Pastel de calabaza y verduras.

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Receta muy recomendable como aperitivo navideño, sabrosísimo y de fácil elaboración. Ideal también para acompañar asados o un buen plato  de pescado. 
Apto para todos los públicos, superdigestivo y ligero, sin grasas añadidas. Este "Pastel de calabaza con verduras", además de bonito está buenísimo y nos da mucho juego en la cocina. Estoy segura de que pondrá una deliciosa nota de color y sabor en vuestra mesa. Que lo disfrutéis!!!
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

300 g. de calabaza, 150 g. de cebolla dulce, 6 huevos L, 40 g. de judías verdes, 1 rama pequeña de brócoli, 3 zanahorias, 12 g. de sal, pimienta negra molida al gusto, 80 g. de harina de trigo y 1 tomate grande para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Troceamos la calabaza y la cocemos en un cazo con agua y sal hasta que esté bien blandita. Escurrimos bien el agua y dejamos que se enfríe.
2- Cocemos en agua y sal las demás verduras y hortalizas por separado, ya que tienen distinto punto de cocción ( zanahorias, brócoli y judías verdes ).






















3- Una vez cocidas las hortalizas, las ponemos en un escurridor de verduras para retirarles con facilidad el agua sobrante. Dejamos que se enfríen.
4- En un cuenco amplio ponemos los huevos, la cebolla dulce ( cruda ) troceada y la calabaza cocida, ya fría, sal y pimienta negra molida al gusto. Trituramos con la batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y homogénea.
5- Tamizamos la harina ( con un colador o tamizador ) sobre la mezcla de huevos y luego mezclamos suavemente o trituramos de nuevo con la batidora hasta que se integre.

6- Tomamos un molde alargado y lo engrasamos ligeramente ( mantequilla o aceite de oliva ). Lo forramos con papel vegetal ( lo que luego hará muy sencillo el desmoldado ) y vertemos dos cucharones de masa, hasta que cubra el fondo del molde.
7- Sobre la masa ponemos zanahoria cocida en rodajas repartiéndola por toda la superficie. 
8- Vertemos más masa y encima colocamos las ramitas de brócoli repartidas a nuestro gusto.
9- Añadimos masa y ponemos más zanahoria en rodajas y judías verdes en trocitos.

10- Vertemos la masa sobrante y metemos al horno precalentado a 180 grados con un baño María ( bandeja de horno con agua en la que se pone el molde ).
11- Cocinamos a esta temperatura durante 45- 50 minutos. A media cocción ponemos una lámina de papel de aluminio sobre el molde para evitar el feo efecto de que el pastel aparezca luego sobretostado y se mantengan perfectos los colores y sabores de las hortalizas y verduras.














12- Retiramos del horno. Dejamos que se temple el pastel dentro del molde y luego lo metemos al frigorífico durante 1 hora al menos. Desmoldamos con mucha facilidad sobre un plato o bandeja. Decoramos con tomate troceado. Servimos entero o cortado en porciones y acompañado de una o varias salsas ( tomate, mayonesa, salsa de mostaza, de setas, etc... )

Pastel de calabaza con pasas.

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Pastel de calabaza con pasas y especias. Super aromárico y cálido, por la humedad que le dan la calabaza y las especias a un bizcocho tan otoñal y apetecible como éste. Gana sabor con los días y se aprovecha hasta el último trocito. 
Animáos a encender el horno para poder disfrutar de un bizcocho divino.

INGREDIENTES:

2 huevos grandes, 180 g. de azúcar, 100 ml. de aceite de oliva, 200 g. de puré de calabaza ( calabaza cocida y triturada ), 250 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharada de postre de canela molida, 1 cucharadita de café de nuez moscada, media cucharadita de café de jengibre en polvo, 100 ml. de leche y 100 g. de uvas pasas sultanas. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas un par de minutos hasta que se vean esponjosos.
Añadimos el azúcar poco a poco y los montamos a velocidad máxima un par de minutos más.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre y el puré de calabaza.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura, canela molida, nuez moscada y jengibre y luego los añadimos a cucharadas al recipiente,  batiendo y alternando con la leche.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal.

Añadimos las pasas repartiéndolas por toda la superficie y con una cuchara mezclamos para que se hundan en la masa.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos aproximadamente.

7- Desmoldamos y espolvoreamos la superficie del pastel con azúcar glas.

Panecillos de calabaza con hamburguesas al curry.

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Panecillos de calabaza con su adorable colorcito, que disfrutamos con mis hamburguesas preferidas, elaboradas con ternera y curry, super jugosas y aromáticas.
Plato casero cien por cien lleno de colorido y super sabroso que hemos elaborado con vídeoreceta para que no quede ni una sola duda y todos podáis disfrutarlo.

INGREDIENTES:

Panecillos de calabaza:  500 g. de harina de fuerza, 15 g. de levadura fresca de panadería, 1 huevo grande, 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 140 ml. de agua, 20 ml. de leche, , 10 g. de sal, 10 g. de azúcar y 100 g. de puré de calabaza. Huevo batido para pincelar los panecillos y sésamo tostado para espolvorearlos.

Hamburguesas al curry:   medio kg. de ternera picada, un manojito de perejil fresco, 3 dientes de ajo, 1 trozo de pimiento rojo, 1 cucharada de postre de cúrcuma y sal al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Panecillos:  Hacemos un volcán con la harina y agregamos en el centro: sal, azúcar, mantequilla reblandecida y puré de calabaza.
2- Mezclamos el agua y la leche y las templamos en el microondas.
3- Añadimos la levadura fresca a la mezcla de agua y leche templadas y removemos hasta que se disuelva por completo.
4- Luego la añadimos a la mezcla de harina y mezclamos con una batidora ( accesorio mezclador ) o amasadora, amasando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados. (No debe resultar pegajosa, si es así, agregamos un poquitín más de harina y amasamos de nuevo hasta que se integre ).
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

6- Cortamos la masa en porciones de 100 g. cada una y les damos forma redonda. Las vamos colocando sobre dos bandejas de horno con papel vegetal separadas entre sí.
7- Los pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con sésamo tostado la superficie.
8- Dejamos levar 20 minutos y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vean doraditos.
9- Retiramos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen mientras preparamos las hamburguesas.

10- Mezclamos en un bol la carne de ternera picada, sal al gusto, el curry, perejil, ajo y pimiento rojo picados muy pequeñitos, hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
11- Tomamos porciones de masa, les damos forma de bola y luego las aplanamos para formar las hamburguesas.
12- Las separamos por papel vegetal y luego las cocinamos a la plancha, grill o al horno si preferimos.
13- Acompañamos nuestras hamburguesas con queso, brotes verdes, tomate loncheado y ketchup.



Aquí tenéis la vídeoreceta que hemos preparado. No os la perdáis!!!

Alboronía. Receta andaluza.

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Alboronía o pisto andaluz. Cocina tradicional española. Para mí una joya gastronómica, un auténtico manjar. La clave está en elegir estupendos ingredientes, las mejores verduras de nuestra huerta, buen aceite y pimentón de calidad.
Este delicioso pisto, peculiar por el añadido de calabaza y berenjena, que otros pistos no incluyen, se disfruta al máximo acompañado de deliciosos huevos de corral.
Receta.

INGREDIENTES:

1 berenjena grande, 200 g. de calabaza, 2 calabacines medianos, 1 cebolla, medio kg. de tomates maduros, 3 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen, pimienta negra molida y 1 cucharada sopera de pimentón dulce y media cucharadita de cominos.
Huevo frito para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a la calabaza y berenjena y las cortamos en daditos del mismo tamaño. Les damos un hervor de 10 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
2- Ponemos en una cazuela o sartén profunda 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y hacemos un sofrito con la cebolla picadita y los ajos también picados.

3- Una vez la cebolla comience a dorar, añadimos el calabacín con su piel bien limpio y cortado en daditos. Mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos.
4- Salpimentamos y añadimos el pimentón dulce y los cominos. Mezclamos bien y agregamos a continuación los tomates sin piel cortados en trocitos.
5- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar 5 minutos, hasta que el tomate se haga salsa.

6- Añadimos la calabaza y berenjena que teníamos reservada y cocinamos un par de minutos más.
7- Servimos recién hecho y acompañado de huevo frito.

El Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia vela por el cumplimiento de la reglamentación y controles del sistema de agricultura ecológica (producción, envasado, comercialización, etc...) de productos agroalimentarios ecológicos. 
En colaboración con la tienda de verduras ecológicas "Freshvana"  y la tienda de vinagres y aliños "Los Majos", han puesto a mi disposición toda la información que necesito como blogger gastronómica y una caja de verduras y vinagres ecológicos con los que elaborar deliciosas recetas y cuidar mi salud y la de los que más quiero.
A cocinar salud!!!

Tortitas de calabaza y cebolla.

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Deliciosas "tortitas de calabaza y cebolla" para el aperitivo.
Es tiempo de recetas otoñales ricas en colores, bajas en grasas y super saludables. Acompañadas de salsa de tomate, estas tortitas son una verdadera delicia. Irresistibles!!!
Receta.

INGREDIENTES:

600 g. de calabaza, 3 huevos grandes, sal, perejil fresco picado, 2 cucharadas soperas colmadas de harina, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen y 1 cebolla dulce.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a la calabaza y la rallamos ( trocitos gruesos). Reservamos.
2- Batimos los huevos y le añadimos 1 cucharadita de sal. 
3- Mezclamos los huevos con la harina con unas varillas hasta que no haya grumitos.

4- Picamos la cebolla en juliana muy fina y la salteamos en la sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva.
5- Retiramos y mezclamos con la calabaza rallada. Ponemos sal al gusto y mezclamos de nuevo.
6- Añadimos la mezcla de huevos con la mezcla de calabaza y cebolla. Movemos con una cuchara.

7- Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuándo esté bien caliente añadimos un cucharón de la preparación antes indicada. Extendemos con el dorso de la cuchara para darle forma redondeada y dejamos que cuaje.
8- Damos la vuelta y cocinamos por la otra cara. ( en menos de 1 minuto estará hecha la tortita). Retiramos a un plato de presentación.
9- Espolvoreamos con perejil fresco picado y acompañamos de salsa de tomate.


Con mi vídeoreceta no queda ninguna duda sobre la elaboración. espero que os guste!!!

Bizcocho de calabaza y zanahoria.

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Otoño. Llega el fresquito, Las tardes en las que apetece abrigo. Colores y sabores cálidos que me encantan. Los tonos naranjas, ocres y marrones tiñen el paisaje. Voy pisando hojas secas, escucho como crujen bajo mis pasos y disfruto de mi estación favorita.
El otoño huele a calabaza y zanahoria. A bizcocho húmedo, recién salido del horno.
Imposible resistirse a esa calidez. Bizcocho otoñal, mantita, infusión y sueños...
Soñar es gratis, por el momento.

INGREDIENTES.

3 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 150 ml. de aceite de oliva, 300 g. de puré de calabaza y zanahoria, 300 g. de harina para repostería y un sobre de levadura en polvo.
Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta durante unos minutos, hasta que resulten cremosos.
2- Añadimos el aceite y mezclamos a velocidad baja.
3- Ponemos el puré de calabaza y zanahoria ( que previamente habremos horneado a 180 grados hasta que se vean blanditas y luego trituramos con batidora eléctrica ).

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos al bol. Mezclamos a velocidad lenta hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan integrado.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado con mantequilla.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados.

7- Horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( aprox. 45 minutos).
8- Dejamos que repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre rejilla metálica.
9- Espolvoreamos con azúcar glas abundante.

Aperitivos de crema de calabaza al curry.

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Vamos a elaborar unos aperitivos de crema de calabaza al curry para estrenar los nuevos moldes "Mini Tango" que los chicos de Silikomart me han enviado. 
He podido comprobar su extraordinaria calidad y perfecto desmoldado. Son estupendos para la elaboración de aperitivos salados o helados cremosos que hacen las delicias de los pequeños de la casa.
En este caso mi crema de calabaza al curry se ha convertido en pequeños bocaditos que nos han hecho disfrutar del aperitivo de forma original y diferente.

INGREDIENTES: 

300 g. de calabaza cacahuete, 1 patata grande, 1 cebolleta fresca, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de aceite de oliva y 1 cucharadita de curry. Medio sobre de gelatina neutra en polvo Royal y molde Silikomart  "Mini Tango".

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en pequeños trozos de tamaño regular la calabaza sin piel ni semillas, la cebolleta y la patata sin piel.
2- Ponemos en una cazuela con la cucharada sopera de aceite de oliva y rehogamos a fuego medio durante un minuto, mezclando bien con una cuchara de madera.
3- Añadimos agua hasta cubrir ligeramente los vegetales ( sin excedernos), sal y pimienta negra molida al gusto.

4- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y, a media cocción, agregamos el curry y seguimos cocinando hasta que los vegetales estén en su punto.
5- Trituramos con una batidora eléctrica o robot de cocina y reservamos.
6- Para elaborar nuestros aperitivos, añadiremos a la crema de calabaza al curry algo de gelatina para darle cuerpo y que se solidifique una vez en los moldes. Para ello debemos calcular medio sobre de gelatina en polvo Royal, por cada 250 ml. de crema de calabaza o un sobre entero por cada 500 ml. de líquido.

7- Disolvemos la gelatina en polvo en una tacita de crema de calabaza templada y removemos muy bien hasta su completa disolución.
8- Luego añadimos esta mezcla de gelatina al conjunto de crema que vamos a utilizar para elaborar nuestros aperitivos y mezclamos muy bien.
9- Vertemos sobre los moldes Silikomart "Mini Tango" y les ponemos un palito de madera, que luego servirá para degustar nuestros aperitivos con total comodidad.

10- Dejamos reposar en frío durante unas 3 horas. Desmoldamos y presentamos los aperitivos de crema de calabaza al curry como más nos agrade. Yo he añadido unos pinchos de tomate y lomo para acompañar.

Bundt cake de calabaza y chocolate.

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Un  bizcochito otoñal, de calabaza y chocolate. Especiado con canela, nuez moscada y jengibre, muy aromático y con ese sabor tan especial y característico de los bizcochos de calabaza.
A la mitad de la masa le añadiremos cacao en polvo y así combinaremos el chocolate y la calabaza en un mismo bizcocho. 
Es una delicia, os lo recomiendo y ya sabéis que este tipo de bizcochos no se encuentran en las tiendas, hay que hornearlos en nuestras casas para poder disfrutar de estos sabores y texturas tan maravillosas... Vale la pena.

INGREDIENTES:

375 g. de harina de repostería, 4 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, media cucharadita de sal, 1 cucharadita de jengibre molido, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada, 225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 350 g. de azúcar moreno, 4 huevos XL, 175 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar y 300 g. de puré de calabaza. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos a velocidad media el azúcar junto con la mantequilla durante 5 minutos, hasta que se pongan cremosos.
2- Agregamos los huevos 1 a 1 y seguimos batiendo.
3- Tamizamos la harina, junto con la levadura, el bicarbonato, la sal, jengibre, canela y nuez moscada.
4- Agregamos la mezcla de harina poco a poco alternándola con la leche y terminando con la harina.

5- Añadimos el puré de calabaza y mezclamos hasta que se integre.
6- Dividimos la masa obtenida en 2 cuencos grandes y a uno de ellos le añadimos el cacao en polvo y mezclamos muy bien.
7- Vertemos sobre el molde engrasado la masa del recipiente que no lleva cacao hasta agotarla. Damos unos golpecitos al molde dejándolo caer sobre la encimera para que la masa se reparta bien y las burbujas salgan a la superficie.
8- A continuación, vertemos la masa con cacao en el molde y procedemos de la misma manera.

9- Metemos el molde en el horno precalentado a 180 grados colocándolo en la parte baja y sobre una rejilla, para facilitar que el aire circule a través del orificio del molde y la cocción sea correcta.
10- Cuando al pinchar el centro con un palito salga limpio de adherencias, retiramos del horno, dejamos templar 10 minutos en el molde y luego, desmoldamos sobre una rejilla metálica.
11- Espolvoreamos con azúcar glas.

Ravioli caseros de carne y calabaza.

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Hoy vamos a preparar unos ricos ravioli caseros rellenos de una salsa boloñesa espesita enriquecida con calabaza. La pasta elaborada en casa es absolutamente deliciosa y una vez le cogemos el truquillo y aprendemos el método, su elaboración no reviste gran complicación. Podemos enriquecer nuestra  masa de pasta añadiendo orégano y albahaca picados. Utilizando aceite de ajo o guindilla la aromatizaremos y obtendremos sorprendentes resultados. Los rellenos son tantos y tan variados como nuestra imaginación nos indique: Espinacas y ricota, champiñones con pollo, carne y berenjenas, tomate y mozarella...

INGREDIENTES:

Para la masa de ravioli:  500 g. de harina de trigo, 3 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 4 cucharadas de aceite y agua ( la cantidad es orientativa, ya que cada harina admite distinta cantidad de agua según la humedad del ambiente, según el tipo de harina que sea, etc... En este caso, he utilizado 9 cucharadas soperas de agua). Lo que buscamos es obtener una masa elástica y manejable, que no se pega nada a las manos.
1 Huevo batido para pincelar los ravioli.
Para el relleno: 200 g. de carne de ternera picada, 70 g. de calabaza, media cebolla, sal, pimienta, orégano, 3 cucharadas de aceite de oliva y salsa de tomate al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina, los huevos y la sal en la amasadora. Añadimos el aceite y el agua y amasamos durante 1 par de minutos, hasta que los ingredientes se vean bien integrados.

2- Debemos obtener una masa elástica y manejable, nada pegajosa. Si no es así, añadiremos 1 ó 2 cucharadas más de agua y amasaremos 1 minuto más.

3- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar a temperatura ambiente durante media hora, tiempo que aprovecharemos para preparar el relleno de los ravioli.

Relleno: 

1- Ponemos en una sartén el aceite,  la cebolla y la calabaza cortadas en dados pequeños. Pochamos hasta que estén blanditas.

2- Añadimos la carne picada salpimentada y ponemos algo de orégano. Mezclamos bien y añadimos salsa de tomate al gusto. 

3- Dejamos cocinar durante 8 minutos más o menos, removiendo de vez en cuando. Necesitamos un relleno bastante espesito para poder rellenar los ravioli convenientemente. 

4- Cortamos la bola de masa en 4 partes y la extendemos sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo, dejando un grosor de 1 milímetro y medio más o menos.

5- Cortamos tiras de masa ( cortador para raviolis) y hacemos cuadraditos de 4 cm. de lado.

6- Pincelamos cada ravioli con huevo batido y colocamos un poco de relleno en el centro. Tapamos con otro cuadradito de masa y presionamos ligeramente los extremos con los dedos para sellar el ravioli.

7- Cocemos los ravioli en abundante agua hirviendo con sal, durante 7 u 8 minutos, hasta que se vean tiernecitos.

8- Los escurrimos y servimos acompañados de la salsa que más nos agrade.

Crema de brócoli y calabaza.

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Seguimos con nuestra intención de poner más brócoli en nuestra vida. Esa hortaliza casi milagrosa que nos protege frente al cáncer de colon, nos aporta gran cantidad de hierro, ácido fólico,  betacarotenos y nos protege frente a numerosas infecciones... Si os decidís a probar esta crema, estoy segura de que repetiréis. Queda estupenda y muy suave con el dulzor irresistible de la calabaza que marida estupendamente con el brócoli. La acompaño con unos daditos de jamón y algo de huevo cocido. Veréis qué buena...

INGREDIENTES:

1 cebolla, 1 kg. de brócoli, 250 g. de calabaza, 2 patatas, caldo de verduras, sal, pimienta,3 cucharadas soperas de aceite de oliva, huevo duro y jamón en taquitos para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en daditos y la calabaza en trozos de tamaño similar.
2- Pelamos y troceamos las patatas.
3- Ponemos el aceite en una cazuela grande y salteamos a fuego medio la cebolla, calabaza y patatas salpimentadas durante un minuto, removiendo y mezclando bien.

4- Añadimos el brócoli cortado en ramitas y cubrimos con caldo de verduras ( o agua con un cubito de caldo de verduras). No pondremos líquido en exceso, para que la crema no salga demasiado ligera. Si es necesario ya añadiremos con posterioridad.

5- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.

6- Rectificamos la sal si fuese necesario y trituramos con batidora eléctrica. Si nos gusta más ligera la crema, añadimos un poco más de caldo de verduras.
7- Servimos calentita y acompañada de huevo cocido y unos daditos de jamón.
Apta para todos los públicos y absolutamente deliciosa.

Olla gitana.

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Uno de los guisos tradicionales que más me sorprendieron cuando vine a vivir a esta bendita tierra murciana es esta olla gitana. Sería capaz de comerla 3 días seguidos sin protestar. Plato totalmente vegetariano que combina el dulzor de la calabaza y la pera con los garbanzos y las judías, cocinadas con un estupendo refrito de tomate, almendras, azafrán, pimentón, ajo y pan frito...¿No se os hace la boca agua?
Sé que además de tomarse en Murcia, también es tradicional en algunas partes de Andalucía y yo quisiera recomendároslo con insistencia para que no dejéis de disfrutarlo en vuestras casas. ¡¡Vale la pena!!

INGREDIENTES:

250 g. de garbanzos,1 pastilla de caldo de carne, 250 g. de judías verdes, 150 g. de calabaza, 3 peras, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, salsa de tomate, 10 almendras tostadas, 1 rebanada de pan, 2 cucharaditas de pimentón dulce, pellizco de azafrán en hebras, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior y los cocemos en agua abundante con sal y una pastilla de caldo de carne, hasta que estén tiernos. ( Podemos usar garbanzos en conserva )
2- Cortamos en trozos las judías y la calabaza en dados grandecitos. Las peras se descorazonan y se cortan en cuartos.
3- Incorporamos a la olla con los garbanzos las judías, la calabaza y las peras y cocinamos hasta que se vean tiernas.

4- Picamos la cebolla finita y reservamos.
5- En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva freimos 2 dientes de ajo y una rebanada de pan. Machacamos en un mortero con las almendras tostadas.
6- En el mismo aceite freimos la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce y una pizca de azafrán en hebras. 
7- Agregamos la salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos al guiso junto con el majado.

8- Cocemos unos minutos más, rectificamos la sal si fuese necesario y servimos calentito. 
Como todos los guisos, al día siguiente está mucho mejor ... No os lo perdáis.

Bocaditos de calabaza.

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Es otoño, las preciosas calabazas inundan nuestros mercados con sus colores cálidos. Las hay grandes, pequeñas, de tacto suave, rugosas...Pero todas invitan a preparar deliciosas cremas, potajes, bizcochos glaseados de queso y dulces maravillosos de precioso color naranja. Como podéis ver, me encanta la calabaza.
En esta ocasión he preparado unos bocaditos tiernos y esponjosos parecidos a unos buñuelitos, con intenso sabor a calabaza y ron, bañados de azúcar, deliciosos calentitos, para mí totalmente adictivos...Veréis...

INGREDIENTES:

400 g. de calabaza, 200 g. de harina de trigo, medio sobre de levadura en polvo, 4 cucharadas soperas de ron, 4 cucharadas soperas de azúcar, 300 ml. de leche fría, pellizco de sal, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave. Aceite para freir y azúcar para espolvorear los bocaditos.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es asar la calabaza. Yo lo hago en mi estuche de vapor y queda estupenda, en 9 minutos está lista. Si no disponéis de él, se puede asar igualmente al horno o en el microondas, retirándole la piel y cortándola en trozos de igual tamaño.
Una vez asada, se tritura con la batidora y se reserva.

En un recipiente o cuenco grande pondremos la harina con la levadura y la sal. Hacemos un volcán. En el centro vertemos el ron, la leche fría y las 3 cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos el azúcar y mezclamos todos los ingredientes muy bien con una cuchara de madera.
Añadimos ahora el puré de calabaza asada que teníamos reservado.
Movemos hasta que se vea una masa con todos los ingredientes integrados perfectamente.
Queda una masa espesita pero sin dejar de ser bastante líquida, no os preocupéis, en la sartén se solidifica perfectamente.

Calentamos aceite abundante y vertemos una cucharada sopera de masa en la sartén, dándole forma redondeada ayudándonos con otra cuchara.
En cuanto se dore por un lado, le damos la vuelta para que tome color por el otro.
Retiramos colocando los bocaditos sobre un papel de cocina y los salpicamos con azúcar abundante.
Mirad qué interior más suave y esponjoso...Me derrito...