Galletas de boniato y avena.

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Deliciosas y saludables galletas caseras elaboradas con aceite de oliva, avena, arándanos, chocolate negro, pasas y boniato. Tan ricas y fáciles de hacer, como mezclar en un cuenco los ingredientes y meterlas al horno.
Ideales para elaborar con los más pequeños de la casa y disfrutarlas en desayunos y meriendas. Irresistibles!!!
¿Cómo se hacen?

INGREDIENTES:

100 g. de avena en copos, 75 g. de azúcar moreno, 100 g. de puré de boniato ( boniato cocido y triturado), 1 huevo y 1 yema, 80 g. de harina, 6 g. de levadura en polvo, 25 g. de aceite de oliva, 15 g. de uvas pasas sultanas, 15 g. de arándanos deshidratados y 45 g. de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel al boniato, lo troceamos y cocinamos cubierto de agua hasta que esté blandito. Retiramos el agua y lo trituramos. Dejamos que se enfríe.
2- En un cuenco amplio mezclamos los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, harina tamizada con levadura en polvo y puré de boniato.















3- Añadimos el huevo y la yema ligeramente batidos y el aceite de oliva. Mezclamos con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4- Ponemos las pasas sultanas y los arándanos deshidratados sobre una tabla y los picamos en trocitos con un cuchillo. Luego los añadimos al bol.
5- Troceamos también el chocolate negro y lo añadimos al cuenco o bol. Mezclamos para que se repartan por toda la masa.

6- Preparamos 2 bandejas de horno con papel vegetal y sobre ellas colocamos bolitas de masa, procurando que sean del mismo tamaño. ( Es una masa algo pegajosa, pero no debemos añadir más harina. Para que resulte super fácil hacer las bolitas y dar forma a las galletas, nos humedeceremos las manos con un poquito de agua ).
7- Colocamos las bolitas de masa separadas entre sí, para evitar que se peguen durante el horneado. Aplanamos un poco las galletas por arriba.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a dorar por los lados ( 12- 14 minutos aprox. )

9- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla, antes de guardarlas en recipiente hermético y consumirlas.

Tarta crujiente de manzana.

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"Tarta crujiente de manzana". Elaborada con pasta filo, manzanas cocinadas con pasas, brandy y azahar y luego horneadas entre deliciosas y crujientes hojuelas de pasta filo.
Un delicioso pastel que se sirve templado o frío y está absolutamente irresistible.
No reviste dificultad alguna y es una preciosidad que nuestro paladar no olvida. Por ello, os la recomiendo al máximo.
La receta.

INGREDIENTES:

15 láminas de pasta filo, 50 g. de uvas pasas sultanas, 70 ml. de brandy ( u otro licor que nos guste ), 100 g. de azúcar moreno, 100 g. de mantequilla, 5 - 6 manzanas ( dependiendo del tamaño del molde elegido ) y 1 cucharada de postre de agua de azahar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las pasas sultanas en un cuenco con el brandy y dejamos que hidraten unas horas.
2- Retiramos a las manzanas la piel y las semillas centrales. Las cortamos en trozos grandecitos.
3- Las ponemos en una sartén con 40 g. de mantequilla y 50 g. de azúcar moreno y las cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo hasta que se vean doraditas. Añadimos las pasas con brandy, damos un nuevo hervor y luego retiramos, añadimos el agua de azahar y dejamos templar.

4- Elegimos para nuestra tarta un molde redondo desmontable y extendemos la pasta filo sobre una superficie de trabajo o encimera.
5- Pincelamos cada hoja de pasta filo con mantequilla derretida y la espolvoreamos con un poquito de azúcar moreno. Luego las vamos colocando sobre el molde acomodándolas de forma de cruz para que los bordes y picos queden irregulares y al hornearse nos quede más bonita la tarta.
6- Una vez acomodadas sobre el borde unas 8 hojas de pasta añadimos en el centro las manzanas que teníamos reservadas con las pasas y sobre ellas seguimos poniendo las hojas de pasta filo pinceladas con mantequilla y espolvoreadas con azúcar moreno.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( parte baja del horno para que no se quemen las hojas de pasta ) y horneamos a esta temperatura hasta que veamos la tarta bien doradita y crujiente.
8- Retiramos, dejamos templar y servimos templada o fría.

Aquí tienes otras recetas buenísimas con la manzana como protagonista. Échales un vistazo: 
"Tarta de manzana", "Strudel de manzana" , "Tarta de mascarpone y manzana reineta", "Tarta de manzana y queso con arándanos", "Pastel de manzana", "tarta de manzana con pasta frola", "Coca de manzana", "Tarta de queso y manzana", "Hojaldre de manzana y canela" y "Tarta francesa de manzana"

Strudel de manzana.

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Strudel de manzana". Postre típicamente centroeuropeo que me encanta. Se sirve templado, solo o acompañado de helado de vainilla.
Masa fina y crujiente que contiene una mezcla de manzana, azúcar moreno, algún fruto seco y pasas maceradas en licor.
Podemos hornear la versión sencilla, utilizando pasta brik u hojaldre, o decantarnos por la masa casera, nada difícil y muy rápida de elaborar.
Aquí está la receta, para disfrutar un strudel de rechupete!!!

INGREDIENTES:

Masa: 300 g. de harina para repostería, pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva suave, 1 huevo grande y 110 ml. de agua.
Relleno: 2 manzanas (Golden o Reineta mejor), 30 g. de pasas sin pepitas, 4 ó 5 nueces, 1 buen chorro de brandy, ron o vino de Oporto, 100 g. de azúcar moreno y 1 cucharada sopera de canela molida.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos del mismo tamaño.
2- Rociamos con zumo de limón. 
3- Añadimos las pasas, el licor elegido, el azúcar moreno, las nueces y la canela molida. Mezclamos muy bien y dejamos macerar mientras preparamos la masa.

4- Tamizamos la harina con la sal y la colocamos en el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si preferimos hacerla a mano).
5- Añadimos el huevo batido. Amasamos a velocidad media.
6- Agregamos el aceite de oliva y el agua poco a poco. Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica que se despegue de las paredes del recipiente y no resulte pegajosa.

7- Colocamos la bola de masa entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con un rodillo de cocina desde el centro hasta el exterior, dándole forma de rectángulo y procurando dejarla lo más fina posible.
8- Sobre un extremos de la masa colocamos el relleno que teníamos reservado, extendiéndolo bien.
9- A continuación, enrollamos la masa sobre sí misma apretando bien para que el relleno quede compactado. Doblamos los extremos de la masa formando un paquete.

10- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos la superficie con almendras laminadas.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que presente un aspecto doradito.
Servimos templado. Solo o acompañado de helado de vainilla.

Rollitos de pasas y canela.

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Hoy vamos a disfrutar elaborando bollería casera que podríamos calificar de..."inolvidable".
¿Cómo resistirse al aroma de estos rollitos de pasas y canela, suave glaseado de limón que los corona, su ternura, el sabor de esas pasas previamente maceradas en brandy...
¿No me digáis que no resultan apetecibles? Además, os garantizo que cualquiera puede tener esta delicia en su mesa. Como todas las recetas que me gustan y os ofrezco, son sencillas y de sorprendente resultado, al alcance de todos. Si yo puedo, tú puedes. Nada de sofisticados ingredientes imposibles de encontrar. Con cosas que todos tenemos por casa salen estos "pequeños milagros" que nos sacan una sonrisa y endulzan nuestro paladar y nuestra vida.

INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 25 g. de levadura fresca de panadería, 75 ml. de leche templada, 1 huevo Xl, 65 g. de azúcar blanquilla, 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de vainilla líquida, 50 g. de pasas remojadas en brandy, 1 cucharadita y media de canela en polvo, un poquito de mantequilla derretida para pincelar, zumo de limón y 100 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina y la ponemos en un recipiente hondo.
2- Templamos la leche en el microondas y desmenuzamos sobre ella la levadura fresca, removiendo hasta que se disuelva bien.
3- Añadimos a la leche y levadura una cucharadita de azúcar y dejamos que repose 10 minutos esta mezcla.

4- Una vez transcurridos los 10 minutos, vertemos sobre la harina y agregamos el azúcar restante, la vainilla, el huevo ligeramente batido y la mantequilla reblandecida.
5- Amasamos durante 6 minutos aprox. hasta obtener una masa lisa y elástica. Si vemos que queda pegajosa, añadiremos un poquitín más de harina, hasta que veamos que se despega de las paredes del recipiente con facilidad.

6- Tapamos la bola de masa y dejamos levar hasta que doble su tamaño. Aprox. 1 hora.
7- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la extendemos con un rodillo dándole forma rectangular de medio cm. de grosor aprox.
8- Pincelamos la superficie con un poco de mantequilla derretida y extendemos las pasas ( remojadas durante 1 hora en brandy) y espolvoreamos la canela en polvo sobre toda la superficie. 
9- Enrollamos el rectángulo de masa sobre sí mismo y cortamos rodajas de 2 cm. de grosor aprox.

10- Colocamos los rollitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que leven de nuevo durante una media hora.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen color dorado, unos 20 minutos aprox.
12- Colocamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríen. Mientras, mezclamos el azúcar glas con un poco de zumo de limón hasta conseguir la textura de glaseado que nos gusta.
13- Vertemos la glasa sobre los rollitos. Listos para disfrutar.

Bollos de crema y pasas.

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Vamos a elaborar unos bollos caseros con crema y pasas. Repostería sencilla y deliciosa al alcance de todos. 
No necesitamos amasadoras ni aparatos especiales. Estos bollos han sido elaborados con un cuenco, una cuchara, un rodillo y un horno.
Con estas cantidades nos salen doce bollos absolutamente jugosos y apetecibles que se conservan perfectos un par de días en un recipiente hermético y hacen las delicias de pequeños y mayores.
Ideales para endulzar las mañanas con una taza de chocolate caliente y hacer de nuestros desayunos un momento especial. 

INGREDIENTES:

550 g. de harina de repostería, 1 cucharadita de sal, 60 g. de azúcar, 2 sobres de levadura seca de panadería ( 8 gramos), 1 huevo XL, 200 g. de mantequilla, 225 g. de agua y 20 g. de leche entera.
Crema:  250 g. de leche, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 huevo entero, 50 g. de azúcar, 30 g. de Maicena.  80 g. de pasas sin pepitas. Huevo para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos la sal, el azúcar y el huevo batido.
2- Calentamos la leche y el agua en el microondas y disolvemos en esta mezcla caliente la levadura seca de panadería, removiendo bien.
3- Dejamos que repose esta mezcla de levadura durante cinco minutos y luego, la añadimos al volcán de harina.

4- Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se integren.
5- Añadimos ahora la mantequilla derretida y mezclamos de nuevo, amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica.
6- Colocamos la bola de masa en un cuenco y tapamos con film, dejando reposar la masa durante una hora, hasta que doble tamaño.

7- Mientras reposa la masa elaboraremos la crema. Ponemos en un cazo la leche, el huevo, el azúcar, la Maicena y la vainilla líquida.
8- Mezclamos enérgicamente con unas varillas hasta conseguir un líquido fino y sin grumos.
9- Ponemos el cazo al fuego y movemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese.
10- Vertemos la crema en un plato sopero y tapamos con film a piel. Reservamos.

11- Recuperamos la masa levada, amasamos un minuto sobre la encimera ligeramente enharinada y extendemos con un rodillo dándole forma de rectángulo y grosor de 3 ó 4 milímetros.
12- Recubrimos la superficie de la masa con la crema extendiéndola bien con una espátula. Salpicamos por encima de la crema las pasas.
13- Enrollamos la masa sobre sí misma dándole forma de rollo. 
14- Con un cuchillo afilado cortamos secciones de 4 ó 5 cm. de grosor, para dar forma a los bollos.

15- Los colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal separados entre sí para que no se peguen al hornearlos.
16- Pincelamos con huevo batido y dejamos levar los bollos durante media hora, hasta que doblen tamaño.
17- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos hasta que tomen bonito color dorado.
16- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica.

Bizcochitos integrales con frutos secos.

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Vamos a hornear unos bizcochitos de harina integral y frutos secos. Muy saludables y apetecibles para el desayuno. Contienen yogur y gran cantidad de fibra, que les aporta la harina integral y los frutos secos.
Ya veis, además de los buenísimos que están, todo son ventajas si horneamos nuestros bizcochitos para el desayuno, sabiendo lo que les ponemos y diciendo adiós a la grasienta e indigesta bollería industrial.

INGREDIENTES:

1 yogur natural azucarado, 1 medida de yogur de aceite de oliva suave, 2 medidas de yogur de azúcar, 3 medidas de yogur de harina de trigo integral, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos, pasas al gusto, pistachos al gusto y nueces picadas al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con el azúcar hasta que se vean esponjosos.
2- Agregamos el aceite desde el borde del recipiente en hilito y seguimos batiendo.
3- Tamizamos la harina integral junto con la levadura en polvo.

4- Añadimos poco a poco la mezcla de harina, alternándola con el yogur,  mezclando a velocidad baja.
5- Vertemos la masa obtenida sobre los moldecitos engrasados y enharinados, llenando tres cuartos de su capacidad.
6- Sobre la masa ponemos los frutos secos picados y las pasas.

7- Horneamos a 180 grados, hasta que al pinchar el centro de cada bizcochito con un palito veamos que sale limpio.
8- Dejamos templar en los moldes 5 minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla. Se conservan estupendamente unos 4 días en un recipiente hermético.

Empanadillas de pollo al curry con pasas.

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Hoy vamos a hornear unas deliciosas empanadillas caseras con relleno de pollo al curry y pequeñas pasitas sultanas. Os aseguro que son un bocado delicioso y ya sólo cuándo se cocina el relleno, el aroma llama tanto la atención, que tendréis una invasión de visitas a la cocina a investigar... Ya veréis.
Recién hechas son irresistibles y muy sencillas de transportar si lo que necesitais es llevarlas para el almuerzo.
La masa, muy manejable y elástica, fácil de trabajar, fabulosa!!!
Probad y ya me contareis, je, je...

INGREDIENTES:

Masa: 350 g. de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 vasito de agua templada y 1 sobre de levadura seca de panadería.
Relleno:  pechuga de pollo al gusto, 1 cebolla, 100 g. de pasas sultanas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta al gusto, 2 cucharaditas de curry, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate y una ramita de tomillo fresco picado.
Huevo batido para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en pequeños daditos y la pochamos con 2 cucharadas soperas de aceite.
2- Cuando esté blandita, sin dorarse, añadimos el pollo cortado a trocitos salpimentado y las pasas sultanas. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos removiendo de vez en cuando. 
3- Ponemos la ramita de tomillo fresco picado y la salsa de tomate. Cocinamos un par de minutos más.
4- Agregamos el curry y mezclamos muy bien. Cocinamos un minuto más. Separamos del fuego, tapamos y reservamos.

5- Masa:  Templamos el agua en el microondas. Le añadimos la levadura seca y removemos para que se disuelva. Tapamos con film y dejamos que repose esta mezcla 10 minutos, hasta que se vea burbujeante.
6- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos la sal y el aceite de oliva.
7- A continuación agregamos la mezcla de agua - levadura que teníamos reservada.
8- Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica que no se pegue nada a los dedos.
9- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño ( 45 min. aprox. )

10- Cortamos la bola de masa en partes de igual tamaño ( pesándolas).
11- Extendemos con un rodillo cada porción de masa  dándole forma redondeada y dejándola finita.
12- En el centro ponemos un par de cucharadas de relleno y cerramos la empanadilla sellándola con los dedos. Recortamos la masa sobrante con un cuchillo afilado y pellizcamos los bordes para que queden bien sellados. Colocamos sobre una bandeja de horno.
11- Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas.

Os dejo unas imágenes de nuestro "Curso de tartas" del pasado sábado. Una mañana deliciosa compartiendo nuestra pasión repostera con 15 encantadoras amigas. ¡¡¡Muchas gracias a todas por vuestra asistencia!!!

Guinnes cake, New York cheese cake, Tarta de crema y frutas, Lemon pie y Banofee pie.

Mi compi y yo satisfechas y felices tras una mañana deliciosa en tan buena compañía.

Próximos cursos e información en : Tempura.

Pastel especiado con pasas.

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Os presento un pastel jugoso y aromático que se mantiene tierno durante varios días si lo guardamos en un recipiente hermético. Es un placer disfrutar de un trocito con una taza de café y disfrutar de su cobertura de nueces y su interior salpicado de pasas,  ¡ qué bueno!.

INGREDIENTES:

Para la cobertura:
25 g. de mantequilla, 25 g. de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela y 25 g. de nueces picadas.

Para el pastel:
175 ml. de zumo de naranja , 175 g. de pasas, 175 g. de mantequilla, 175 g. de azúcar moreno, 250 g. de harina con levadura, 1 cucharadita de canela molida, media cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de jengibre molido y 3 huevos batidos.

ELABORACIÓN:

Engrasamos un molde de corona de unos 23 cm.
Mezclamos todos los ingredientes de la cobertura con la mantequilla blandita y los esparcimos por el fondo del molde.

Vertemos el zumo de naranja en un cacito, añadimos las pasas, la mantequilla y el azúcar. Llevamos a ebullición sin parar de remover y cocinamos unos 5 minutos.
Apartamos del calor y dejamos que se enfríe 10 minutos.

Tamizamos la harina, la canela, jengibre y nuez moscada en un recipiente.
Batimos los huevos.

Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos y movemos hasta que todos estén bien integrados.

Vertemos en el molde y alisamos la parte superior.

Horneamos unos 45 minutos, hasta que esté firme el pastel , con una temperatura de 160 grados en el horno.

Dejamos que se temple 5 minutos en el molde y luego lo pasamos a una rejilla para que se acabe de enfriar.

Ya podemos disfrutar nuestro delicioso pastel especiado.

Quisiera desearos a todos una feliz Navidad. Que vuestras casas se llenen de alegría y de paz y que el año nuevo nos traiga mucha salud e ilusión.

¡Feliz Navidad a tod@s!

Pan de azafrán de Cornualles

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Esta receta está sacada del libro "Panes del mundo". Es un libro estupendo con unas recetas de pan que me fascinan y unas fotos deliciosas.
El " pan de azafrán de Cornualles", también llamado pastel de azafrán, es un pan delicioso y aromatizado con especias, contiene hebras de azafrán y tiene forma de pan de molde. Su sabor y textura son sensacionales.

INGREDIENTES:

 300 ml. de leche, media cucharadita de azafrán en hebras, 400 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura fresca, 50 g. de almendras molidas, media cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de canela, 60 g. de azúcar, media cucharadita de sal, 75 g. de mantequilla blandita, 50 g. de pasas sultanas ( sin pepitas) y 50 g. de pasas moscatel (sin pepitas).
Puede ponérsele glasa una vez horneado, en tal caso, necesitaríamos 2 cucharadas de leche y 2 cucharadas de azúcar. Calentaríamos la leche y el azúcar hasta que éste se disuelva y reservaríamos la glasa para pincelar el pan una vez horneado.

ELABORACIÓN:

 Calentamos la mitad de la leche y en esta leche caliente, ponemos las hebras de azafrán, removemos y dejamos en infusión 30 minutos.
Calentamos la leche restante hasta que esté templada.
Ponemos 50 g. de harina en un bol pequeño, desmenuzamos la levadura y añadimos la leche templada.Mezclamos bien y dejamos reposar 15 minutos, hasta que fermente la levadura.
Mezclamos la harina restante junto con las almendras molidas, las especias, azúcar, sal y hacemos un volcán en el centro.
Echamos en él la infusión de azafrán, mixtura de levadura y la mantequilla blandita y mezclamos bien hasta obtener una masa blanda.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la trabajamos 5 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
La ponemos en un bol untado con aceite y la cubrimos, dejándola levar 90 minutos, hasta que doble tamaño.
De nuevo la pondremos en una superficie y la noqueamos y amasamos añadiendo las pasas e integrándolas bien.
Ponemos la masa en un molde tipo cake, forrado con papel vegetal y tapamos con film, dejando levar de nuevo, hasta que la masa alcance el borde del molde.

Precalentamos el horno a 220 grados y cocemos 10 minutos con esta temperatura, bajando luego a 190 grados y seguimos la cocción 20 minutos más, hasta que el pan esté doradito.
Retiramos del molde y si queremos, es el momento de glasear.

Se corta en rodajitas cuando está templado o frío y, a disfrutar de su sabor y aroma.

Pan de nueces y aceitunas

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 Este pan casero es relativamente fácil de preparar y tiene un sabor sorprendente. Me ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

 125 g. de nueces, 2 sobres de levadura de panadero seca, 1 cucharadita de sal, otra de azúcar blanquilla, media cucharadita de pimienta negra molida, 675 g. aprox. de harina de fuerza, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 100 g. de aceitunas sin hueso picadas.

ELABORACIÓN:

 Picar las nueces y tostarlas un poco en una sartén, removiéndolas con frecuencia.

Mezclar en un cuenco la sal, el azúcar, la pimienta, la levadura y 300 g. de harina.

Calentar en un cazo el aceite y 350 ml. de agua y cuando esté bien caliente, mezclar este líquido con la preparación de harina, hasta que estén bien amalgamados. Agregar 300 g. de harina  y mezclar hasta obtener una pasta blanda.

 Amasar hasta que la pasta quede homogénea y elástica. Formar una bola y cubrirla para que repose 10 minutos.

Engrasamos una placa de horno. Extendemos la pasta con un rodillo y formamos un rectángulo de  45 por 30 cm. aprox. Esparcimos las aceitunas picadas y las nueces tostadas y enrollamos la pasta como si se tratara de un brazo de gitano. Sellamos los extremos y colocamos el pan sobre la placa  con la juntura hacia abajo.

 Con un cuchillo hacemos unas incisiones paralelas , lo cubrimos de nuevo y dejamos fermentar unos 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 200 grados.

Horneamos el pan  unos 40 minutos y lo enfriamos sobre una rejilla.