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Delantal puesto, cuchara en mano y receta en otra mano, me dispuse a elaborar estas galletitas con la espectación e ilusión que me producen siempre las recetas nuevas... Debo ser honesta y decir que en cuanto empecé a mezclar los ingredientes y ver la textura de la masa resultante, me dí cuenta de que seguramente la harina de maíz elegida por mí no era la adecuada o algo estaba fallando, pero con esa masa jamás conseguiría unas galletas... Así que, añadí más harina de maíz y mezclé algo de harina de trigo, un poco más de azúcar y algo más de levadura para compensar, hasta conseguir una masa manejable y con una textura adecuada para la elaboración de galletas...
Resultado: galletitas de harina de maíz ( y de trigo también ) para acompañar el té a media tarde...
INGREDIENTES:
1 taza y media de harina de maíz, 1 taza de leche, 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharada de manteca, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de levadura. Además he añadido, 1 cucharadita más de levadura, media taza de harina de maíz más, media taza de harina de trigo y 3 cucharadas más de azúcar.
ELABORACIÓN:
1- Mezclamos la harina de maíz y de trigo, con la pizca de sal, la levadura y el azúcar.
2- Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la mantequilla derretida.
3- Juntamos ahora los ingredientes sólidos con los líquidos y mezclamos hasta integrar.
4- Tapamos la masa con film y metemos al frigorífico durante media hora.
5- Retiramos y tomamos porciones de masa, dando la forma deseada a las galletitas.
6- Colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal y horneamos a 180 grados hasta que comiencen a tomar color.
7- Retiramos a una rejilla metálica y cuando estén completamente frías las salpicamos con chocolate fondant derretido al baño María o con algo de azúcar glas.
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