Gazpacho de melón. Receta vegana.

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"Gazpacho de melón". Plato frío imprescindible en cuánto el calor llama a nuestra puerta y nos apetece disfrutar deliciosas sopas frías, nutritivas y saludables que resultan una explosión de sabor en nuestros paladares.
Receta vegana sin nada de grasa, con muchas vitaminas y minerales y fácil de elaborar. Nivel de cocina: principiantes. Lo tiene todo para triunfar este delicioso gazpacho de melón.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

125 g. de pepino, 225 g. de pimiento verde, 125 g. de cebolleta tierna, 2 dientes de ajo, 1 kg. de melón maduro, 20 g. de sal, 30 g. de aceite de oliva virgen extra, 35 g. de vinagre de manzana, media cucharadita de postre de pimienta negra molida, media cucharadita de postre de pimienta rosa (opcional ). 
Para acompañar: pimientos asados, cilantro, semillas de chía, trocitos de pepino, rabanitos, frutos secos, etc...

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y semillas al melón, lo troceamos y colocamos en un cuenco grande.
2- Añadimos el pimiento verde limpio, sin semillas y troceado, el pepino, la cebolleta cortada en trozos y los 2 dientes de ajo laminados.
3- Trituramos con la batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y homogénea.

















4- Añadimos las pimientas negra y rosa, la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra. 
5- Trituramos de nuevo para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos algo más de sal o vinagre si lo consideramos necesario ( a nuestro gusto ).
6- Tapamos el cuenco y lo reservamos refrigerado al menos 2 - 3 horas antes de servir.

7- Servimos en cuencos acompañado de semillas de chía, cilantro o perejil picado, cubitos de pimiento rojo asado, frutos secos, etc...  Ponemos unas gotitas más de aceite de oliva virgen antes de servir.

Ensalada de melón.

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Seguimos en verano, con altas temperaturas y nos apetece alimentarnos sano, fresquito, rápido y delicioso. Así que la opción perfecta para cena o comida que reúna todos estos ingredientes es esta deliciosa ensalada de melón que tanto me gusta y os quiero recomendar con mucha insistencia.
La receta.

INGREDIENTES: ( No añado cantidades ya que cada uno puede poner más o menos de cada cosa, según su gusto )

Melón, palitos de cangrejo de buena calidad ( Pescanova, Krissia... ), media cebolleta tierna, almendras al natural, cilantro, aceite de oliva y ralladura de lima o de limón.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el melón a la mitad, le retiramos las semillas con una cuchara y luego hacemos bolitas con un sacabolas.
2- Añadimos la cebolleta tierna cortada en aros, los palitos de cangrejo troceados como más nos guste y las almendras al natural cortadas en trocitos ( cuchillo o mortero ).
3- Mezclamos bien y agregamos un puñadito de hojas de cilantro muy bien lavado y cortado en pequeños trocitos.

4- Aliñamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y salpicamos con un poco del ralladura de limón o lima. Servimos muy fresca.