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Como cada jueves, en "Cuchillito y Tenedor" tenemos una receta vegana o vegetariana. Rica, saludable, fácil de hacer y muy sabrosona, para que podamos comer saludable y rico, sin renunciar al sabor en ningún momento.
Estas tortitas de zanahoria y especias son fantásticas para tomar acompañadas de ensalada o con nuestro pan favorito y nuestra salsa estrella. Veréis qué cosa más rica y sencilla!!! Lo tienen todo para triunfar.
La receta.
INGREDIENTES:
5 - 6 zanahorias grandes, 2 huevos grandes, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado, sal, 1 cucharada sopera de pimienta rosa recién molida y pimienta negra molida al gusto.
ELABORACIÓN:
1- Retiramos la piel a las zanahorias, las rallamos y las ponemos en un escurridor de verduras durante media hora.
2- Les añadimos las sal, la pimienta rosa y la pimienta negra molida ( en la cantidad que más nos guste) y las mezclamos con los huevos batidos.
3- Tomamos porciones de esta mezcla y le damos forma de bola con las manos o con dos cucharas.
4- Cocinamos en una plancha o sartén caliente con un poquito de aceite de oliva caliente aplastando la bola con una espátula para dar forma a las tortitas.
5- Cocinamos las tortitas 3 - 4 minutos a fuego bajo por ambas caras hasta que la mezcla se vea ligeramente doradita ( o más tiempo si las preferimos más tostaditas ).
6- Retiramos y servimos con ensalada, puré de patatas, aguacate o acompañadas de el pan y la salsa que más nos guste.
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