Sopa de naranja y almendras.

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Esta "Sopa de naranja y almendras" que preparo en casa hace años es lo más en elegancia, textura y sabor. La acompañamos de carabineros o cigalas cocinadas al vapor, en este caso, y resulta una absoluta delicia, que, sin duda, enriquecerá nuestros menús más festivos.

Muy importante elegir naranjas cuyo zumo sea dulce. Como siempre, los ingredientes de calidad se notan en el resultado.

La receta.

INGREDIENTES:

zumo de 5 - 6 naranjas grandes ( no ácidas), 3 huevos cocidos, sal, pimienta negra, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 70 g. de almendras tostadas y un chorrito de vinagre de manzana.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en un vaso batidor los huevos cocidos, sal, pimienta negra, el vinagre de manzana y un poquito de aceite de oliva.
2- Trituramos y añadimos el aceite restante desde el borde del recipiente, hasta que emulsione.
3- Añadimos las almendras y el zumo de naranjas.

4- Trituramos hasta obtener una textura fina.
5- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos con almendras picadas, huevo cocido troceado y unos carabineros al vapor.

Tagliatelle con rúcula y pesto de almendras.

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Tenemos hoy un delicioso plato de pasta con una de mis salsas favoritas. La elegancia y delicadeza del pesto de almendras con un suave toque cítrico de limón, contrasta a la perfección con el amagor de la rúcula. Una combinación fascinante, super atractiva y muy saludable. Una vez más "Mood Food", cocina para la felicidad!!!
La receta.

INGREDIENTES:

tagliatelle, 1 limón en rodajas y medio limón más ( para zumo ), 2 dientes de ajo, 100 g. de queso parmesano, 7 hojas de albahaca fresca, 200 ml. de aceite de oliva virgen, 130 g. de almendras sin piel y una bolsa de rúcula.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor: almendras sin piel y aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta fina.
2- Añadimos el zumo de medio limón, los dientes de ajo sin piel, el queso parmesano cortado en trocitos y las hojas de albahaca fresca. Trituramos de nuevo hasta que todos los ingredientes se integren y vertemos la salsa obtenida en un bote con tapa.

3- Cocinamos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. 
4- Escurrimos la pasta e inmediatamente ponemos sobre ella 4 ó 5 cucharadas soperas bien colmadas de pesto de almendras. Mezclamos.

5- Servimos al momento con un chorrito de aceite de oliva virgen, rúcula y unas rodajitas de limón.

Pastel de chocolate y almendras.

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Os traigo hoy un delicioso "Pastel de chocolate y almendras". Irresistible para los amantes del chocolate y de muy sencilla elaboración, Ya veréis.
Su textura es similar al brownie y se recomienda degustarlo templadito. Una verdadera delicia!!!
Elegante, sencillo y destinado a triunfar allí dónde lo llevéis, estoy segura!!!
Receta.

INGREDIENTES:

250 g. de chocolate para postres, 175 g. de mantequilla, 125 g. de azúcar común, 150 g. de almendra molida, 4 huevos Xl y 125 g. de almendra laminada.

ELABORACIÓN:

1- Engrasamos un molde redondo de aprox. 24 cm. de diámetro con un poco de mantequilla y lo forramos con papel vegetal.
2- Cubrimos fondo y lados con un poquito de almendra molida.
3- Precalentamos el horno a 180 grados.
4- Fundimos el chocolate al baño María.

5- Le añadimos la mantequilla al chocolate fundido y removemos con una espátula hasta que se integre perfectamente.
6- Batimos huevos y azúcar hasta que queden bien esponjosos.
7- Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y seguimos batiendo.
8- Agregamos poco a poco la almendra molida. Mezclamos suavemente hasta que se integre.

9- Vertemos la masa obtenida en el molde y alisamos la superficie.
10- Espolvoreamos con almendras laminadas y metemos al horno precalentado hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
11- Dejamos templar 5 minutos y desmoldamos.

Financiers de cerezas confitadas.

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"Financiers de cerezas confitadas". Pequeños pastelillos tiernos y delicados. Lo mejor de la repostería francesa al alcance de cualquiera.
Es sencillo conseguir unos deliciosos financiers para regalarnos buenos momentos dulces. Pocos ingredientes y una técnica de elaboración sin complicaciones. Horno suave para que los pastelillos no pierdan esa ternura que los hace tan atractivos e irresistibles al paladar.
Receta.

INGREDIENTES:

120 g. de claras de huevo, 150 g. de azúcar glas, 75 g. de almendra molida, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 60 g. de harina para repostería y 40 g. de cerezas confitadas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco el azúcar glas, las almendras molidas y las claras de huevo. El cuenco lo metemos en un baño María y removemos con unas pequeñas varillas hasta conseguir una pasta homogénea. Debemos vigilar que la temperatura no supere nunca los 50º C. (Termómetro de cocina).

2- Apartamos del baño María el cuenco y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien hasta que se funda por completo.
3- Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior, removiendo con suavidad hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.

4- Por último, cortamos en pequeños trocitos las cerezas confitadas y las añadimos a la masa, removiendo con una lengua pastelera con movimientos envolventes para que se repartan bien por toda la mezcla.
5- Vertemos la masa obtenida en unos pequeños moldes para financiers ( redondos, ovalados, rectangulares... ). Si no disponemos de los moldes, nos quedarán bien igualmente en moldes para magdalenas de pequeño tamaño.

6- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que comiencen a dorarse muy ligeramente, desmoldando a continuación sobre una rejilla metálica. Conservamos en recipiente hermético.

Bizcocho de almendras y orejones de melocotón.

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Bizcocho de almendras y orejones de melocotón.
Elaborado poniendo todo el amor que me cabe dentro.
Dedicado a esa persona que hoy hace un año falta de mi vida y por fin he dejado descansar en paz. Mi alma ha encontrado al fin consuelo a su ausencia.
Es el bizcocho que hubiese querido desayunar hoy con ella y no puede ser.
Sin tristeza, al contrario, con júbilo y dando gracias por lo que tengo, lo he regalado a mis mejores amigos. He repartido lo que mejor se me da: mimos, dulces y amor y, a cambio, he recibido lo que más me gusta : besos, sonrisas y abrazos cálidos y "apretaos". 
Los abrazos de mamá son inigualables pero igualmente mi corazón se ha llenado de mariposas!!!

INGREDIENTES:

1- 6 huevos pequeños ( caseros), 200 g. de azúcar común, 175 ml. de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de miel, 40 g. de almendra molida, 200 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 50 ml. de leche semidesnatada y orejones de melocotón al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas los huevos a velocidad alta durante 3 minutos, hasta que se vean bien montados.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos a velocidad alta un minuto más.
3- Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la miel y el aceite en hilito, desde el borde del recipiente.

4- Agregamos poco a poco la almendra molida. Mezclamos hasta que se integre.
5- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos al bol alternando con la leche. Seguimos mezclando suavemente.
6- Ponemos en el fondo de un molde redondo engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal unos orejones de melocotón repartiéndolos bien por el fondo del molde.

7- Vertemos la masa obtenida sobre el molde con los orejones así colocados.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos con azúcar glas.

Bizcocho de leche de almendras y chocolate.

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Aquí está nuestro "bizcocho con leche de almendras, azúcar moreno y chocolate".
Un "señor bizcocho" que no dejo de repetir una y otra vez y me encanta por la calidez de su sabor, a merienda de toda la vida.
En esta ocasión he utilizado en la elaboración la leche de almendras Gerblé de mi caja "Disfrutabox".
Repostería casera que vale la pena, sin duda!!!

INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos grandes, 250 g. de azúcar moreno, 160 ml. de leche de almendras, 100 ml. de aceite de oliva suave y 50 g. de pepitas de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los huevos en el bol de la amasadora y batimos a velocidad máxima con las varillas durante 4 minutos, hasta que se pongan bien esponjosos.
2- Agregamos poco a poco el azúcar moreno y seguimos batiendo a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, en hilito.

4- Tamizamos harina y levadura juntas y las vamos añadiendo poco a poco, alternando con la leche de almendras.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado con un poquito de mantequilla y ligeramente enharinado.
6- Espolvoreamos las pepitas de chocolate negro por la superficie.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla pasados 10 minutos.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos... ¿Qué hacer cuándo la vida nos cambia los planes?
Respirar, entender que todo es parte de un plan perfecto, saber que algo bueno vendrá detrás de eso y confiar. SIEMPRE CONFIAR !!!

Financiers de plátano.

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Pastelillos suaves y atractivos que harán las delicias de nuestros comensales.
Elaborados a base de almendra y claras de huevo. Pura delicadeza.
El plátano fresco los hace todavía más apetecibles y si somos muy golosos, rellenos de crema de avellana y cacao... Un pecado!!!
Aquí está la receta. Muy importante no excederse en el tiempo de horneado para que no pierdan esa ternura que los hace... irresistibles.

INGREDIENTES:

40 g. de almendras molidas, 100 g. de azúcar, 100 g. de claras de huevo, 45 g. de harina de repostería, 2 g. de levadura en polvo y 1 plátano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos un cuenco en un baño María con el azúcar, claras de huevo y almendra molida.
2- Mezclamos suavemente con unas varillas, sin dejar que la mezcla alcance la temperatura de 50 grados.
3- Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla reblandecida y mezclamos con las varillas hasta que se integre completamente.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a cucharadas al cuenco, removiendo hasta obtener una masa lisa.
5- Vertemos la masa obtenida sobre moldes para financier engrasados con mantequilla y espolvoreados con un poquito de harina. Llenaremos sólo los tres cuartos de la capacidad del molde.

6- Sobre cada molde ponemos una rodaja fina de plátano.
7- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos durante unos 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
8- Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.

El afecto es una necesidad primaria del ser humano.
Se dice que necesitamos cuatro abrazos diarios para sobrevivir, ocho para mantenernos bien y doce para crecer y potenciar nuestra energía positiva.
En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos sobre este tema.

Pantxineta.

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Postre típico de la repostería donostiarra. Tarta de crema y almendras, que se consume templada y es una delicia!!!
No os perdáis esta joya. Estoy segura de os va a gustar y su elaboración es tan rápida y sencilla, que lo veo el postre ideal para improvisar, para regalar a un amigo o, incluso, el que debemos elegir cuándo queremos quedar como reyes y reinas y no disponemos de mucho tiempo.
Dadle una oportunidad. Veréis que vale la pena!!!

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre, almendra laminada, azúcar glas para espolvorear y 1 huevo para pincelar el hojaldre.
Crema: medio litro de leche, 43 g. de Maicena, 4 yemas de huevo, 1 chorrito de vainilla líquida y 100 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Lo primero que debemos hacer es elaborar la crema, ya que debe estar fría al ponerla luego sobre el hojaldre.
2- Crema:  en un cazo mezclamos las yemas de huevo y el azúcar con unas varillas.
3- Añadimos la vainilla líquida. Mezclamos muy bien.

4- Agregamos la Maicena y mezclamos con suavidad hasta lograr una masa que no tenga ni un solo grumito.
5- Ponemos el cazo a fuego lento y agregamos la leche templada, moviendo suavemente con unas varillas hasta que la crema comience, primero a napar las varillas, y luego a espesar.
Muy importante la cocción a fuego lento y remover constantemente con las varillas. Obtendremos una crema perfecta!!!

6- Vertemos la crema en un recipiente hondo y la tapamos con film " a piel", para que no se forme costra. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
7- Extendemos una lámina de hojaldre sobre un molde redondo forrado con papel vegetal.
8- Sobre el hojaldre ponemos la crema que teníamos reservada, fría, extendiéndola bien sobre toda la superficie.
9- Cubrimos con otra lámina de hojaldre, sellamos bien los bordes pellizcándolos con los dedos.

10- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos toda la superficie de la pantxineta con almendras laminadas.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que presente un aspecto doradito. Servimos templada y espolvoreada con azúcar glas.

Hoy, en "Mary Azucarillos", os cuento cómo me estremecí... No pude evitar un "pinchazo" en el corazón al escuchar las palabra inocentes de ese chiquillo. 

Si os apetece conocer la historia, ya sabéis que las puertas de "Mary Azucarillos" siempre están abiertas para vosotros.

Galletas de almendra con Nocilla de almendras.

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Vamos a encender el horno, a divertirnos dando forma y creando unas deliciosas y sencillas pastas de almendra y cacao con las que celebrar que estamos vivos, que nosotros lo valemos y que la fiesta es cada minuto que nos regala la vida, sanos, felices, con altibajos...La vida.
Endulcemos nuestra tarde con estas galletitas rellenas de la novedosa y deliciosa Nocilla de almendra de mi caja Degustabox. Qué cosa más rica!!!

INGREDIENTES:

140 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 115 g. de azúcar blanquilla, 1 yema de huevo, 115 g. de almendra molida, 175 g. de harina, 2 cucharadas soperas de azúcar glas y 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
2- Añadimos la yema de huevo y seguimos batiendo.
3- Ponemos la almendra molida y la harina tamizada. Mezclamos.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante 1 hora aprox.

5- Transcurrido este tiempo, retomamos la masa y tomamos porciones de 18 g, dándole forma de bolita y colocándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal bien separadas entre sí para evitar que se peguen durante el horneado.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos aprox. hasta que comiencen a verse doradas por los bordes.
7- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y luego, rellenamos con Nocilla de almendras, poniendo una pequeña cantidad sobre una de las galletas y tapando con otra.

Os deseo que las disfrutéis tanto como yo lo he hecho, compartiéndolas con la gente que me ha cuidado y tratado tan bien en el hospital. Nada me complace más que cocinar para los demás y regalar mi tiempo y dedicación a las personas que trabajan por los demás y siempre tienen una palabra agradable y una sonrisa en la boca. Muchas gracias por vuestro trabajo, ya sé que recibís un sueldo a fin de mes, pero yo hablo de cosas más profundas, de apoyo, de confianza, de compañía, cariño, muchas gracias!!!

Pastel de chocolate y almendras.

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Un buen pastel de chocolate siempre es bien recibido en una casa con niños o con amantes del chocolate esperando a ver qué es ese delicioso olor que inunda toda la casa y proviene de la cocina...
Bizcocho esponjoso, con el toque crujiente que le aporta en su interior la almendra granillo e intenso sabor. Podemos bañarlo en chocolate tras el horneado o espolvorearlo con algo de chocolate rallado, como ha sido mi elección. 
De ambas formas disfrutaremos un delicioso pastel chocolateado que no deja indiferente a nadie.

INGREDIENTES:

5 huevos, 50 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 120 g. de harina, 2 cucharaditas colmadas de levadura en  polvo, 40 g. de almendra granillo y 150 g. de chocolate especial postres. Ralladura de chocolate blanco y negro para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María. Dejamos templar.
2- Separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las claras a punto de nieve firme. Reservamos.
3- Batimos la mantequilla reblandecida hasta que esté blanquecina. 
4- Le añadimos el azúcar y luego las yemas de huevo. Seguimos batiendo.

5- Agregamos el chocolate fundido ya templado. Mezclamos a velocidad baja.
6- Añadimos la almendra granillo y seguimos mezclando.
7- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco al recipiente, mezclando hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados.
8- Por último, agregamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una espátula mediante movimientos envolventes.

9- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y con papel vegetal. Alisamos la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro veamos que está perfectamente horneado.
10- Dejamos 10  minutos aprox. dentro de su molde y, a continuación, desmoldamos sobre una rejilla metálica.
11- Espolvoreamos con algo de chocolate blanco y negro rallado.

Pastel árabe de naranja.

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Unos de los pasteles más deliciosos que hemos probado últimamente se encuentra ante vuestros ojos. Es una tarta de inspiración árabe. Las almendras, azahar, naranja y miel son los ingredientes que dan forma a tan suculento postre.
El primer paso para elaborarlo es elegir cuidadosamente las naranjas que vamos a utilizar. Deben ser naranjas de mesa, ricas en pulpa, con cáscara fina y pocas pepitas. Las coceremos a fuego lento y serán ingrediente principal de nuestro pastel, húmedo, cítrico, aromático, irresistible. 
Os recomiendo que lo probéis sin mucha tardanza y ya me contaréis el resultado...

INGREDIENTES:

2 naranjas de mesa de piel fina, 190 g. de almendras molidas, 330 g. de azúcar blanquilla, 6 huevos, 2 cucharaditas de levadura en polvo, pizca de sal, 2 cucharadas soperas de agua de azahar y una cucharada sopera de miel de flores.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien las naranjas y las ponemos en una cazuela con agua que las cubra, cocinándolas a fuego lento durante una hora, hasta que estén blanditas.
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen completamente.
3- Una vez frías, las cortamos en cuartos, retiramos las semillas si las hubiese y las trituramos ( con piel) en un procesador de alimentos o picadora. Reservamos el puré obtenido.

4- Montamos los huevos con el azúcar durante un par de minutos con unas varillas eléctricas.
5- Les añadimos el puré de naranjas reservado y mezclamos a velocidad baja.
6- Añadimos el azahar y la miel de flores y mezclamos.

7- Mezclamos las almendras molidas con la sal y la levadura en polvo, y las añadimos al bol, mezclando bien a continuación, hasta que se vea una masa homogénea.
8- Vertemos en un molde redondo de aro desmontable forrado con papel vegetal ( fondo y lados) y engrasado.

9- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
10- Retiramos del horno y dejamos templar dentro del molde. Luego retiramos el aro y desmoldamos.

Pastelillos de crema de naranja y nata.

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Estas son mis tartaletas de crema de naranja y nata. Pequeños bocaditos absolutamente irresistibles para acompañar el café o darnos un pequeño homenaje dulce a cualquier hora.
La masa de estos pastelillos por sí sola ya es una delicia!! Está elaborada con almendra molida y es una galleta fina, crujiente e irresistible.
Le he puesto este relleno cítrico elaborado con dulces naranjas murcianas, exquisitas y, para coronar, porciones de nata montada dando el toque final a mis pasteles.
Aquí tenéis la receta por si os apetece probarlos.

INGREDIENTES:

Masa dulce de almendras (receta Ladurée): 120 g. de mantequilla fría, 70 g. de azúcar glas, 25 g. de almendras molidas, 1 pizca de sal, pizca de vainilla en polvo, 1 huevo a temperatura ambiente y 200 g. de harina de repostería.
Crema de naranja: 3 yemas de huevo, 1 cucharada sopera de Maicena, 125 g. de azúcar,  1 cucharadita de ralladura de naranja, zumo de 2 naranjas y 50 g. de mantequilla.
Nata para montar ( 1 brick pequeño).

ELABORACIÓN:

1- Masa dulce de almendras:  Cortamos la mantequilla en daditos pequeños y la ponemos en un recipiente hondo. La trabajamos unos minutos con las varillas para homogeneizarla.
2- Añadimos uno a uno los siguientes ingredientes, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado:  azúcar glas tamizado, almendras molidas, sal, vainilla, huevo y harina.
3- Mezclamos sin trabajar la masa en exceso y hacemos una bola de masa. Tapamos con film y dejamos reposar en frío al menos durante 2 horas. 

4- Recuperamos la bola de masa, estiramos con un rodillo entre 2 pliegos de papel vegetal , dejándola de un grosor aprox. a 2 milímetros y cortamos porciones o circulitos con un cortador de galletas redondo o un cuchillo afilado.
5- Las colocamos en pequeños moldes de tartaletas, presionando bien. Encima ponemos papel de aluminio y peso ( alubias, gasbanzos, piedras...)
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las tartaletas tomen ligero color dorado, unos 16 minutos aprox. 
7- Les retiramos el peso y el papel de aluminio y las horneamos un par de minutos más. Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.

8- Crema de naranja: Ponemos todos los ingredientes en frío en un pequeño cazo, mezclamos enérgicamente con unas varillas hasta obtener un líquido liso y sin grumitos.
9- Ponemos a fuego medio y cocinamos moviendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese. 
10- Vertemos en un cuenco, tapamos con film a piel, para evitar que le salga una costra al enfriarse y metemos al frigorífico durante un par de horas.
11- Rellenamos nuestras pequeñas tartaletas con crema de naranja.

12- Montamos la nata, que deberá estar muy fría para que quede perfectamente montada. la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y decoramos las tartaletas rellenas de crema de naranja.
Mantenemos en frío hasta el momento de ser consumidas.