| Twittear |
En esta ocasión, hemos marinado los medallones de rape, para que tomen el delicioso sabor de los cítricos, pimienta, eneldo, orégano... Y tras marinarlo, elaboramos unas saludables y apetecibles brochetas cocinadas a la plancha.
Veréis qué buenas quedan!!!
INGREDIENTES:
Colas de rape, tomatitos cherry, champiñones, pimiento rojo, sal, pimienta negra, pimienta rosa, ralladura de limón, ralladura de naranja, ajo, perejil fresco, orégano, eneldo, aceite de oliva virgen y endibias.
ELABORACIÓN:
1- Retiramos la espina central a las colas de rape y cortamos la carne de forma que queden unos medallones de pescado bastante gruesecitos.
2- Los colocamos en un recipiente hondo provisto de tapa y hacemos un marinado.
3- Marinado: ponemos sal, pimienta negra y rosa, perejil fresco picado, 4 ó 5 dientes de ajo chascados, eneldo, ralladura de naranja y limón al gusto y orégano. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y mezclamos bien este marinado con el pescado.
4- Tapamos el recipiente y dejamos que repose en la nevera al menos un par de horas.
5- Damos forma a las brochetas, intercalando los medallones de rape marinado, con tomates cherry, champiñones laminados y pimiento rojo.
6- Calentamos una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen y cocinamos las brochetas por ambas caras hasta que estén bien hechas, sin sobrecocinarlas, para que el pescado quede bien jugoso.
7- Acompañamos nuestras brochetas de unas deliciosas endibias con sal , pimienta negra y aceite de oliva virgen.
Entradas
