Pollo a la canela con espinacas.

Twittear

 No os podéis perder este "Pollo a la canela con espinacas". Está tan bueno este plato que lo repetiréis una y otra vez. Tiene los ingredientes que más me gustan en una receta: sencillez de ingredientes y elaboración, con resultado 10.

Si queréis dejar a vuestros comensales boquiabiertos y que os pidan la receta sin tardar... Esta es vuestra ocasión. Triunfaréis sin demasiado esfuerzo y sin liaros en exceso.

La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla blanca, 1 guindilla fresca, 2 dientes de ajo, 2 cuchadas soperas de aceite de oliva virgen, 300 ml. de caldo de verduras, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 850 g. de pechuga de pollo cortada en taquitos del mismo tamaño, sal, pimienta negra molida, 1 cucharadas de postre de canela molida, 1 cucharada sopera de curry, 50 g. de pasas sin semillas, 40 g. de nueces cortadas en mitades y 2 manojos de espinacas frescas.

 

Para acompañar: cous cous y garbanzos cocidos.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela con el aceite de oliva salteamos la cebolla picada finamente, la guindilla picada y los dientes de ajo picados.

2- Cocinamos a fuego medio procurando que no se tuesten en exceso.

3- Añadimos el pollo salpimentado. Mezclamos bien y cocinamos un minuto más.

4- Agregamos la salsa de tomate, la canela molida y el curry. Mezclamos muy bien y cubrimos con el caldo de verduras. 

5- Añadimos las nueces y las pasas. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que el pollo esté en su punto ( lo pinchamos con un palito de brocheta o tenedor para averiguarlo ).

6- A media cocción, destapamos la cazuela y añadimos las espinacas frescas muy bien lavadas. 

7- Dejamos que repose el guiso en su cazuela tapada durante 10 minutos y luego servimos con garbanzos y cous cous.

Galletas de canela. Irresistibles.

Twittear

 Aquí tenéis la receta de las mejores ¨Galletas de canela" que he probado. Lo tienen todo: Ingredientes sencillos y asequibles, fácil y rápida elaboración ....  Super deliciosas. Desaparecen en un pis pás y siempre te quedas con ganas de más.

Probad y veréis!!!

¿Cómo se hacen ???

INGREDIENTES:

150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 50g. de azúcar común, 100 g. de azúcar moreno, 1 huevo L , 11 g. de canela molida, 300 g. de harina para repostería y una cucharadita de postre de bicarbonato.

ELABORACIÓN: 

1- Bate la mantequilla con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que blanquee.
2- Añade los azúcares y sigue batiendo 1 minuto más.
3- Baja la velocidad de batido y añade el huevo, batiendo hasta que se integre.

4- Agrega la harina tamizada con el bicarbonato y la canela, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

5- Envuélvela en film y deja que repose en frío unos 20. - 25 minutos.

6- Estírala entre 2 pliegos de papel vegetal y déjala de un grosor de 1/2cm.

7- Da forma a las galletas con un cortador y las pones en una bandeja de horno con papel vegetal.
8- Mételas al horno precalentado a 180 grados y en 12 a 14 minutos estarán listas ( no te excedas con el horneado).
9- Deja que se enfríen sobre una rejilla antes de guardarlas en un botecito hermético.
 

Bizcocho de natillas con canela.

Twittear

Tenemos hoy un delicioso bizcocho casero. Elaborado con natillas, canela y galletas de chocolate troceadas en su interior. Con sabor a merienda y a la inconfundible calidez que sólo la repostería casera proporciona a nuestro paladar. Animáos a probarlo porque es una delicia!!! Vale la pena!!!
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

4 huevos L, 250 g. de azúcar, 100 ml. de aceite de oliva, 100 g. de natillas, 1 cucharada sopera de canela molida, 250 g. de harina para repostería, 16 g. de levadura en polvo y 35 g. de galletas de chocolate troceadas.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas. Reservamos.
2- Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.
























3- Añadimos el aceite de oliva y las natillas. Batimos hasta que se integren. 
4- Agregamos poco a poco la harina tamizada junto a la levadura y la canela en polvo. Batimos suavemente hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5- Por último, añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.

6- Cuando la masa sea homogénea, la vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 45 minutos.
7- Comprobamos el punto de horneado pinchando el bizcocho con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno, en caso contrario, dejamos 5 minutos más.
8- Dejamos que el bizcocho se enfríe dentro del molde durante 10 minutos y luego desmoldamos.

Tarta de chocolate especiada.

Twittear

La tarta de chocolate con más glamour. Irresistible para los amantes de tan preciado ingrediente. Pastel denso, muy aromático y contundente. Con frutos secos, pasas aromatizadas al brandy, jengibre, ciruelas pasas, canela, limón, clavo, nuez moscada... Podéis imaginar a qué huele esta delicia y lo buenísima que está. Una porcioncita es suficiente para despertar nuestro paladar y sumergirnos en sensaciones divinas.
La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar moreno, 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de uvas pasas, 1 vaso de brandy, 12 ciruelas pasas sin hueso, 250 g. de frutos secos variados ( nueces, avellanas, anacardos, almendras... Cortados en trocitos ), 1 cucharada de postre de jengibre natural rallado, 1 cucharada sopera de canela molida, 1 clavo de olor rallado, media cucharada de postre de nuez moscada, ralladura de 1 limón, 400 g. de harina para repostería, 100 g. de cacao en polvo sin azúcar y 19 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear la superficie. Macarons.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos el brandy en el microondas y sumergimos las pasas, dejando que maceren en el licor durante 2 horas al menos.
2- Transcurrido este tiempo, batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea.
3- Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Agregamos las pasas maceradas en brandy ( con un poquito del brandy ) y las ciruelas pasas cortadas en pequeños trocitos. Mezclamos.

5- Añadimos las especias:  canela, clavo rallado, nuez moscada, jengibre y ralladura de limón. Mezclamos bien.
6- Ponemos los frutos secos cortados en trocitos y mezclamos.
7- En un cuenco grande mezclamos la harina con el cacao y la levadura en polvo y luego los añadimos a la mezcla anterior, moviendo bien hasta obtener una masa homogénea ( la masa es muy densa, si queremos aligerarla un poco podemos agregar un poquito de leche, pero no demasiado, esta tarta es densa y aromática, no esponjosa ).
8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie con una espátula.

9- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora, o hasta que al pinchar la tarta con un palito veamos que sale limpio.
10- Retiramos del horno, desmoldamos y decoramos con azúcar glas espolvoreado. Una vez frío he decorado con macarons rellenos de chocolate y pintados con polvo dorado comestible ( Wilton ).
Para mis macarons siempre utilizo esta receta, variando el relleno.

Bizcocho de moscatel y manzana.

Twittear

Bizcocho especial de categoría extra, que se diría. Fantástico para compartir con los que más queremos. De miga densa y aromática, de los que dejan huella en el paladar y queremos repetir una y otra vez.
En su interior lleva trocitos de manzana, lo que lo hace más irresistible si cabe.
Aquí tenéis la receta y espero que os animéis a hornearlo y luego me lo contéis, porque sé que vale la pena y lo vais a disfrutar. 

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 300 g. de azúcar, 200 g. de queso crema, 4 huevos grandes, 60 ml. de vino moscatel, 1 cucharada sopera de canela, 350 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 1 manzana roja grande.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida hasta que se vea blanquecina.
2- Añadimos el azúcar y batimos un par de minutos más.
3- Agregamos el queso crema y batimos hasta que se integre.
4- Ponemos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren y el vino moscatel.

5- Tamizamos la harina junto con la canela molida y la levadura en polvo y las añadimos al bol, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Por último, añadimos la manzana sin piel, cortada en cubitos del mismo tamaño y mezclamos suavemente para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida sobre un molde redondo con agujero central engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.

8- Dejamos que repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre un plato o bandeja y espolvoreamos con azúcar glas.



Tenemos nuevo post en "Mary Azucarillos". Si os apetece echar un vistazo... Ya sabéis!!! Adelante!!!

Donuts de canela.

Twittear

Estos donuts de canela están tan ricos y esponjosos que cuándo los ponemos sobre la mesa vuelan como por arte de magia. No resulta nada complicada su elaboración  y el que los ha prueba ya nunca olvida su ternura y esponjosidad. Os lo aseguro.
La receta por si os apetece disfrutar de esta delicia casera aquí está.

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura prensada, 240 ml. de leche templada, 40 g. de azúcar común, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, pizca de sal, 3 yemas de huevo, 60 g. de mantequilla. Azúcar y canela en polvo para rebozar los donuts. Aceite de oliva suave.

ELABORACIÓN:

1- Templamos la leche en el microondas, la vertemos en un cuenco y disolvemos en ella la levadura prensada, removiendo bien hasta su completa disolución.
2- Añadimos 100 gr. de harina, mezclamos bien y tapamos el recipiente, dejando que repose a temperatura ambiente durante media hora.
 3- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si preferimos amasar a mano ), la harina restante, la sal, la vainilla, las 3 yemas de huevo y el azúcar.

4- Amasamos a velocidad media y añadimos la mezcla de harina, leche y levadura que teníamos reservada.

5- Seguimos amasando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Luego añadimos la mantequilla y amasamos hasta que se integre.

6- Si la masa resulta demasiado pegajosa añadiremos un poquito más de harina, amasando bien hasta que se integre.

7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble tamaño.

8- Recuperamos la bola de masa y la extendemos con un rodillo de cocina sobre una superficie de trabajo, dejándola de un grosor de 2 cm.

9- Cortamos los donuts con un cortador ( si no disponemos de él podemos utilizar un aro de emplatar o la boca de una taza y para el agujerito un tapón de botella ) y los vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.
10- Dejamos que leven otros 10 minutos y luego los vamos friendo en abundante aceite de oliva suave por amabas caras hasta que se vean doraditos.
11- Retiramos y los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida. Luego los ponemos sobre papel absorbente.

Galletas de canela, pasas y chocolate.

Twittear

"Galletas de canela, pasas y chocolate". El universo "galletil" admite mil posibilidades. Unos cuántos ingredientes combinados de forma armónica que se hornean dando lugar a deliciosos bocaditos de placer. Aquí tenéis mis galletitas de canela, con chips de chocolate negro y un toque de vainilla. Deliciosas!!!
La receta.

INGREDIENTES:

170 g. de mantequilla reblandecida, 220 g. de azúcar común, 1 huevo y una yema, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 2 cucharadas de postre de canela molida, 300 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico, 60 g. de chocolate negro,  40 g. de uvas pasas sultanas y azúcar glas para espolvorear las galletas.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y continuamos batiendo un par de minutos más.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
4- Añadimos la vainilla líquida. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto con la canela molida y el bicarbonato. Añadimos poco a poco, a cucharadas, y mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.

6- Añadimos las pasas sultanas cortadas en pequeños trocitos y el chocolate picado. Mezclamos suavemente para que se repartan por toda la masa.

7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en el frigorífico durante media hora para que tome cuerpo.

8- Tomamos porciones de masa del mismo tamaño y hacemos bolitas con cada porción.

9- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal algo separadas entre sí para que no se peguen durante el horneado.

10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que las galletas comiencen a dorarse por los bordes. (No conviene excederse con el horneado ya que al enfriar se endurecen ).

11- Retiramos a una rejilla metálica. Espovoreamos las galletas con azúcar glas y en cuánto se enfríen conservamos en recipiente hermético.

Mermelada de limón.

Twittear

"Mermelada de limón". Deliciosa para tomar con crackers salados y soberbia para dar un toque de intenso sabor cítrico a nuestros yogures o bizcochos.
Elegiremos limones de piel fina para elaborar nuestra mermelada y la aromatizaremos con canela en rama, añadiendo la mínima cantidad de azúcar posible, para conseguir que sea saludable y a la vez deliciosamente irresistible.
La receta.

INGREDIENTES:

800 g. de limones ( 7 aprox. ) eligiendo los de cáscara más fina, 200 g. de azúcar común y 2 palitos de canela en rama.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los limones con agua y jabón utilizando un cepillito para frotar las cáscaras. Enjuagamos.
2- Los ponemos en un cazuela con agua que los cubra y llevamos a ebullición, cocinando durante 15 minutos.
3- Repetiremos este proceso de hervirlos durante 15 minutos cuatro veces, cambiando el agua cada vez, excepto la última.

4- La cuarta vez conservamos el agua, añadiendo los 2 palitos de canela y hervimos los limones durante 15 minutos.
5- Escurrimos y dejamos templar. Cortamos en trocitos los limones con su piel retirando las pepitas y partes más duras de la cáscara.
6- Añadimos el azúcar a los limones cortados en trocitos y limpios de pepitas, removiendo hasta que se mezcle bien.

7- Agregamos 1 litro de agua de la última cocción y la canela. Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que se deduzca y quede de la textura que nos guste ( más o menos líquida) teniendo en cuenta que la mermelada al enfriarse espesa bastante.
8- Trituramos con una batidora eléctrica y vertemos la mermelada obtenida en botes de cristal con tapa ( previamente hervidos durante 10 minutos).
9- Los llenamos hasta el borde, cerramos con fuerza y los ponemos boca abajo para que se haga el vacío.

Mermelada de ciruelas, jengibre y canela.

Twittear

Todavía encontramos con facilidad en el mercado las deliciosas frutas del verano, que han atrapado todo el sol y resultan super dulces, por lo que disfrutamos haciendo mermeladas caseras sin nada de azúcares añadidos, saludables y deliciosas.
Esas mermeladas que luego acompañarán nuestros quesos y patés o unas estupendas tostadas para el desayuno. Sólo fruta, nada de calorías excesivas ni conservantes añadidos. Magníficas!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 kilo y medio de ciruelas, 1 trocito de jengibre fresco, 2 palitos de canela y el zumo de medio limón.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las ciruelas y a continuación les retiramos el hueso central.
2- Si preferimos les retiramos la piel ( opcional, ya que aporta fibra y vitaminas ).
3- Las cortamos en trozos pequeñitos y ponemos en una cazuela con tapa.

4- Añadimos los palitos de canela, 1 cucharada sopera de jengibre rallado, el zumo de limón y 100 ml. de agua.
5- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que veamos que las ciruelas se han deshecho por completo.
6- Retiramos del fuego y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura homogénea. (Podemos omitir este paso si preferimos una textura algo más gruesa).

7- Vertemos la mermelada en botes de cristal con tapa previamente hervidos durante al menos 15 minutos contados desde el primer hervor ( cazuela con los botes dentro colocados en frío y separados por trapos limpios para que no se fracturen durante el hervor).
8- Llenamos los botes hasta el borde con la mermelada caliente, tapamos fuertemente y los colocamos boca abajo para que se haga el vacío. Si pretendemos guardar durante meses esta mermelada herviremos de nuevo los botes tras el envasado en una cazuela colocando los botes boca arriba, separados por trapos, durante 30 minutos. Dejamos que se enfríen dentro de la cazuela y luego podremos un letrerito con la fecha de envasado.

Crema de naranja y canela.

Twittear

"Crema de naranja y canela".Un postre delicioso que no puedo dejar de recomendaros. 
¿Quién puede resistirse a uno de estos vasitos de suave crema cítrica casera, aromatizada con canela?
Sencilla elaboración y resultado perfecto si seguís la receta que a continuación os facilito.
Vamos a aprovechar las deliciosas naranjas que la generosa naturaleza pone a nuestra disposición para elaborar estas delicias...
Receta.

INGREDIENTES:

Zumo de 4 naranjas, 1 palo de canela ( canela en rama), 35 g. de Maicena, 145 g. de azúcar común y 4 huevos grandes.

ELABORACIÓN:

1- Exprimimos las 4 naranjas y colamos el zumo.
2- Lo ponemos en un cacito con el azúcar y el palo de canela.
3- Levamos a ebullición.

4- Una vez hierva, retiramos del fuego, tapamos y dejamos que enfrie.
5- En un cuenco resistente al calor mezclamos los huevos batidos con la Maicena, removiendo con un agitador o unas varillas hasta que no queden grumitos.

6- Juntamos ambas preparaciones: zumo de naranja ( retiramos el palito de canela) y huevos con Maicena. Removemos bien.
7- Ponemos el cuenco en un baño María y cocinamos a fuego medio removiendo con unas varillas hasta que la crema espese.

8- Vertemos la crema de naranja y canela en pequeños vasitos o copas.
9- Dejamos templar a temperatura ambiente y luego conservamos en frío hasta su degustación.

Galletas de jengibre, nuez moscada y canela.

Twittear

Galletear... qué placer!!! Y si el resultado son estas deliciosas galletas tan especiales... el placer se duplica.
Los que me conocen saben lo mucho que me gusta endulzar la vida a mis amigos y este ha sido el destino de mis galletas de canela... endulzar una reunión con amigos.
Galletas especiadas con una mezcla de canela, jengibre y nuez moscada. Aromáticas, apetecibles y casi... adictivas. 
Receta.

INGREDIENTES:

220 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, 1 huevo grande, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de jengibre, 450 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de bicarbonato y una cucharadita de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre.
4- Agregamos la mezcla de canela molida, jengibre y nuez moscada. batimos.

5- Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Los añadimos poco a poco, a cucharadas al bol de la amasadora, batiendo a velocidad baja hasta obtener una masa que se despegue sin dificultad de las paredes del recipiente.
6- Ponemos la masa sobre una lámina de papel film, cerramos y damos forma de tubo alargado haciéndola rodar sobre la mesa de trabajo.
7- Dejamos que repose en frío durante media hora.

8- Recuperamos la masa del frigorífico, retiramos el papel film y cortamos en rodajitas del mismo grosor con un cuchillo afilado.
9- Ponemos las galletas sobre una bandeja de horno con papel vegetal algo separadas entre sí para que no se peguen durante el horneado.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes. No debemos excedernos con el tiempo de horneado, ya que al enfriarse, todas las galletas se endurecen.
11- Retiramos a una rejilla metálica y espolvoreamos con un poquito de canela molida.

Buñuelos de canela.

Twittear

Unos deliciosos buñuelos de canela. Postre de sartén clásico y apetecible a cualquier hora. Solos o con una taza de chocolate, son una golosina irresistible.
Si los servimos calientes y recién hechos, nadie se conforma con tomar sólo uno. Pero fríos también están de rechupete. Es que lo bueno nunca pasa de moda y en estas tardes hogareñas de risas y charlas con familia y amigos, nos sabrán agradecer estos detalles dulces y entrañables de toda la vida para tomar con chocolate los pequeños y brindando con cava los mayores, para que el nuevo año nos traiga a todos al menos algo de lo que nuestros corazones desean.
¡¡¡Feliz Navidad!!!

INGREDIENTES:

125 ml. de leche, 1 palito de canela, 50 g. de mantequilla, media cucharadita de sal, 100 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 2 huevos Xl, 80 g. de azúcar. Algo más de azúcar y canela en polvo para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la leche, el palito de canela, el azúcar y la mantequilla cortada en daditos de pequeño tamaño.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que hierva y la mantequilla  y el azúcar se hayan disuelto completamente.
3- Añadimos la harina tamizada con la levadura de golpe y removemos bien, cocinando a fuego lento hasta que se forme una bola de masa que se adhiera a la cuchara.

4- Retiramos del fuego y añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de remover hasta lograr que se integren y formen una pasta suave.
5- Con ayuda de dos cucharas soperas vamos formando bolitas de pasta y las vamos dejando caer sobre una sartén con abundante aceite de oliva bastante caliente, dejando que se frían por ambas caras hasta que se vean bien doraditos los buñuelos.

6- Retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.
7- Mezclamos en un cuenco algo de azúcar y canela y espolvoreamos los buñuelos con esta mezcla.

Apple pie. Tarta de manzana inglesa.

Twittear

Pastel de manzana estilo inglés. Una delicia que se suele servir templada, recién hecha. Aromático e irresistible. Canela, nuez moscada, manzanas maceradas previamente en brandy... 
Y esa deliciosa masa dulce que por sí sola ya es maravillosa y apetecible.
El pastel ideal para las tardes de otoño compartiendo con las amigas confidencias y risas. Momentos hogareños que se convierten en  inolvidables. El calor de la amistad alrededor de una mesa, un cafecito y este delicioso pastel de manzana. Os invito a que lo probéis!!

INGREDIENTES:

Masa: 390 g. de harina para repostería, 50 g. de azúcar, 250 g. de mantequilla fría, media cucharadita de sal y 6 cucharadas soperas de agua muy fría.
Relleno:  3 manzanas Golden grandecitas, 1 chorrito de zumo de limón, 50 g. de azúcar blanquilla, 50 g. de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de nuez moscada, media copita de brandy, 15 g. de Maicena, 4 galletas tipo Digestive, 1 huevo para pincelar la masa y algo de azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en finas laminitas que pondremos a macerar con un chorrito de zumo de limón y media copita de brandy. Reservamos.
2- Colocamos la harina en un recipiente hondo. En el centro ponemos la sal, y el azúcar.
3- Agregamos la mantequilla fría cortada en pequeños daditos y las 6 cucharadas soperas de agua helada.
4- Mezclamos  con las manos trabajando rápidamente hasta que la masa obtenida se despegue con facilidad de las paredes del recipiente.

5- Cortamos la bola de masa en dos partes y las envolvemos en papel film, dejando que reposen en frío durante una hora al menos, para que la mantequilla se endurezca.
6- Transcurrido este tiempo, recuperamos una de las partes de masa y la extendemos con un rodillo entre dos papeles encerados ( papel de horno) hasta dejarla finita.
7- La colocamos sobre un molde redondo engrasado con algo de mantequilla cubriendo fondo y lados del molde. Metemos de nuevo a la nevera unos 10 minutos.
8- Escurrimos bien las laminitas de manzana del brandy y limón y las ponemos sobre la masa colocada en el molde.

9- Añadimos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela en polvo, la nuez moscada, la Maicena y las galletas Digestive desmigadas, repartiéndolas bien por toda la superficie.
10- Extendemos la otra parte de masa igualmente con un rodillo entre 2 pliegos de papel de horno y la colocamos sobre el molde, recortando la masa sobrante y sellando bien los bordes presionando ligeramente y pellizcando la masa.
11- Hacemos unos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado para que el vapor que se genera al hornear salga al exterior sin dificultad.

12- Pincelamos el pastel con huevo batido.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita.
14- Servimos templada o fría.