Helado de arándanos con queso ricota.

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Hace unos días preparé un helado que os quiero recomendar con insistencia por lo buenísimo que está, sobre todo para los amantes de los frutos rojos, como es mi caso. 
Para su elaboración no es necesario disponer de heladera. Ésta nos facilita la tarea de remover 3 ó 4 veces la mezcla mientras se hiela, para evitar la formación de cristales de hielo, pero no es en absoluto imprescindible.
Resulta un helado muy cremoso y con la irresistible acidez de los arándanos negros. Me encantan los helados de frutas y si son de elaboración casera, sin grasas añadidas y sabiendo lo que le ponemos, resultan magníficos y sencillísimos de hacer, un juego de niños...

INGREDIENTES:

200 g. de arándanos, 2 cucharadas de zumo de limón, 75 g. de azúcar, 100 g. de ricota, 100 ml. de leche, 1 yogur griego y 2 cucharadas de miel de flores.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos, lavamos y dejamos escurrir los arándanos. Los trituramos junto con el zumo de limón y el azúcar.
2- Metemos la mezcla en el congelador durante 15 minutos.

3- Mezclamos la leche con la ricota hasta que quede cremosa.
4- Recuperamos el puré de arándanos del congelador y lo mezclamos con la ricota y leche.
5- Añadimos el yogur griego y la miel de flores y mezclamos todo con unas varillas.

6- Vertemos en un recipiente apto para congelar y dejamos en el congelador por espacio de 6 horas, removiendo de vez en cuando ( unas 3 veces).
Retiramos del congelador 10 minutos antes de servirlo.
Maravilloso!!!

Muffins de arándanos.

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Vamos a hornear unos buenos muffins de arándanos para el desayuno. En poco menos de media hora tendremos sobre nuestra mesa esta delicia casera lista para acompañar una buena taza de chocolate caliente. El frío ha llegado para quedarse y apetece encender el horno. Esta es una receta sin complicaciones, apta para todos los públicos y el resultado, ya veis, irresistible!!! 
Muffins super esponjosos, con delicioso sabor a vainilla y sorpresa de arándanos en el interior. Qué buenos!!!

                                                                                         Fuente: "La repostería de Miguel"

INGREDIENTES:

375 g. de harina con levadura, 135 g. de azúcar, 1 huevo Xl, 80 ml. de aceite, 2 yogures griegos ( 180 ml.), 80 ml. de leche, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 cucharadita de ralladura de limón y 150 g. de arándanos rojos. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que doblen su tamaño, unos 5 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite en hilito, desde el borde del recipiente.
3- Agregamos la ralladura de limón y la vainilla líquida, mezclamos.

4- Añadimos poco a poco el yogur y mezclamos bien.
5- Tamizamos la harina junto con la sal y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior, alternándola con la leche y mezclando a velocidad baja hasta conseguir una masa con los ingredientes bien integrados. Agregamos los arándanos y mezclamos algo más para que se repartan por toda la masa.
6- Vertemos la masa obtenida en los moldes de papel colocados sobre moldes rígidos para que no se deformen al hornear. Llenaremos sólo las tres cuartas partes del papel.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica y conservamos en un recipiente hermético.