Bizcocho de mermelada de naranja.

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"Bizcocho de mermelada de naranja". Una delicia casera que elaboramos con mermelada que lleva trocitos de fruta y eso, se nota en el resultado.
Aromático, esponjoso y listo para endulzar las meriendas y los momentos más especiales.
El placer de disfrutar un dulce casero de calidad... No tiene precio!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 230 g. de azúcar común, 200 g. de mermelada de naranja de buena calidad ( con trocitos ), 70 ml. de aceite de oliva, zumo de 1 naranja, 300 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 3 laminitas finas de naranja natural. Azúcar glas para espolvorear la superficie del pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas los huevos a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a esa misma velocidad 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.

4- Agregamos a cucharadas la mermelada de naranja, batiendo hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco al bol, alternando con el zumo de naranja.
6- Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- La vertemos en un molde rectangular engrasado con un poco de aceite de oliva y forrado con papel vegetal.
8- Sobre la masa colocamos 3 finas laminitas de naranja natural.

9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio.
10- Desmoldamos sobre un plato de presentación y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas.

Pastel de mascarpone y naranja.

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Vamos a darnos un homenaje dulce con este delicioso pastel que horneo cuándo quiero dejar un recuerdo imborrable en mis comensales.
"Pastel de queso mascarpone y naranja". De sabor cítrico, suave y aterciopelado, como una caricia en el paladar. 
Acompañado de mi mermelada casera de naranja y canela... Soberbio!!!
Receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes y 1 yema, 200 g. de queso Philadelphia, 300 g de leche condensada, 500 g. de queso mascarpone, ralladura de 1 naranja y 1 limón y 30 ml. de zumo de naranja.

Cobertura: Mermelada de naranja casera y gajos de naranja natural.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente bien grande todos los ingredientes, los trituramos con una batidora eléctrica durante un par de minutos hasta obtener una crema fina con todos los ingredientes bien integrados y sin grumitos.

2- Vertemos la crema obtenida en un molde forrado con papel vegetal ligeramente engrasado con mantequilla ( si el molde es desmontable nos será mucho más sencillo el desmoldado y al forrarlo con papel vegetal tendremos en cuenta tapar bien las ranuras con papel vegetal, para que no se salga la crema ).
3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta tempratura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio de adherencias.

4- Esperamos a que el pastel se temple dentro de su molde 5 minutos y desmoldamos sobre un plato de presentación. Decoramos con mermelada de naranja casera y unos gajos de naranja natural.
Servimos frío.

Mermelada de naranja y canela.

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"Mermelada de naranja y canela". 
Deliciosas naranjas "Fondestad" calidad superior cuyo mejor destino es mi mermelada de naranja y canela. Estupenda para disfrutar en deliciosas tostadas y como relleno de bizcochos y  pasteles caseros. 
Receta.

INGREDIENTES:

1 Kg. y 300 g. de naranjas "Fondestad", 250 g. de azúcar, 250 ml. de agua, cáscara de 1 naranja ( sin la parte blanca) y 1 palito de canela.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las naranjas y las cortamos en trozos pequeños ( desechando las pepitas si las hubiese).
2- Las ponemos en una cazuela con un palito de canela, la piel de una naranja ( sin la parte blanca) y 250 ml. de agua.

3- Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo hasta que la naranja se deshaga, 1 hora y media prox. 
4- Retiramos el palito de canela y trituramos con una batidora eléctrica.

5- Vertemos la mermelada en botes con tapa y llenamos hasta arriba. Tapamos con fuerza y los colocamos boca abajo para que se haga el vacío.
6- Si queremos conservar la mermelada durante meses debemos haber esterilizado previamente los botes hirviéndolos durante 30 minutos y, una vez llenos con la mermelada, cocerlos a baño María 30 minutos más.

Tarta de naranja y mascarpone.

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Delicioso pastel de queso mascarpone y naranja, al que he añadido mermelada de naranjas amargas y un par de naranjas fileteadas entre la base y la crema de queso.
Ha resultado un fabuloso postre fresco y veraniego, de sabor cítrico y no excesivamente dulce. 
Una tarta para tener muy en cuenta, si os gustan los sabores cítricos y, por supuesto, los pasteles de queso. 

INGREDIENTES:

200 g. de harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 3 huevos XL, 80 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, un chorrito de vainilla líquida.
400 g. de queso mascarpone, 75 g. de azúcar, 2 huevos XL, 3 cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga y 2 naranjas de mesa grandecitas. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente un par de minutos con unas varillas eléctricas.
2- Le añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.
3- Agregamos la vainilla y los huevos, uno a uno y seguimos batiendo.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la preparación anterior, mezclando hasta conseguir una masa uniforme.
5- Vertemos esta masa en un molde redondo engrasado y forrando con papel vegetal.

6- Pelamos las naranjas, retirándoles también la parte blanquecina de piel, las fileteamos finitas y las colocamos sobre la masa ya en el molde.
7- Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar, los huevos y la mermelada de naranja, hasta lograr una crema uniforme con todos los ingredientes integrados.
8- Vertemos esta crema sobre las naranjas fileteadas ya en el molde y la extendemos cuidadosamente con una cuchara.

9- Horneamos el pastel a 180 grados ( horno precalentado) hasta que se vea doradito.
10- Retiramos, dejamos enfriar y conservamos en frío hasta el momento de su consumo, en el que espolvorearemos con azúcar glas antes de servir.

En la elaboración de mi pastel he utilizado una de las estupendas mermeladas de elaboración casera que la "Lamejornaranja.com" pone a mi disposición en menos de 24 horas desde que se efectúa el pedido. Lo mejor de la huerta valenciana en nuestras cocinas.