Peras al vino con helado de canela.

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Postre que combina la fruta cocinada al vino a fuego lento con un cremoso helado casero de canela. 
Combinación que me encanta y resulta muy agradable, deliciosa!!!
Pequeñas peras muy dulces y el sabor a canela intenso del helado. Refrescante, veraniego y de lo más apetecible este postre. Esas recetas "de fondo de armario" que repetiremos una y otra vez sin demasiado esfuerzo y siempre nos harán quedar bien. Veréis.

INGREDIENTES:

4 peras, 150 g. de azúcar, 1 rama de canela, 200 ml. de vino blanco, 1 vaso de agua y 2 clavos de olor.
Helado de canela:  370 ml. de leche condensada, 1 brik pequeño de nata líquida, 3 claras de huevo y 2 palitos de canela. Canela en polvo para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la nata y la leche condensada en un cuenco metálico. Añadimos los palitos de canela y cocemos esta mezcla al baño María durante 20 minutos, removiendo de vez en cuándo.
2- Retiramos y dejamos que se enfríe a temepratura ambiente. Luego vertemos en un recipiente metálico y metemos al congelador.

3- Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizquito de sal y añadimos a la mezcla que tenemos en el congelador con movimientos envolventes, hasta obtener una crema con todos los ingredientes integrados.
4- Ponemos de nuevo en el congelador durante al menos 3 horas, retirando 3 ó 4 veces y batiendo con un tenedor el helado para romper los posibles cristales de hielo que se hayan podido formar.

5- Retiramos la piel a las peras y las ponemos en una cazuela con el vino, agua, canela y clavos de olor.
6- Cocemos tapadas a fuego medio durante aprox. 30 minutos hasta que estén blanditas.
7- Retiramos del fuego, dejando que se enfríen en su propio almíbar.

8- Para servir: Colocamos las peras cortadas en gajos o mitades y una bola de helado de canela. Espolvoreamos con algo de canela en polvo y servimos inmediatamente.

Tatín de peras al vino.

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Os presento uno de mis postres favoritos, el "Tatín de peras al vino". La sencillez de unas peritas cocinadas al vino a fuego lento, con azúcar y canela, dejando que se forme ese delicioso almíbar denso y aromático...
Cubriremos nuestras peras con una buena masa quebrada y dejaremos que acaben de cocinarse en el horno, poniendo un toque final de almendra en granillo o en láminas como broche de oro.
Sencillo y absolutamente delicioso!!! Probad, ya me contaréis...

INGREDIENTES:

5 ó 6 peras que no estén demasiado maduras, medio litro de vino tinto de buena calidad, 1 palito de canela, 80 g. de azúcar , una lámina de masa quebrada ( casera o comprada ) y almendra granillo o laminada para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos a las peras la piel, las semillas y los pedúnculos y las cortamos en mitades.
2- Las ponemos en una sartén profunda que pueda luego ir al horno y les añadimos el azúcar, el palito de canela y el vino tinto.
3- Cocinamos las peritas a fuego lento hasta que se vean blandas y se forme un almíbar denso.
Podemos colocar las peras con su parte cóncava hacia arriba o hacia abajo antes de cubrirlas con la masa quebrada. Yo elijo esta presentación porque recoge mejor el denso almíbar que se forma y tanto me gusta...

4- Dejamos templar un poco y a continuación, cubrimos las peras con la pasta quebrada, poniendo los bordes de la masa por dentro de la sartén, bien metiditos.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que la masa se vea doradita.

6- Dejamos templar unos minutos dentro de la sartén y a continuación desmoldamos sobre un plato de presentación, dándole la vuelta al tatín, con lo que la masa quedará en la parte de abajo y las peras encima.

7- Servimos templado o completamente frío acompañado de nata montada. Espectacular sabor y ya veis que muy sencilla elaboración!!!

Peras al vino.

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Me encanta la fruta cocinada al vino. Disfrutar del almíbar oscuro que se forma con los jugos de la fruta, el vino, el azúcar y la canela... Es una delicia.
Es un postre rápido de hacer, apenas 20 minutos... Muy adecuado para terminar las comidas copiosas con algo fresco y aromático. Creo a pies juntillas que los mejores postres no son los más complicados de hacer ni los más exclusivos ni caros. Unas simples peritas al vino bien presentadas son una exquisitez. Podemos acompañar las peras de un suave helado de vainilla o incluso añadirle unas frambuesas frescas, que combinan muy bien con la fruta así cocinada...

INGREDIENTES:

Una pera por comensal, 2 palitos de canela, vino tinto ( adaptaremos la cantidad al número de peras que cocinemos ), azúcar.
Yo he cocinado 8 peras pequeñas y he utilizado 900 ml. de vino tinto y 250 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos al fuego la cazuela con el vino tinto, el azúcar y los palitos de canela cortados en dos mitades.

2- Añadimos las peras sin piel dejándoles el rabito y dejamos cocinar a fuego medio, para que se forme un almíbar con el vino, azúcar y los jugos de la fruta.

3- Pinchamos con un palito las peras para comprobar su cocción y retiramos en cuanto estén tiernas.

Si es necesario dejamos reducir unos minutos más el almíbar.

4- Dejamos templar las peras metidas en su almíbar y metemos al frigorífico hasta el momento de servirlas.

Mirad qué buen corte tienen. La naturaleza es muy generosa con nosotros y nos ofrece manjares como éste, al alcance de todos...
Desearos un muy feliz año nuevo a tod@s. Que nos traiga mucha salud y nos colme de felicidad y cosas buenas, para poder seguir compartiendo recetas y disfrutando de este maravilloso mundo de la cocina. Gracias por estar ahí...¡¡¡Feliz año nuevo!!!