Curso de corte de jamón con maridaje de vinos.

Twittear

Ayer viernes , un buen grupo de personas aficcionadas a la cocina y también profesionales de la restauración, pudimos disfrutar de nuevo en el Restaurante Monteagudo de un curso de corte de jamón con maridaje de vinos.
Fue una experiencia inolvidable desde el minuto 1. Alfonso, el maestro cortador, comenzó explicándonos las partes de un jamón, conservación del mismo, importancia de la temperatura, manera de cortarlo , instrumentos adecuados para ello, etc...
Como todos los cursos que se realizan de la mano del Chef Juan Lax , la participación activa es fundamental.Una vez el maestro cortador dio por concluida la introducción , pasamos a la acción cuchillo en mano y empezamos el corte de 3 maravillosos jamones , siempre supervisados por el maestro y por el Chef.
Os dejo unas fotos del desarrollo del curso, por si os apetece verlas.

Unos buenos instrumentos son fundamentales para el corte de jamón .Aprendimos cómo limpiarlos y conservarlos en perfecto estado.

Cómo abordar el corte, por dónde y de qué forma empezamos...

Escuchando atentamente las interesantísimas explicaciones del maestro cortador.

Primeros voluntarios cortando supervisados por el maestro y el Chef.

Al ver la maestría y facilidad de Alfonso parece fácil, pero no es tan sencillo...

A unos se nos dio mejor y a otros peor pero todos salimos con la teoría bien aprendida, falta poner en práctica en casa todo lo aprendido...

Mirad cómo va quedando el jamón con tanto cortador aficcionado con ganas de aprender!!!

Se admiten preguntas...Alfonso resuelve todas y cada una de nuestras dudas en pocos minutos...Cortar jamones es un arte con mayúsculas!!!

Momento de maridar vino y jamón, degustación, risas...Una tarde inolvidable y bien aprovechada en la que todos volvimos a casa más sabios y con ganas de practicar lo aprendido.
Una vez más, dar las gracias al Chef  Juan Lax y su maravilloso equipo por la organización de estos cursos extraordinarios.