Cous cous con verduritas y curry.

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Os muestro hoy una deliciosa y saludable forma de disfrutar nuestras verduras favoritas, acompañándola de cous cous y añadiendo a nuestro plato cúrcuma ( uno de los alimentos más anticancerígenos que tenemos a nuestra disposición, además del brócoli).
Es un plato que encanta a los niños y apto para tupper, lo que es de agradecer en estos días veraniegos de picnic y barbacoa.
 Echándole un poquito de imaginación, comeremos de cine en la playa, el monte o de excursión. No todo van a ser bocadillos, fiambre y grasas. Hay muchas más opciones para llevar en nuestras mochilas.
Lo digo por la experiencia que me confiere ser mamá de una niña a la que no le gustan los bocatas y...
Como podéis imaginar, tengo una larga lista de opciones apetecibles y saludables para compartir.
Aquí va la primera!!!

INGREDIENTES:

400 g. de cous cous, 400 ml. de caldo de verduras, brócoli, coliflor, pimiento rojo, media lata de maíz dulce, 100 g. de champiñones, 1 puerro y media cucharadita de cúrcuma.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las verduras por separado en agua con sal, ya que tienen distinto punto de cocción, aunque utilizamos la misma agua ( obtendremos un caldo de verduras que luego nos servirá para cocinar el cous cous y quedará sabrosísimo).
2- Escurrimos las verduras cocidas, las cortamos en pequeños trocitos ( de bocado) y las reservamos.

3- Ponemos 400 ml. de caldo de verduras en un cazo. Añadimos media cucharadita de cúrcuma y llevamos a ebullición.
4- Retiramos en cuánto hierva y agregamos el cous cous, removemos bien para que quede sueltecito y dejamos reposar 3 minutos aprox.
5- Ponemos al fuego suave nuevamente y removemos para que el grano termine de hidratarse y quede completamente suelto, sin grumitos.

6- Retiramos del fuego, vertemos en un recipiente hondo y mezclamos con las verduritas que teníamos reservadas.
7- Añadimos media lata de maíz dulce, mezclamos bien y servimos en cuencos individuales.

Pollo con cous cous. Receta.

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Hoy comemos "pollo con cous cous". Una deliciosa y sencilla combinación, ideal para todos los públicos.
El pollo así cocinado resulta muy aromático por la mezcla de especias que se le añaden al guiso. La salsa es deliciosa y muy acertada la combinación con cous cous.
Espero que os guste y os animéis a probarlo.

INGREDIENTES:

1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, media copa de sidra, medio kg. de pechugas de pollo, 150 g. de pasas sultanas, 3 ó 4 pimientos del piquillo en conserva, 1 cucharadita de canela molica, 1 cucharadita de cominos, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 bote pequeño de garbanzos cocidos y 50 g. de almendras.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en pequeños daditos y chascamos los dientes de ajo.
2- Los ponemos a pochar en una cazuela o sartén profunda con dos cucharadas de aceite de oliva.
3- Añadimos la sidra y dejamos cocinar un par de minutos.

4-  Ponemos la salsa de tomate, los pimientos del piquillo y las pasas sultanas. Mezclamos bien.

5-  Añadimos el pollo cortado a daditos de igual tamaño. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos.

6- Añadimos la canela, los cominos, la cúrcuma y los garbanzos cocidos. Cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno. ( Si es necesario añadimos algo más de agua, para que el guiso no se quede seco).

7- En un cazo aparte ponemos 350 ml. de caldo del guiso. Llevamos a ebullición.
8- En cuánto hierva el agua, retiramos el cazo del fuego y añadimos 350 g. de cous cous. Removemos y dejamos reposar unos 3 minutos hasta que se hidrate. Mezclamos de nuevo, poniéndolo un minuto a fuego suave y... Listo.
9- Sobre el cous cous ponemos 2 ó 3 cucharadas del guiso que teníamos reservado y algo de salsa.

Hoy en casa de "Mary Azucarillos" se recomienda el exfoliante facial  "Methamorphosis" de Sephora.