Pulpo guisado con alubia roja y boniato.

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 "Pulpo guisado con alubias rojas y boniato". Un guiso marinero de los que más me gustan, al estilo de los típicos de las Rías Altas gallegas, que combinan las legumbres con  pulpo o calamares. Plato absolutamente delicioso que gana sabor e intensidad al día siguiente de su elaboración e invita a meter cuchara. Alimentación saludable con ingredientes de buena calidad, el resultado... A la vista está.

Cómo se hace??

INGREDIENTES:

Medio kg de alubias rojas ( puestas en remojo de agua durante toda la noche ), 3 hojas de laurel, sal, 3 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 1 cebolla, 1 boniato grandecito, 1 rebanada de pan de pueblo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 manojo de perejil fresco, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate y 2 - 3 patas de pulpo cocido congelado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las alubias ( previamente remojadas 8 horas en agua ), en una olla grande bien cubiertas con agua, el laurel, los dientes de ajo sin piel, la cebolla sin piel y el tomate entero.

2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo con cuidado para que las alubias no se rompan.

3- Mientras se cuecen las alubias, preparamos un sofrito.

4- En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva y cuándo esté caliente freímos la rebanada de pan de pueblo por ambas caras hasta que dore. Retiramos y ponemos en un vaso batidor, con la salsa de tomate, el perejil fresco, el pimentón dulce, sal al gusto y la cebolla y tomate que teníamos cociendo con las alubias.

5- Trituramos todo esto con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y luego vertemos sobre las alubias. Mezclamos y dejamos que se sigan cocinando. 

6- Cuándo están casi en su punto ( las probamos para saberlo ), añadimos el boniato cortado en trocitos y el pulpo cocido ya descongelado y cortado en trozos. Bajamos a fuego lento y seguimos cocinando 7 - 8 minutos más.

7- Luego retiramos del fuego y dejamos que el guiso repose tapado. Mejor si lo consumimos al día siguiente de su elaboración, ya que gana en intensidad. Servimos en plato sopero, espolvoreamos la superficie con un poquito de pimentón dulce, perejil fresco picado y un hilito de aceite de oliva virgen.

Fideos con bogavante.

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Hoy ponemos sobre nuestra mesa un guiso que me gusta especialmente y os quiero recomendar si os apetece regalaros un buen plato, tradicional, que no deja indiferente a nadie.
El sabor que le aporta el bogavante a la pasta y un buen fumet o caldo de verduras es... para no perdérselo.
Lo veo un guiso marinero ideal para disfrutar de la buena mesa entre amigos ahora que el verano se ha instalado entre nosotros.
Espero que os animéis a probarlo y deje un grato recuerdo en los paladares de vuestros comensales.

INGREDIENTES:
1 bogavante, 1 paquete de fideos gorditos, 100 g. de judías verdes, medio pimiento rojo, 1 zanahoria, 3 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 1 cebolla dulce, medio sobre de "paellero Carmencita", 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco y 1 litro de caldo de pescado o verduras.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2- Pochamos el ajo cortado en láminas y la cebolla, pimiento y zanahoria en pequeños daditos.
3- En cuánto comiencen a blanquear, añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.

4- Añadimos los tomates sin piel ( escaldados para retirársela con facilidad) cortados en trocitos y dejamos cocinar hasta que se deshagan.
5- Añadimos medio sobre de "paellero Carmencita" y las judías verdes troceadas. Mezclamos.
6- Ponemos el bogavante cortado en trozos y dejamos cocinar unos minutos, para que se mezclen todos los sabores.

7- Cubrimos con caldo de pescado o verduras, tapamos y llevamos a ebullición. 
8- En cuánto hierva, añadimos los fideos y dejamos cocinar aprox. unos 11 minutos ( lo que indique el fabricante). Si nos gusta un guiso caldoso, añadiremos algo más de agua o caldo de pescado hirviendo.

9- Servimos caliente.

Cazuela marinera.

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Tenemos hoy en nuestra mesa una Cazuela marinera que os invito a probar. He utilizado en su elaboración un pescado que adoro cocinar, el bacalao fresco.
 Apenas tiene espinas, queda jugoso, entero y aporta gran sabor a todos los platos a los que lo añadimos.
Un buen sofrito es el comienzo de esta rica cazuela:  ajo, cebolla, vino, tomate y pimentón serán la base que da sustancia a los deliciosos productos del mar que meteremos en nuestras cazuelas.
Un plato de cuchara lleno de fundamento. Me encanta!!!

INGREDIENTES:

Bacalao fresco, calamares, mejillones, chirlas, gambas, medio pimiento rojo, patatas, guisantes, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, medio vaso de vino blanco, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, perejil picado y 1 litro de caldo de verduras o pescado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia la cebolla picada finamente, los dientes de ajo chascados y el pimiento cortado en pequeños trocitos, a pochar con el aceite de oliva.
2- En cuánto blanqueen, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
3- Agregamos la salsa de tomate y el pimentón dulce. Mezclamos bien con una cuchara de madera y cocinamos un par de minutos más.

4- Añadimos los calamares y los mejillones. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que los mejillones se abran. Momento en el que los retiraremos de la cazuela y reservaremos en un recipiente tapado.
5- Añadimos las patatas, el perejil picado y los guisantes. Cubrimos con caldo de verduras o pescado y tapamos de nuevo la cazuela, dejando cocinar hasta que las patatas estén casi hechas. Si es necesario agregamos un poco más de caldo o agua.
6- Agregamos el bacalao fresco cortado en trozos de tamaño regular, las gambas y las chirlas. Tapamos la cazuela y cocinamos 5 minutos más. 

7- Añadimos los mejillones que teníamos reservados. Rectificamos la sal si fuese necesario.
8- Dejamos reposar el guiso y servimos caliente.