Pastel de merluza y perejil.

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Esta receta que hoy os presento es ideal para la época veraniega. Se prepara con antelación y viste nuestra mesa de fiesta. Mi “Pastel de merluza y perejil”,  imprescindible cuándo llega el calor. Lo sirvo frío con ensalada, salmorejo y fruta fresca. Divino❤️

La receta.

 INGREDIENTES:

450 g. de lomos de merluza, 100 g. de pimiento rojo, 4 huevos L, 140 g. de cebolla tierna, 1 diente de ajo, sal, pimienta y 6 g. de perejil fresco.

 ELABORACIÓN:

1-  Tritura todos los ingredientes menos los huevos. Luego bate los huevos y mezcla hasta obtener una crema uniforme. Añade sal y pimienta a tu gusto.
2-  Vierte en molde alargado forrado con papel vegetal y hornea a baño María durante 1 hora ( horno precalentado a 180 grados ).
3-  Retira, deja templar y mete un par de horas al frío. Luego desmolda y sirve. A disfrutar!!!❤️

Potaje de alubias y espinacas con merluza.

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Guiso elaborado con legumbres, hortalizas y pescado. Absolutamente irresistible. Potaje clásico que nunca falla. Su sabor se enriquece al día siguiente de su elaboración, la salsa se liga y resulta irresistible. Cocina casera elaborada a fuego lento, que nos mantiene sanos y nos proporciona los mejores momentos "mesa y mantel". Este potaje de alubias y espinacas con merluza es una delicia!!!

INGREDIENTES: 

Medio kg. de alubias pintas, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla dulce, 2 zanahorias, 250 g. de espinacas, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 rebanada de pan rústico, 1 diente de ajo, 1 c. sopera de pimentón, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, caldo de verduras y 3 - 4 lomos de merluza.

ELABORACIÓN:

1- Pon las alubias previamente remojadas en una cazuela con agua o caldo de verduras, la cabeza de ajos entera, el laurel, las zanahorias troceadas, la cebolla entera y los pimientos cortados en daditos del mismo tamaño.
2- Cocina a fuego medio removiendo cuidadosamente ( lo menos posible ) y añadiendo algo de agua fría 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

3- Fríe la rebanada de pan por ambas caras y luego la pones en un mortero con el pimentón y el diente de ajo. Añades un poquito de caldo de la cocción y trituras.
4- Una vez triturado lo añades a la cazuela, mezclas y sigues cocinando.
5- Cada tipo de alubia tiene un punto de cocción ( y la dureza del agua o caldo influyen. Ve probando para averiguar el punto ).

6- Cuándo las alubias estén listas, rectifica la sal si es necesario, añade las espinacas y cocina 5 - 6 minutos más.

7- Por último, la merluza troceada a tu gusto y en 5 minutos, apagas el fuego y dejas reposar tu guiso.

8- Sirve en plato sopero y disfruta.

Sopa de merluza con arroz.

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"Sopa de merluza y arroz". Elaborada con merluza, arroz y verduritas. Sólo una cucharada de aceite de oliva y una picada que se añade al final de la cocción para darle el toque final y potenciar su exquisito sabor.
Baja en calorías, super sabrosa y nutritiva. Lo tiene todo esta deliciosa sopa de merluza y arroz. Ya veréis!!!

INGREDIENTES:

1 cebolla morada, 1 pimiento verde ( pequeño ), 2 tomates maduros, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, 100 g. de arroz bomba, 1 calabacín mediano, 2 filetes de merluza grandes ( sin espinas ), sal, 1 litro y medio de agua ( o caldo de pescado o verduras ), 1 diente de ajo y una rama de perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia la cucharada de aceite de oliva, la cebolla cortada en daditos del mismo tamaño y el pimiento verde cortado en pequeños trocitos.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo un poquitín de agua si vemos que se queda seco para que se cocinen sin dorarse.
3- Una vez ablanden cebolla y pimiento, añadimos los tomates sin piel troceados y dejamos cocinar hasta que el tomate se deshaga.

4- Agregamos el calabacín  ( bien lavado ) con su piel cortado en daditos. Salteamos un par de minutos y añadimos el agua ( o caldo de pescado o verduras ) y la sal.
5- Una vez hierva, agregamos el arroz, mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio 18 - 20 minutos.
6- Una vez en su punto el arroz, añadimos la merluza cortada en trozos grandecitos y damos un nuevo hervor.
7- Retiramos del fuego y añadimos una picada hecha en mortero con el diente de ajo y la rama de perejil fresco.

8- Mezclamos y servimos caliente y recién hecha.

Merluza con orejones.

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Tenéis que probar este plato de merluza cocinada con cebolla y en salsa de orejones. Está buenísimo y se cocina en poco más de 20 minutos. 
La falta de tiempo no es excusa para disfrutar un platazo de lujo con un sabor magnífico y bien elaborado. Aquí está la prueba. Merluza del pincho, orejones, cebolla y tomillo fresco, muy poco más.
La receta.

INGREDIENTES:

Merluza en rodajas, 2 cebollas grandes, tomillo fresco, 10 - 12 orejones de albaricoque, 40 g. de piñones, 1 vaso de cerveza, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 guindilla, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos sal a las rodajas de merluza y reservamos en frío.
2- En una sartén amplia o cazuela ponemos el aceite de oliva y pochamos a fuego lento las cebollas cortadas en juliana, los orejones, los piñones y una ramita o dos de tomillo fresco con sal y una pizca de pimienta.
3- Una vez comience a dorar la cebolla, añadimos la cerveza, mezclamos bien, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego lento.

4- En cuánto la cebolla esté en su punto y los orejones se hayan hidratado con la cocción, añadimos las rodajas de merluza que teníamos reservadas, tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen a fuego lento 4 minutos más o menos por cada lado ( dependiendo del grosor del pescado ).
5- Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Merluza encebollada con tomillo y limón.

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Me encanta cocinar merluza. Es un pescado tan versátil, elegante y digestivo que admite casi cualquier salsa que elijamos quedando siempre estupenda si es de buena calidad y no la sobrecocinamos.
En este caso ha quedado tan sabrosa que podríamos "ponerle un piso". Así que, resulta obligado compartir esta receta con todos vosotros por si os apetece cocinar un plato diez en menos de media hora. Éxito seguro!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 dientes de ajo, 2 cebolletas frescas grandes, pimienta negra en grano, sal, tomillo fresco, 1 guindilla, zumo y ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de postre de orégano, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, 2 lomos de merluza por persona y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos los dientes de ajo fileteados y las cebolletas cortadas en juliana.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que la cebolla comience a ablandar.
3- Añadimos sal, pimienta negra en grano al gusto, 1 cucharadita de postre de orégano, 1 cucharada sopera de tomillo fresco, la guindilla y el zumo y ralladura de 1 limón.
4- Mezclamos bien y cocinamos a fuego lento un par de minutos más.

5- Sobre el lecho de cebolla pochada colocamos los lomos de merluza con la piel hacia abajo, salpimentados.
6- Sobre ellos espolvoreamos algo más de tomillo fresco y con un colador salpicamos el pimentón.
7- Tapamos la sartén y a fuego muy lento cocinamos el pescado en esta salsa dejando que suelte sus jugos y moviéndolo lo menos posible. Estará listo en menos de 10 minutos ( dependiendo del grosor de los lomos).

8- Retiramos del fuego y servimos dos lomos por persona poniendo sobre cada lomo un poco de la deliciosa salsa. Podemos acompañar de patatas y ensalada.

Bocaditos de merluza en salsa de limón.

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Otro plato que me encanta y os recomiendo para que incorporéis a vuestro recetario veraniego. Bocaditos de merluza con un estupendo adobo, cocinados en sartén y servidos con la deliciosa salsa de limón. Tan buenos que se disfrutan por igual fríos o calientes y pocos son los que se resisten a este picoteo veraniego. Con una ensalada de patatas y escarola... Soberbios!!!
La receta.

INGREDIENTES:

4 lomos de merluza ( frescos o congelados de buena calidad ), sal, manojito de perejil fresco, 4 dientes de ajo, 75 g. de harina de trigo, 2 huevos, 200 g. de pan rallado y aceite de oliva.
Salsa de limón: 300 ml. de caldo de pescado, zumo de 1 limón grande, 1 cucharada sopera de Maicena y 2 rodajas de limón.

ELABORACIÓN:

1- Tomamos los lomos de merluza y nos aseguramos que no tengan ninguna espina ( si tuviesen las retiramos con unas pinzas cuidadosamente ).
2- Los cortamos en porciones del mismo tamaño y les ponemos sal, perejil picado muy menudito y ajo picado, dejando que cojan sabor en este adobo durante 10 minutos.

3- Retiramos el ajo y los pasamos por harina, huevo y pan rallado, en este orden ( para conseguir el perfecto rebozado ).
4- Freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que los bocaditos estén dorados. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente.
5- Salsa de limón:  Ponemos en un cazo el caldo de pescado, el vinagre de manzana, el zumo de limón y las rodajas de limón.

6- Calentamos y separamos una tacita de este líquido antes de que llegue a ebullición, disolviendo en ella la cucharada de Maicena.
7- Añadimos la Maicena disuelta al contenido de nuestro cazo y movemos enérgicamente con unas varillas hasta que la salsa ligue y espese ligeramente.
8- Servimos los bacaditos de merluza acompañados de ensalada de escarola, patata cocida y salsa de limón.

Calabacines al horno.

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Calabacines cocinados al horno, rellenos con merluza, trigueros y cebolla morada. Aromatizados con unos ramilletes de tomillo fresco y el mejor aceite de oliva virgen.
Receta elaborada con tiempo y mucho cariño, ingredientes esenciales que garantizan el triunfo. Deliciosos!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes, 1 cebolla morada, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen, tomillo fresco, 1 manojo de espárragos trigueros, 2 filetes de merluza grandes y 1 cucharadita de orégano.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los calabacines, los cortamos a la mitad transversalmente y los colocamos sobre una bandeja de horno.
2- Con un cuchillo afilado les practicamos unos cortes cruzados sobre la pulpa procurando no cortar la piel. 

3- Les ponemos sal, pimienta negra molida, unos ramilletes de tomillo fresco por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen.
4- Los metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esa temperatura hasta que estén blanditos ( unos 40 minutos, según el tamaño de los calabacines ).
5- Una vez asados, los retiramos del horno, dejamos templar y les retiramos la pulpa con un sacabolas o con una cuchara. Reservamos.

6- En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada a daditos pequeños. Añadimos sal y la salteamos un par de minutos.
7- Añadimos los trigueros cortados en trocitos y cocinamos hasta que estén en su punto.
8- Añadimos los filetes de merluza ( sin espinas ) cortados en trocitos, el orégano y la pulpa de los calabacines que teníamos reservada. Cocinamos un par de minutos más. 

9- Rectificamos la sal si fuese necesario y con esta mezcla rellenamos los calabacines. Ponemos un chorrito de aceite de oliva y servimos.

Merluza en salsa de pimientos.

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Mi recomendación para hoy es esta "merluza en salsa de pimientos". Está deliciosa y se elabora en poco más de media hora. 
Tiene todos los ingredientes de la cocina que más me gusta, elaborada con mimo, a fuego lento y cuidando cada detalle en cocina y presentación.
Un plato para disfrutar que os hará quedar como reyes ante cualquier comensal.
Receta.

INGREDIENTES:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de harina, 1 cebolla pequeña, 6 pimientos del piquillo, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 copa de vino blanco, caldo de pescado, perejil picado, 1 merluza, 400 g. de almejas y sal. Sal negra de Hawai Terre Exotique, para espolvorear las patatas de acompañamiento.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y los ponemos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2- Cuándo comiencen a dorar, añadimos la cebolla picada en pequeños daditos. Mezclamos.
3- Agregamos el perejil picado y la copa de vino blanco. Cocinamos hasta que el vino se evapore.

4- Añadimos los pimientos triturados y 2 cucharadas de salsa de tomate. Mezclamos.
5- Ponemos 2 cucharadas soperas de harina, mezclamos bien con una cuchara de madera y agregamos el caldo de pescado. Damos un hervor.
6- Añadimos las almejas a la cazuela y las vamos retirando a un plato en cuánto se vayan abriendo.
7- Ponemos ahora en la cazuela la merluza  ( con la sal ya puesta ) y cocinamos 6 minutos por cada lado.

8- Espolvoreamos con perejil picado y servimos el pescado acompañado de patatas hervidas ( espolvoreadas con Sal negra de Haway  Terre Exotique ), las almejas que teníamos reservadas y una tira de pimiento por cada comensal.

8 recetas de merluza para triunfar estas Navidades.

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Ahora que todos estamos buscando recetas y organizando comidas y cenas con familiares y amigos, os quiero facilitar el trabajo ofreciendo recopilaciones de platos sencillos, asequibles y de buen resultado.

La cocina que me gusta reúne esas características. Debe estar al alcance de cualquiera, sea o no experto cocinero, no debe contener ingredientes imposibles de encontrar y trato de explicar la elaboración del plato de manera sencilla, sin artificios, para que os haga triunfar, os regale sonrisas, a vosotros y a los vuestros.

Aquí tenéis 8 recetas de merluza que reúnen los requisitos antes mencionados. Espero que os sirvan y os regalen esos momentos irrepetibles que se viven en torno a una mesa con los que más queremos.

(Pinchando en el título de la receta, os llevará al paso a paso).

"Merluza a la sidra"

"Merluza a la vasca"

"Merluza a la gallega"

"Merluza al horno con especias"

"Merluza en salsa verde con almejas"

"Cazuela de merluza"

"Rollitos de merluza con gulas y salsa de limón"

"Merluza en salsa verde de guisantes"

La merluza es un pescado de buen precio y muy versátil. Espero que esta pequeña recopilación os sirva de inspiración y ayuda. nada me haría más feliz que contribuir a la felicidad de otros con alguna de mis recetas.

"Carpe Diem".

Cazuela de merluza.

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Cazuela de merluza. Un pescado muy versátil de sabor suave que podemos disfrutar con multitud de recetas y salsas que le van estupendamente. Acompañada de mariscos, hortalizas y con salsas variadas... resulta deliciosa.
El secreto de esta cazuela es la buena calidad del pescado y una picada que incorporamos a la cazuela, a base de almendras, pan frito, ajo y perejil. La salsa se enriquece, se liga y está espectacular. No puedo dejar de recomendaros que la probéis.
Receta.

INGREDIENTES:

1 manojito de perejil, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 4 kumatos, medio vaso de vino blanco, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, sal, pimienta negra, patatas al gusto.
Majado: 1 rebanada de pan frito, 30 g. de almendras, perejil fresco y 1 diente de ajo.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en la cazuela y pochamos la cebolla cortada a pequeños dados y el ajo picado.
2- Agregamos el perejil picado finito y el vino blanco. Dejamos evaporar. 
3- Añadimos los kumatos bien lavados y cortados en gajos y el laurel.

4- Ponemos la salsa de tomate y el pimentón dulce, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 4 minutos aprox. removiendo de vez en cuándo.
5- Añadimos a la cazuela un majado que habremos hecho en el mortero con 1 diente de ajo, una rebanada de pan frito, un poco de perejil fresco, 30 g. de almendras y sal al gusto.
6- Agregamos las patatas cortadas en rodajas del mismo grosor y, si fuese necesario, ponemos un poquito de agua para que el guiso no se quede seco.

7- Una vez las patatas estén casi hechas, agregamos los lomos de merluza salpimentados con la parte de la piel hacia abajo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté en su punto ( sin sobrecocinarlo).

Albóndigas de merluza con salsa de tomate.

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Una deliciosa manera de comer pescado, apta para todos los públicos e irresistible.
Estas albóndigas de merluza quedan tiernas y de lo más apetecibles, así cocinadas en salsa de tomate casera. 
Elijamos el acompañamiento que elijamos , arroz, patatas, ensalada... Siempre será un acierto.

INGREDIENTES:

500 g. de merluza en filetes sin piel ni espinas, 2 rebanadas de pan de molde, leche, 1 diente de ajo, manojito de perejil fresco picado, sal, pimienta negra molida, harina para rebozar y aceite de oliva.
Salsa de tomate casera, medio vaso de vino blanco y pimiento verde y pimiento rojo.

ELABORACIÓN:

1- Picamos el diente de ajo y el perejil bien  menuditos en una picadora o robot de cocina.
2- Añadimos el pan de molde remojado en leche y mezclamos. 
3- Agregamos la merluza sin piel ni espinas salpimentada. Mezclamos.

4- Con la pasta obtenida damos forma redonda a las albóndigas y las pasamos por harina ligeramente.
5- Las freimos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente una vez fritas, sin dorarlas mucho.

6- Ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva en una cazuela y salteamos unos minutos los pimientos verde y rojo troceados.
7- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.
8- Agregamos la salsa de tomate y, a continuación, las albóndigas, dejando que se cocinen durante 10 minutos en esta salsa casera.

Rollitos de merluza con gulas y salsa de limón.

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Un plato de pescado sencillo y saludable, acompañado de una deliciosa salsa de limón. Los cítricos le van fenomenal a los pescados y mariscos y potencian mucho su especial sabor.
Yo he utilizado para mi salsa los mejores limones recién recogidos del árbol por "lamejornaranja.com", que en menos de 24 horas me envía los mejores cítricos seleccionados recién recolectados.
Filetes de merluza, lenguado o gallo resultan muy adecuados para elaborar estos rollitos rellenos de gulas. Nada de espinas, aptos para todos los públicos y muy muy sabrosos!!!

INGREDIENTES:

Filetes de merluza sin piel ni espinas, gulas, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 limón, 150 ml. de caldo de pescado, medio vaso de vino blanco y 1 cucharada sopera colmada de harina. Alcaparras al gusto y pizca de orégano y eneldo.

1- Extendemos los filetes de merluza sobre una tabla de cortar y los salpimentamos por ambas caras.
2- Ponemos una pequeña cantidad de gulas en un extremo de cada filete y enrollamos sobre sí mismo, presionando para que queden bien compactados. Sujetamos cada rollito con hilo de bridar para que mantenga su forma. Reservamos.

3- Ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva  y otra de mantequilla en una sartén grande y doramos los dientes de ajo fileteados.
4- Añadimos los rollitos de pescado y los cocinamos 2 minutos por ambas caras. Retiramos y reservamos.
5- Agregamos a la sartén una cucharada sopera colmada de harina. Movemos con una cuchara de madera y tostamos la harina.
6- Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.

7- Añadimos el caldo de pescado y el zumo de un limón ( colado). Mezclamos bien. Salpimentamos y dejamos cocinar la salsa a fuego lento hasta que espese.
8- Colamos la salsa y la reservamos caliente.

9- Calentamos un poco los rollitos de merluza, regamos con salsa de limón y espolvoreamos con eneldo, orégano y alcaparras.