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No es complicado, pero sí requiere elegir ingredientes de calidad y no tener prisa, para que el caldo base de nuestra sopa sea... una obra de arte. Cocina tradicional, la de toda la vida.
Hoy aprenderemos como elaborar una sopa de pollo y pasta para quitarse el sombrero!!!
INGREDIENTES:
Pollo o gallina, 1 hueso de jamón, 1 hueso de ternera, 1 trozo de carne de morcillo de ternera, 1 puerro grande, 1 zanahoria grande, 2 ramas de apio, 1 nabo, 4 litros de agua y sal.
Pasta para sopa ( conchitas "Romero") y 1 huevo cocido.
ELABORACIÓN:
1- Limpiamos las carnes y las ponemos en una cazuela grande junto con los huesos de jamón y de ternera.
2- Cubrimos con agua fría y cocinamos a fuego lento, desespumando de vez en cuándo, para retirar impurezas.
3- Una vez iniciado el hervor, cocinamos durante una hora con la cazuela destapada y a fuego lento.
4- A continuación, añadimos las verduras ( puerro, apio y zanahoria) y seguimos cocinando a fuego lento durante una hora más.
5- Colamos el caldo para retirarle las verduras y carnes.
6- Añadimos la sal y damos un nuevo hervor.
7- Cuándo comience a hervir el caldo, agregamos la pasta y cocinamos unos 8 minutos aproximadamente, siguiendo las instrucciones del fabricante.
8- Servimos la sopa en platos o cuencos y repartimos la carne y verduras cortadas en pequeños trozos, junto con un huevo cocido picado.
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