....
Muy saludable y apetecible, os la recomiendo.
La receta.

INGREDIENTES:

Media col blanca, 2 zanahorias, sal, pimienta negra molida, 5 cucharadas soperas de mayonesa suave, 1 cuchara sopera colmada de mostaza y 1 chorrito de vinagre de vino. Semillas de sésamo tostado para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos la col, la secamos bien y la cortamos con un cuchillo afilado o con una mandolina en finas laminitas del mismo tamaño. La colocamos en un cuenco amplio.
2- Añadimos las zanahorias sin piel cortadas en laminitas finas.  Salpimentamos y mezclamos.

3- En un pequeño cuenco preparamos un aliño con la mayonesa, la mostaza y el vinagre. Mezclamos muy bien y vertemos sobre la col y la zanahoria.
4- Mezclamos para que se impregnen bien, tapamos con film y dejamos que repose en frío al menos durante 2 horas antes de servir.

5- Espolvoreamos con semillas de sésamo tostado y servimos fría. Se disfruta sola o como acompañamiento de carnes a la brasa.

Bacalao con alcachofas en salsa de mostaza.

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Uno de los pescados que más disfruto cocinando y con el que obtengo mejores resultados, el bacalao. 
No me queda más remedio que recomendaros que probéis esta deliciosa receta de bacalao cocinado con alcachofas y cebolleta tierna, acompañados de una salsa de mostaza espectacular.
Se convierte en uno de mis platos festivos favoritos, a tener muy en cuenta cuándo quiero triunfar y regalar a mis comensales un trocito de... Gloria!!!

INGREDIENTES:

Bacalao desalado, 1 cebolleta, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, alcachofas y medio limón.
Salsa:  1 cucharada sopera de harina, 1 cucharada sopera de mantequilla, 50 ml. de cerveza Cruzcampo Radler (Disfrutabox) , 200 ml. de nata líquida, 200 ml. de caldo de pescado, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta negra molida, 3 cucharadas soperas de mostaza, 30 g. de almendras fileteadas.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos a las alcachofas las hojas duras externas y las cortamos a la mitad transversalmente, procurando que conserven el tallo ( delicioso!!!).
2- Las rociamos con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan y las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas ( pinchándolas lo averiguamos). Escurrimos y reservamos.

3- Salsa de mostaza:  En un cacito ponemos una cucharada sopera de mantequilla a fuego medio. Añadimos la cucharada sopera de harina y mezclamos bien con unas varillas hasta que se funda la mantequilla y desaparezcan los grumitos.
4- Añadimos la cerveza Cruzcampo Radler y mezclamos.
5- Agregamos la nata, el caldo de pescado, la sal y la pimienta. Seguimos cocinando a fuego medio y moviendo con las varillas hasta que la salsa espese.
6- Retiramos del fuego y agregamos la mostaza y las almendras fileteadas. Mezclamos bien y reservamos.

7- Cortamos la cebolleta en aros y la cocinamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen hasta que esté doradita. Reservamos.
8- En la misma sartén y con el mismo aceite, cocinamos el bacalao por ambas caras a fuego lento hasta que esté en su punto ( sin sobrecocinarlo, aprox. durante 10 minutos, dependiendo del grosor).
9- Servimos el bacalao con la cebolleta encima y acompañado de las alcachofas. Salseamos bacalao y alcachofas.