Crepes Suzette.

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Otra receta clásica que vale la pena probar. Si no lo habéis hecho ya os recomiendo que elaboréis estas deliciosas crépes tan aromáticas y apetecibles.
La historia de su creación es muy discutida, pero la tendencia generalizada admite que fue el maitre del Príncipe de Gales, quién accidentalmente derramó licor sobre las crépes que iba a servir de postre al Príncipe y sus invitados en su residencia de invierno en la Costa Azul. Al probar el resultado del flambeado un poco asustado, temiendo que el postre se hubiese estropeado, comprobó con asombro lo buenísimas que estaban. Así que las dobló en dos partes y las sirvió como nueva creación, dándoles el nombre de la hija de uno de los invitados, Suzette. 
Fueron un éxito que, como muchas otras recetas, tiene su origen en un accidente culinario...

INGREDIENTES: 

260 g. de harina, 380 ml. de leche, pizca de sal, 100 g. de azúcar, 6 huevos, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, ralladura de 3 naranjas, zumo de 4 naranjas grandes, 1 poquito de mantequilla y 6 cl. de licor de naranja o mandarina.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos los huevos con el azúcar, la pizca de sal, la leche, el aceite y la harina para repostería.

2- Trituramos con la batidora eléctrica hasta lograr una crema uniforme y sin grumitos.
3- Engrasamos una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla y vertemos cucharones de masa sobre la sartén caliente. Luego la giramos para que se reparta por todo el fondo y cuajamos los crepes por ambas caras.

4- Vamos apilando los crepes uno sobre otro en un plato y reservamos.

5- Ponemos en un cazo o sartén una bolita de mantequilla, el zumo de 4 naranjas grandes y 2 cucharadas soperas de azúcar. Cocinamos a fuego lento hasta que se forme un almíbar ligero.

6- Vertemos el almíbar de naranja sobre los crepes doblados en cuatro y espolvoreados con ralladura de naranja.

7- Si queremos flambearlas, calentamos un poco el licor de naranja, vertemos sobre las crépes y prendemos fuego.

Pastel de crepes Suzette.

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Este es el pastel que elegimos para celebrar el cumpleaños de mi hija Gloria. Uno de sus postres favoritos son los crepes Suzette. Así que mi pastel reunía todos los ingredientes para ser de su agrado y triunfar.
Una torre de deliciosos crepes rellenos con crema de naranja y bañados con almíbar de naranja.
Ha quedado fabuloso y como se ve, no reviste complicación alguna. Os dejo mi receta por si os apetece probarlo y daros un cítrico homenaje de color naranja...

INGREDIENTES:

Para 35 crepes:  260 g. de harina de repostería, 380  ml. de leche, pizca de sal, 250g. de azúcar, 8 huevos, 6 cucharadas de aceite de oliva.
Para la crema de naranja:  4 huevos, 145 g. de azúcar, 35 g. de Maicena y el zumo de 4 naranjas.
Almíbar: 100 g. de azúcar y el zumo de 2 naranjas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos todos los ingredientes para hacer los crepes en un recipiente hondo y mezclamos bien con unas varillas, hasta obtener una masa con textura similar a unas natillas ligeras. Dejamos reposar en frío media hora.
2- Untamos una sartén antiadherente con una pizquita de mantequilla y vertemos un cucharón de masa girando la sartén para repartir la masa por toda la superficie.

3- Cocinamos el crepe por ambas caras y lo ponemos en un plato. Procedemos de la misma manera hasta agotar toda la masa. Reservamos.
4- Crema de naranja:  Ponemos en un cazo el zumo de naranja con la mitad del azúcar y cocinamos a fuego medio hasta que el azúcar de disuelva. Dejamos templar.
5- En otro recipiente ponemos los huevos batidos con el azúcar restante y la Maicena. 

6- Juntamos las dos mezclas y cocinamos a baño María hasta que la mezcla espese.
7- Ponemos una pequeña cantidad de crema sobre cada crepe y los vamos apilando, alternando crema de naranja y crepes. 
8- Almíbar:  En un cazo a fuego medio mezclamos el azúcar y el zumo de naranja, cocinando hasta que espese y reduzca.

9- Bañamos el pastel de crepes con el almíbar de naranja. Conservamos refrigerado hasta el momento de servir.

Crépes Suzette

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Otra receta clásica que vale la pena probar. Si no lo habéis hecho ya os recomiendo que elaboréis estas deliciosas crépes tan aromáticas y apetecibles.
La historia de su creación es muy discutida, pero la tendencia generalizada admite que fue el maitre del Príncipe de Gales, quién accidentalmente derramó licor sobre las crépes que iba a servir de postre al Príncipe y sus invitados en su residencia de invierno en la Costa Azul. Al probar el resultado del flambeado un poco asustado, temiendo que el postre se hubiese estropeado, comprobó con asombro lo buenísimas que estaban. Así que las dobló en dos partes y las sirvió como nueva creación, dándoles el nombre de la hija de uno de los invitados, Suzette. 
Fueron un éxito que, como muchas otras recetas, tiene su origen en un accidente culinario...

INGREDIENTES: (Para 10 crépes )

80 g. de harina, 125 ml. de leche, pizca de sal, 75 g. de azúcar, 3 huevos, 90 g. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de girasol, ralladura de naranja, zumo de 2 naranjas, zumo de un limón, 6 cl. de licor de naranja o mandarina.

ELABORACIÓN:

Tamizamos la harina en un cuenco, añadimos la leche y removemos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos una pizca de sal y otra de azúcar, los huevos y el aceite de girasol.
Removemos y dejamos reposar esta masa unos 30 minutos.

Derretimos una cucharadita de mantequilla en una sartén. Vertemos un cucharón de masa y extendemos hasta dejarla bien fina.
Procedemos de la misma manera para elaborar 10 crépes.
Calentamos el resto de la mantequilla ( unos 60 gramos ), añadimos el azúcar restante y removemos hasta que se derrita.
Vertemos la ralladura de naranja junto con los zumos de naranja y limón. Removemos y dejamos cocinar a fuego lento hasta obtener un almíbar.

Por último, doblamos las crépes en dos, las pasamos por el almíbar de naranja en la sartén y las emplatamos.
Si queremos flambearlas, calentamos un poco el licor de naranja, vertemos sobre las crépes y prendemos fuego.
Repartimos el resto del almíbar sobre las crépes y servimos calentitas espolvoreando con ralladura de naranja.