Rosquillas para marineras murcianas.

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 La tapa más consumida en Murcia es la famosísima "Marinera",  consistente en una rosquilla de pan alargada y crujiente, sobre la que se pone la deliciosa ensaladilla coronada con una anchoa.

Imprescindible la rosquilla de buena calidad, bien firme y crujiente para elaborar una "Marinera" soberbia.

Aquí tenéis la receta para hornear en casa vuestras propias rosquillas, tan ricas que se toman como pipas, con o sin ensaladilla. Acompañantes perfectas de salazones, ensaladas, jamón, patés y demás elaboraciones y aperitivos. 

La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de harina de trigo, 12 g. de sal, 15 g. de aceite de oliva virgen, 170 ml. de agua templada y 10 g. de levadura fresca de panadería.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si vamos a amasar a mano ). Añadimos la sal, el aceite y, por último, el agua templada con la levadura disuelta.

2- Mezclamos y luego amasamos durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 minutos de reposo, hasta completar los 10 minutos de amasado.

3- Obtendremos una masa lisa, muy manejable y que no se pega nada a los dedos.

4- La estiramos con un rodillo de cocina sobre una mesa de trabajo, dándole forma de rectángulo.

5- Plegamos el rectángulo de masa como un libro y volvemos a estirarlo. Procedemos de esta manera 2 veces más ( Plegando el rectángulo de masa y luego volviendo a estirarlo con el rodillo ).

6- Con un cuchillo afilado cortamos tiras de masa de 1 cm. de grosor y luego las tomamos entre las manos para darle forma redondeada a cada tira de masa, haciéndola rodar entre las palmas de las manos.

7- Unimos los extremos de cada tira para dar forma  a las rosquillas y las vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.

8- Tapamos las rosquillas con un paño de algodón o servilleta para evitar que la masa se reseque y dejamos que reposen a temperatura ambiente 1 1/2 hora.

9- Una vez transcurrido este tiempo, metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditas. Si nos gustan muy tostadas, aumentamos el tiempo de horneado.

10- Retiramos del horno, dejamos que se enfríen sobre una rejilla y luego guardamos en recipiente hermético o bolsa de pan.

La mejor ensaladilla rusa, la de mamá.

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En cuestión de "ensaladilla rusa", la mejor siempre suele ser la de la mamá. Nadie la hace tan buena, con el punto de sal y el equilibrio de ingredientes que más nos gusta.
En mi caso, eso pasa. La mejor ensaladilla rusa, la de mamá.
Imprescindible para aperitivos navideños.
¿Cómo se hace???

INGREDIENTES:

1 Kg. y medio de patatas, 2 zanahorias, 100 g. de variantes ( hortalizas encurtidas en vinagre ), 3 huevos, 3 latas pequeñas de atún en conserva de buena calidad, sal, 30 ml. de aceite de oliva virgen y 200 ml. de mayonesa.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien las patatas y las zanahorias y las ponemos con su piel en una cazuela amplia cubiertas de agua. 
2- Añadimos los 3 huevos, sal al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que estén bien hechos. Retiraremos primero los huevos, luego las zanahorias y por último, las patatas, para respetar los distintos tiempos de cocción.
3- Dejaremos que se enfríen a temperatura ambiente.
4- Retiramos la cáscara a los huevos y la piel a patatas y zanahorias y los picamos finamente mezclándolos a continuación en un cuenco grande.

5- Añadimos variantes y atún en conserva y mezclamos todos los ingredientes muy bien.
6- Ponemos sal al gusto y el aceite de oliva. Mezclamos.
7- Por último añadimos la mayonesa (  200 ml. es suficiente para que esta cantidad de ensaladilla quede perfecta, sabrosísima y nada recargada de mayonesa, que es como más me gusta ).
8- Mezclamos muy bien todos los ingredientes y los vertemos en una fuente, bandeja o plato de presentación compactándolos bien con una cuchara. 

9- Sobre la superficie podemos poner una fina capa de mayonesa o prescindir de ella ( yo lo hago por mi aversión a las ensaladillas recargadas de esta salsa ) o bien decorar con aceitunas, pimientos, anchoas, huevo hilado, etc.....
10- Conservamos en frío hasta el momento de su consumo y os aconsejo que probéis las deliciosas "Marineras murcianas": Rosquilla de pan sobre la que ponemos ensaladilla rusa y encima anchoa. Tapa murciana imprescindible en las barras y restaurantes murcianos.
"Marinero murciano": lo mismo, pero con boquerón.
"Bicicleta murciana": rosquilla con ensaladilla ( sin anchoa ni boquerón ).