Solomillo al Oporto con dátiles y ciruelas.

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Hoy vamos a cocinar unos solomillos de cerdo con vino de Oporto, ciruelas, dátiles y champiñones.
Un plato con una salsa deliciosa que podemos acompañar con verduras, arroz, puré de patatas o cualquier guarnición que se adapte al gusto de nuestros comensales.
Veréis que sin mucho esfuerzo y con ingredientes sencillos vestís vuestra mesa de fiesta en poco más de media hora.
Vamos con la receta. Espero que os resulte de utilidad.

INGREDIENTES:

3 solomillos de cerdo, 1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta, media copa de vino de Oporto, un cubito de caldo de carne, ciruelas pasas y dátiles al gusto, champiñones. Como guarnición pochas y borrajas "Degustabox".

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en pequeños daditos la cebolla y picamos 2 dientes de ajo, pochándolos a continuación en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva hasta que estén blanditos.
2- Añadimos los solomillos salpimentados y los doramos por todas sus caras para sellarlos.

3- Añadimos la copa de vino de Oporto y dejamos evaporar, cocinando a fuego medio.
4- Agregamos agua hasta cubrir los solomillos, un cubito de caldo de carne, los dátiles y ciruelas pasas. Tapamos y dejamos que se cocinen a fuego lento, removiendo de vez en cuándo y dándole la vuelta un par de veces durante la cocción.
5- En una sartén aparte, salteamos un diente de ajo con una cucharada sopera de aceite de oliva, añadiendo a continuación los champiñones enteros bien limpios de tierra y arenillas. 
Cocinamos hasta que estén en su punto y reservamos.

6- Cuándo la carne esté en su punto, la loncheamos, dándole un último hervor añadiendo los champiñones a la cazuela o sartén.
Acompañamos con pochas y borrajas "Degustabox".