Mejillones a la marinera.

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 "Mejillones a la marinera". Tan ricos y fáciles de hacer que no hay excusa para que  pongáis sobre vuestra mesa un "señor" plato digno de la mejor celebración.

Si os apetece ver el vídeo de su elaboración, os invito a pasaros por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro, dónde tenéis a vuestra disposición casi cada día, una vídeoreceta diferente. A disfrutar!!!

 INGREDIENTES:

2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla dulce, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, sal al gusto, 2 hojas de laurel, 1 manojo de perejil o cilantro fresco, 1 guindilla, 150 ml. de vino blanco, 200 ml. de salsa de tomate, 1 c. de postre de pimentón dulce, 300 ml. de caldo de verduras, 1 1/2 kg. de mejillones y un poco de cebollino.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla, ajo y pimiento. Lo ponemos en una sartén con el aceite y añadimos sal, cilantro o perejil, laurel y 1 guindilla.

2- Cocinamos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar y luego añadimos 1 cucharada de postre de pimentón dulce. Cocinamos un minuto, moviendo con la cuchara de palo y agregamos la salsa de tomate. Mezclamos bien y agregamos el caldo de verduras.

3- Cocinamos y dejamos reducir la salsa unos 10 minutos a fuego medio. Probamos una cucharada, y, cuándo veamos que la cebolla y pimiento están tiernos, es el momento de añadir a la cazuela los mejillones bien limpios.

4- Tapamos y vamos retirando los mejillones a un plato aparte a medida que se vayan abriendo.

5- Dejamos reducir la salsa 5 - 6 minutos más e incorporamos a la cazuela de nuevo nuestros mejillones. Mezclamos con su salsa, espolvoreamos cebollino picado y... Ya los tenemos listos para servir. A disfrutar!!!

Lasaña de berenjenas.

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Hoy ponemos sobre nuestra mesa una deliciosa "Lasaña de berenjenas". Para elaborarla, utilizamos finísimas láminas de berenjena cocinadas unos minutos al horno y la rellenamos con un delicioso sofrito de carne y hortalizas. El resultado es espectacular. Todo sabor, puro disfrute!!!

La receta.

INGREDIENTES:

1 zanahoria, 1 cebolla dulce grande, 3 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 tomates maduros, sal, pimienta, hierbas provenzales, orégano, 3 c. soperas de aceite de oliva, salsa de tomate ( 3 - 4 c. soperas ), 1/2 kg. de carne picada mixta, 3 berenjenas y mozzarella rallada.

Bechamel: 2 c. soperas colmadas de harina, sal, 1 c. sopera de aceite de oliva, pimienta, nuez moscada y 350 ml. de leche.

ELABORACIÓN:
1- Pon el aceite en una sartén amplia o cazuela y haz un sofrito con las hortalizas picadas : cebolla, ajos, pimientos, zanahorias y tomates maduros.
2- Añade sal, pimienta, hierbas provenzales y orégano y cocina hasta que las hortalizas estén en su punto.
3- Añade la carne salpimentada, mezcla bien y cocina hasta que esté hecha ( sin sobrecocinar ). Retira y reserva.
4- Lava bien las berenjenas y luego retira el tallo y corta en finas laminitas. Les pones algo de sal y deja que reposen en un escurreverduras unos 20 minutos.
5- Cocina las láminas de berenjena unos 15 minutos en una bandeja de horno ( 180 grados ).

6- Mientras se cocinan elabora la bechamel: Pones la harina en un cazo con el aceite y mueves con las varillas 1 minuto. Añade la leche templada y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego medio moviendo con las varillas hasta que la salsa espese. Reserva.
7- En una bandeja de horno monta tu lasaña alternando laminitas de berenjena que cubran todo el fondo y carne cocinada con hortalizas. Añade algo de salsa de tomate, bechamel y mozzarella rallada.

8-Sigue alternando capas hasta agotar la carne y las berenjenas.
9- Espolvorea con mozzarella y mete al horno precalentado a 180 grados. Cocina durante 30 minutos. Retira, deja templar y sirve.