Piadina romañola con aguacate, mozarella y sardina ahumada.

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"Piadina romañola". Pan plano típico de la Región italiana de Emilia - Romagna que se cocina sobre una placas de terracota y se sirve acompañado de infinidad de rellenos de lo más variado.
Fácil elaboración y resultado diez, la piadina resulta ligeramente crujiente por fuera y con una fina capa húmeda en su interior que la hace irresistible.
¿Como se hace? 

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 15 g. de sal, 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico, 170 g. de agua a temperatura ambiente y 125 g. de mantequilla reblandecida.
Relleno: mozzarella, sardina ahumada, aguacate y zumo de limón.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande todos los ingredientes menos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa densa.
2- Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se integre.
3- Ponemos la bola de masa sobre una encimera ligeramente enharinada y amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante media hora.
5- Retomamos la masa y hacemos un rulo haciéndola rodar sobre la mesa de trabajo. La cortamos en 6 partes de 100 g. cada una y con cada parte de masa hacemos una bola. 
6- Tapamos las bolas de masa con film y dejamos que reposen de nuevo 15 minutos.
7- Extendemos las bolas de masa con un rodillo dándole forma de tortas redondeadas de  2 - 3 milímetros de grosor y 22 - 23 cm. de diámetro.
8- Las cocinamos en una sartén o plancha caliente ( no es necesario engrasarla ) por ambas caras hasta que doren ligeramente.

9- Retiramos de la sartén y apilamos una sobre otra cubriéndolas con un paño limpio para que no se sequen.
10- Servimos rellenas de mozarella, aguacate laminado y rociado con zumo de limón y sardina ahumada.

Adoro el aguacate!!! Si te apetece ver otras recetas que lleven aguacate como ingrediente principal, echa un vistazo a "Guacamole con nachos caseros", "Zanahorias encurtidas con guacamole" o "Ensalada de rúcula con guacamole".

Focaccia de aceitunas negras.

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No pasa semana sin que salga de mi horno una irresistible focaccia. Este pan plano italiano que tanto me gusta picotear o como acompañamiento de quesos y pescados al horno. Está bueno por sí solo, casi con cualquier cosa.
La receta es infalible, siempre sale y muy sencilla, por lo que no puedo dejar de recomendarla. Podéis añadirle lo que más os guste y estoy segura de que el triunfo es cosa segura.
Aquí está.

INGREDIENTES:

550 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura prensada, 300 ml. de agua templada, 1 cucharada de postre de sal, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 40 g. de aceitunas negras, 2 ramas de romero fresco, 1 ramita de tomillo seco, media cebolla dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en forma de volcán en un cuenco amplio ( o en el bol de la amasadora ) y en el centro añadimos la sal y el aceite de oliva virgen. Comenzamos a mezclar.
2- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura prensada, removiendo bien hasta su completa disolución.
3- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados ( unos 5 - 6 minutos ).

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose durante media hora en un lugar templado, hasta que doble su tamaño.
5- Recuperamos la masa y la estiramos con un rodillo de cocina sobre una encimera, dándole forma ovalada. La dejaremos de un grosor aproximado a 5 milímetros.
6- La colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal y con el dedo le practicamos los clásicos agujeros o hendiduras de la focaccia ( hundiendo el dedo en la masa ).
7- Sobre la masa colocamos las aceitunas negras troceadas, la cebolla cortada en juliana y el romero y tomillo.

8- Regamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que empiece a tomar color dorado por los bordes. No conviene excedernos con el horneado o perderá esa ternura que la hace tan irresistible.

Pan pita casero. Delicia!!!

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Tenemos hoy el archiconocido "pan pita". Alimento típico de países de Oriente medio, Grecia, India y África. Cada cultura y cada país le da sus peculiaridades y lo utiliza para rellenar de diferentes guisos o salsas o como cuchara para tomar diversos alimentos. En cualquier caso, es un pan de trigo fácil de elaborar en casa y absolutamente delicioso.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de harina de fuerza, 250 ml. de agua templada, 25 g. de levadura fresca de panadería, 30 g. de aceite de oliva virgen, 10 g. de sal y 1 cucharadita de postre de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo ( o en el bol de la amasadora ) la harina, la sal y el azúcar.
2- Añadimos el aceite y mezclamos.
3- Templamos en el microondas el agua y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. Luego la añadimos poco a poco a la mezcla de harina y amasamos a velocidad media.

4- Amasamos unos 10 minutos hasta que la masa se vea lisa, elástica y con todos los ingredientes integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que doble tamaño ( 1 hora ).
6- Retomamos la masa. La aplanamos un poco con los nudillos para desgasificarla y la cortamos en porciones de 80 g. cada una.
7- Damos forma redonda a cada bolita de masa cuidando de que no se produzcan cortes o dobleces ( o no se inflará ). Utilizamos un rodillo de cocina para aplastar cada bolita dejándola de un grosor aprox. a 1 cm.

8- Debemos tener el horno precalentado a 220 grados y también caliente la bandeja en la que hornearemos el pan.
9- Metemos los panes en tandas de 4 y horneamos durante 12- 13 minutos hasta que los panecillos estén hinchados y sin dejar que tomen color dorado.

Focaccia con aceitunas y alcachofas.

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La focaccia es de esos panes planos que siempre tienen éxito y saben a poco. Le pongas lo que le pongas, una focaccia recién hecha siempre es bienvenida y desaparece en pocos segundos de la mesa.
Receta sencilla y al alcance de cualquiera. Paso a explicaros la elaboración para que no dejéis de disfrutar una buena focaccia casera hecha con ingredientes que todos tenemos por casa y que os hará quedar como "reyes".

INGREDIENTES:

175 g. de harina de fuerza, 100 g. de agua, media cucharadita de sal, 15 g. de levadura fresca de panadería, alcachofas en conserva fileteadas, aceitunas deshuesadas, aceite de oliva virgen, orégano, romero fresco y albahaca.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos la sal y un chorrito de aceite de oliva.
2- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo bien. La añadimos al centro del volcán y mezclamos a velocidad baja hasta lograr una masa elástica que se despegue con facilidad de las paredes del recipiente.

3- Dejamos que repose tapada en un lugar templado durante 1 hora aprox. hasta que doble tamaño.
4- La extendemos con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y la trasladamos a una bandeja de horno con papel vegetal.
5- Con los dedos o nudillos practicamos sobre la masa unas pequeñas hendiduras repartidas por toda la superficie.

6- Ponemos las aceitunas y alcachofas fileteadas a nuestro gusto. orégano, albahaca, romero fresco y un buen chorrito de aceite de olivas virgen.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que comience a dorarse. Servimos recién hecha.

Torta turca.

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Os aconsejo que probéis este delicioso pan plano inspirado en las tortas turcas tradicionales y bien esponjoso, con delicioso sabor a leche.
En poco menos de 2 horas tendremos sobre la mesa un delicioso y aromático pan que no resulta nada complicado, sin masas madres ni esperas que desesperan...Fabuloso calentito con un poco de buen jamón y un chorrito de aceite. Veréis...

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza Harimsa, 2 cucharaditas de sal, 1 sobre de levadura en polvo de panadería ( 7 g. ), 150 ml. de leche tibia, 2 cucharaditas de miel, 150 ml. de agua tibia y un poco de leche para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1-  Tamizamos la harina junto con la sal en un cuenco y le añadimos la levadura.
2- Añadimos la miel.
3- Incorporamos la leche y el agua tibia poco a poco.
   

4- Amasamos durante 10 minutos hasta formar una bola de masa lisa y elástica.
5- Tapamos con film y dejamos levar durante una hora, hasta que doble tamaño.

6- Recuperamos la bola de masa y la trabajamos unos minutos sobre una superficie enharinada.
7- La estiramos con un rodillo dándole forma de óvalo y dejando un grosor aproximado de 2 cm.
8- La colocamos sobre una bandeja de horno ligeramante untada con aceite de oliva.

9- Hacemos unos cortes en la superficie de la torta trazando un diseño de rombos.
10- Cubrimos con un paño y dejamos levar de nuevo una media hora.
11- Pincelamos la masa con un poco de leche y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la torta crezca y se vea doradita.