Pizza vegetariana.

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Mi recomendación para hoy es esta deliciosa pizza de relleno vegetariano que me encanta. Cuándo disponemos de higos maduros es el momento perfecto para elaborarla y disfrutar de este delicioso bocado diferente, original y absolutamente irresistible.
La receta.

INGREDIENTES:

Masa:  500 g. de harina de trigo, 12 g. de levadura fresca de panadero, 10 g. de sal, 15 g. de aceite de oliva y 300 ml. de agua templada.
Relleno: 1 boniato grande, 1 berenjena mediana, 6 ó 7 champiñones Portobello, tomillo fresco ( al gusto ), 1 cebolleta tierna, sal, 2 pimientos del piquillo troceados, 40 g. de queso de cabra y 3 ó 4 higos maduros.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande o el bol de la amasadora si preferimos utilizarla, la harina y en el centro añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Mezclamos suavemente.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. Luego la añadimos a la mezcla de harina y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica que se separe de las paredes del recipiente sin dificultad ( no resulta nada pegajosa. Si es así añadimos un poquito más de harina y amasamos ).

4- Tapamos la bola de masa y dejamos levar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
5- Estiramos la masa dándole forma ovalada con un rodillo de cocina y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
6- Con una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén, salteamos la cebolla tierna cortada en daditos, la berenjena sin piel en cubitos pequeños y el boniato sin piel cortado en daditos pequeños.
7- Cocinamos a fuego medio removiendo con cuchara de palo hasta que estén tiernas, cebolla, boniato y berenjena.

8- Añadimos los champiñones Portobello troceados, sal al gusto y 2 ramas de tomillo fresco. Cocinamos un par de minutos y vertemos lo cocinado sobre la masa de pizza.
9- Añadimos los piquillos troceados, el queso de cabra desmigado y los higos maduros cortados en trozos.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que la pizza esté en su punto, unos 20 minutos.

Masa de pizza. La receta perfecta.

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El secreto de una deliciosa pizza está en conseguir una receta de masa casera que satisfaga nuestras exigencias, con la proporción adecuada de harina, agua, levadura, aceite y sal, trabajados de forma correcta.
Si contamos con la receta de masa perfecta, lo demás es dejar volar nuestra imaginación. La pizza puede ser un gran plato gourmet.
Mi receta es del Chef Jesús Marquina ( Marquinetti). Éxito asegurado!!!

INGREDIENTES:

Medio kg. de harina de fuerza, 320 ml. de agua templada, 12 g. de sal, 13 g. de aceite de oliva virgen extra y 5 g. de levadura fresca de panadería.

Relleno 1:  salsa de tomate de buena calidad, daditos de pavo, tomates secos en aceite, olivas negras, orégano y mozarella.
Relleno 2:  mozarella, gorgonzola, pera conferencia, uvas negras sin pepitas y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la harina con la levadura, desmenuzándola con los dedos.
2- Añadimos el agua templada, esperamos 2 minutos y añadimos la sal y el aceite de oliva.
3- Amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica.

4- Tapamos la bola de masa y dejamos que doble su tamaño ( 1 hora aprox. )
5- Transcurrido este tiempo recuperamos la bola de masa, la cortamos en dos partes y estiramos con las manos ( si utilizamos rodillo no apretaremos demasiado). Damos forma a las pizzas y colocamos sobre bandeja especial para pizzas.

Relleno 1:  Repartimos la salsa de tomate, luego ponemos los tomates secos, orégano, daditos de pavo y olivas negras sin hueso. 
Metemos al horno precalentado a temperatura máxima durante 10 minutos. ( En la parte baja del horno colocaremos un recipiente con agua para que la masa no se deshidrate durante el horneado).
Relleno 2:  Sobre la masa estirada ponemos los quesos gorgonzola y mozarella y metemos al horno precalentado a temperatura máxima durante unos 10 minutos, colocando un recipiente con agua en la parte baja del horno.
Retiramos y añadimos las uvas negras cortadas a la mitad y laminitas de pera conferencia.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos sobre las cosas cotidianas de la vida, "basadas en hechos reales".

Pizza. Una masa, dos rellenos.

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Vamos a elaborar pizza casera. Hoy toca masa fina y crujiente. Una masa y dos rellenos diferentes que hace tiempo teníamos ganas de probar en casa. Completamente distintas y muy diferentes las dos, igualmente sabrosas.
Aquí os dejo mi receta por si puede resultaros de utilidad y os apetece probarla.
Amasar pizza es muy gratificante y los niños de la casa se apuntan enseguida. En cuánto ven una bola de masa y un rodillo sobre la encimera, pocos son los que se resisten a ponerse a trabajar... Un momento especial ideal para compartir risas y charlas. La cocina une y para ellos no deja de ser un juego...

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, medio vaso de leche, medio vaso de vino blanco y un vaso de agua.

Relleno 1:  manzana, paté ibérico, reducción de Pedro Ximénez y canónigos.

ELABORACIÓN:

1- Vertemos la  harina en el bol de la amasadora y el añadimos la sal.

2- Ponemos la amasadora en marcha, a velocidad media y vamos añadiendo poco a poco el agua, la leche y el vino blanco.

3- Amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y se vea lisa y elástica.
4- Cortamos la bola de masa en dos partes iguales.
5- Las extendemos sobre la mesa ligeramente enharinada con un rodillo de cocina, dándole forma redondeada y dejándola bien finita.

Relleno 1:  Alternamos los gajos de manzana pelada con lonchas finas de paté ibérico. Ponemos un poco de Reducción de Pedro Ximénez sobre las manzanas y el paté. Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las manzanas estén bien hechas. Sacamos del horno y repartimos unos canónigos sobre la superficie.

Relleno 2:   Ponemos sobrasada sobre toda la superficie de la masa. Repartimos la mozarella sobre la sobrasada. Añadimos miel de flores en hilito sobre la mozarella.
Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la mozarella y la sobrasada de fundan.

Deliciosas!!!

Pizza de trigueros y bacon.

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Hoy toca pizza. Vamos a elaborar la masa que más nos gusta en casa y admite distintos grosores, del más finito y crujiente al más grueso y esponjoso, siempre sale bien.
Si doblamos o triplicamos las cantidades de ingredientes y luego la dividimos en partes y la congelamos, tendremos a mano rápidamente nuestra deliciosa masa casera para pizza sin necesidad de echar mano de las industriales, ricas en conservantes y grasas saturadas.

INGREDIENTES:

Masa: 250 g. de harina de fuerza, 120 ml. de agua tibia, 1 cucharadita y media de levadura seca de panadería, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Relleno:  Salsa de tomate casera, orégano, mozarella rallada, espárragos trigueros, tomates cherry y bacon en lonchas finas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y le añadimos la sal , el aceite de oliva y la levadura en polvo.
2- Templamos el agua en el microondas y la añadimos a la mezcla de harina.
3- Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.
4- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño.

5- La extendemos con un rodillo sobre la mesa de trabajo dándole la forma deseada y poniéndola sobre una bandeja para hornear, ayudándonos con el rodillo.
6- Cubrimos con salsa de tomate o pisto casera y espolvoreamos con orégano y abundante mozarella rallada.
7- Repartimos los ingredientes restantes a nuestro gusto: Los tomates cherry, las finas lonchas de bacon y los espárragos trigueros ( previamente hervidos en agua con sal hasta que se vean tiernitos).

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea la masa, los vegetales y el bacon bien horneados.

Pizza tropical de masa fina y crujiente.

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En cuestión de pizzas los gustos son muy variados. Masa gruesa y esponjosa, masa fina y crujiente... Depende de gustos. Si ésta última es vuestra favorita, os recomiendo que probéis esta deliciosa masa, muy sencillita de hacer, sin necesidad de amasadoras ni procesadores de alimentos. Sólo con un cuenco, una cuchara y un rodillo obtendremos una masa fabulosa, a la altura de las mejores pizzerías... Probad, ya me contaréis si opináis lo mismo que mis catadores. Quién sabe, quizás después de probarla os suceda lo que a mí, que no la cambio por ninguna otra...

INGREDIENTES:

Masa:  250 g. de harina de trigo, 120 ml. de agua tibia, 1 cucharadita y media de levadura seca de panadería, 1 cucharadita de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen. Algo más de aceite para untar el bol.
Relleno:  Jamón York cortado muy fino, piña natural cortada en trozos finos, mozarella rallada, orégano y salsa de tomate natural ( yo he usado salsa de pisto ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande y hacemos un volcán en el centro.
2- Vertemos en el hueco central la levadura en polvo, la cucharada de aceite de oliva y la sal.
3- Agregamos el agua tibia y comenzamos a mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera.
4- Cuando veamos que la masa se despega de las paredes del cuenco sin dificultad, la ponemos sobre la encimera y la trabajamos amasándola suavemente durante 4 ó 5 minutos, hasta que veamos que está suave y elástica.

5- La colocamos de nuevo en el cuenco ligeramente aceitado y la cubrimos con papel film también untado con un poco de aceite de oliva.
6- Dejamos que leve durante una hora aproximadamente, hasta que doble su tamaño.
7- Recuperamos la masa, la estiramos con un rodillo dándole forma redonda y dejándola bien finita.
8- Ponemos la masa sobre un molde o bandeja de horno. No hace falta engrasar.
9- Sobre la masa ponemos salsa de tomate o pisto y la repartimos sobre la superficie. 

10- Repartimos el jamón cortado muy fino, la piña y la mozzarella por encima.
11- Salpicamos con orégano y metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que se vea doradita y la mozarella bien fundida.

Taco quesadilla pizza.

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Gracias a la invitación de Tito "Complicaciones las justas ", hemos podido disfrutar en casa de esta pizza- taco-quesadilla tan estupenda. Lo mejor de la cocina italiana y mejicanas juntas. La receta original es de "Closet cooking ", un blog que visito a menudo y tiene recetas magníficas bastante sencillas de hacer y con muy buenos resultados.
Hace un par de semanas tuve el placer de conocer personalmente a Tito y me invitó a participar en este reto.
Tito y su mujer me han fascinado.Son dos personas encantadoras y han tenido mil detalles conmigo que nunca voy a olvidar!!!
 Ha sido un placer para mí  participar en el reto y nos ha encantado la pizza- taco-quesadilla. La verdad es que no esperaba tanto éxito incluso entre las catadoras infantiles, se queda en mi recetario obligatoriamente!!!

                                                                (Antes de hornear).
                                                   
INGREDIENTES:

400 g. de carne picada, sazonador de tacos ( 1 cucharada), 4 tortillitas de trigo, queso Cheddar y mozzarella rallados, fríjoles ( 100 g. ),salsa de tomate, 1 tomate cortado a dados, olivas negras en rodajas, un trozo de pimiento de Arnoia fileteado y un trozo de cebolla cortada en juliana.

                                                                                                       (Antes de hornear).

ELABORACIÓN:

Doramos la carne en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite de oliva. Salpimentamos. Ponemos una cucharada de sazonador y seguimos cocinando hasta que el líquido se consuma.

Añadimos salsa para tacos al gusto, 100 g. de fríjoles y un poco de salsa de tomate.
Dejamos cocinar unos minutos más.

Ponemos sobre una bandeja de horno una tortillita. Cubrimos la tortillita con la mezcla de salsa, carne y fríjoles.
Cubrimos con otra tortillita y espolvoreamos con queso Cheddar, mozarella, aceitunas negras fileteadas, cebolla en juliana, tomate cortado a dados y un trozo de pimiento fileteado.

Metemos al horno precalentado unos minutos, hasta que el queso se funda. Os la recomiendo mucho, no os la perdáis!!!

Pizza special Pé !!!

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 Hoy en esta casa comemos Pizza Special Pé, en honor a Tito y para apoyarlo en estos duros momentos que le ha tocado vivir. Mucho ánimo, no estás solo. Vamos con la pizza y la receta de Tito, por supuesto.

INGREDIENTES:

 Masa Tito´s- salen 6 ó 7 pizzas finas, finas. : 1 kg. de harina, 1 vaso de leche,un vaso de aceite de girasol, 1 vaso de buen vino blanco, un huevo y una pizca de sal.

Relleno especial Pé: tomate frito, maíz al gusto, atún al gusto, queso rallado, aceitunas, jamón cocido y orégano.

ELABORACIÓN:

 1- Mezclar los ingredientes de la masa y hacer una bola. Como dice Tito, es la masa todoterreno, ya que al no llevar levadura va bien para cualquier preparación, dulce o salada.

2- Estiramos la masa y la dejamos muy fina, lo más fina que podamos, sin que se rompa.

3- Ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y, sobre ella el Relleno Special Pé.
 4- Meter al horno precalentado a 180 grados y cuando esté doradita, a la mesa y, a comer.